一、發展背景：國家出臺鼓勵政策，行業發展規范化

2023年7月28日，工業和信息化部、國家發展改革委、商務部等三部門聯合發布了《輕工業穩增長工作方案（2023—2024年）》?！豆ぷ鞣桨浮芬苑€增長為主線，以重點產業為抓手，以主體培育為重點，以產業鏈提升為核心，提出著力穩住重點行業、培育壯大新增長點、充分激發內需潛力、積極穩住出口優勢、推動產業生態協調發展、提升產業鏈現代化水平等6方面任務?！豆ぷ鞣桨浮诽岢鲈谑称奉I域，加快培育傳統優勢食品產區和地方特色食品產業，加強糧油、畜禽水產等優質原料基地建設。進一步壯大乳制品、肉制品、白酒等特色食品產業集群。引導食品產業與康養、旅游、科普、娛樂等產業融合發展，拓展功能性食品、運動營養食品、特殊醫學用途配方食品等消費市場。

二、發展現狀：行業規模不斷擴大，需求增長刺激黃油進口

黃油是從牛奶中提煉的，早在古羅馬和古希臘時期就作為食物出現在餐桌上，文藝復興時期，歐洲國家將黃油視為純潔、神圣之物，只有貴族身份才能享用。今天，黃油作為一種烹飪材料，在歐美國家尤其受歡迎，但因黃油制作成本較高，通常五、六十斤牛奶生產兩斤左右的黃油，黃油價格相較于其他乳制品價格高。隨著全球經濟發展，黃油生產工藝改善，人們對黃油需求量加大，全球黃油的產銷量也逐漸增大。2020年，全球黃油產量為1115.2萬噸，同比增長3.51%，全球黃油銷量為1068萬噸，同比增長3.54%；近年來，全球黃油產銷量持續增長，預計2023年全球黃油產量為1158.4萬噸，全球黃油銷量為1120.9萬噸。

三、企業動態：行業加強資源整合，企業穩步發展

我國食品工業發展迅速，黃油生產所需器械、技術等均得到有利改善，同時國家出臺相關政策，規范化企業生產過程，促使產品質量逐步提升，生產效率得到提高。行業發展速度加快，資源整合能力加強，企業競爭壓力增大。我國黃油行業重點企業有光明乳業、伊利股份、蒙牛乳業。

四、發展趨勢：“政策+技術”合力推進，國產品牌持續高端化發展

國產黃油由于原材料品質不一、生產加工設備較為落后等原因，產品質量和口感與進口黃油有差別。為提升產品質量，國內黃油行業龍頭企業開始對產品品質進行標準化，同時，國家食品生產、加工等技術不斷革新，打造全生態產業鏈，推動行業健康發展。國家數字化建設興起，企業通過數據服務、機器標準化篩選、無菌全機械流水線等機制，最大化發揮產業鏈協同價值，建設高端產品生產基地，提供高品質、高質量產品，促進國產黃油行業高端化發展，打開國際市場。

關鍵詞：黃油、規模生產、發展背景、發展趨勢

發展背景：國家出臺鼓勵政策，行業發展規范化

黃油是用出來的一種，是把新鮮牛奶加以之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產物。主要用作，營養豐富但含脂量很高。從制造工藝上來分，黃油可以分為生黃油、超細黃油、細致黃油。

2023年7月28日，工業和信息化部、國家發展改革委、商務部等三部門聯合發布了《輕工業穩增長工作方案（2023—2024年）》?！豆ぷ鞣桨浮芬苑€增長為主線，以重點產業為抓手，以主體培育為重點，以產業鏈提升為核心，提出著力穩住重點行業、培育壯大新增長點、充分激發內需潛力、積極穩住出口優勢、推動產業生態協調發展、提升產業鏈現代化水平等6方面任務?！豆ぷ鞣桨浮诽岢鲈谑称奉I域，加快培育傳統優勢食品產區和地方特色食品產業，加強糧油、畜禽水產等優質原料基地建設。進一步壯大乳制品、肉制品、白酒等特色食品產業集群。引導食品產業與康養、旅游、科普、娛樂等產業融合發展，拓展功能性食品、運動營養食品、特殊醫學用途配方食品等消費市場。

二、發展現狀：行業規模不斷擴大，需求增長刺激黃油進口

黃油是從牛奶中提煉的，早在古羅馬和古希臘時期就作為食物出現在餐桌上，文藝復興時期，歐洲國家將黃油視為純潔、神圣之物，只有貴族身份才能享用。今天，黃油作為一種烹飪材料，在歐美國家尤其受歡迎，但因黃油制作成本較高，通常五、六十斤牛奶生產兩斤左右的黃油，黃油價格相較于其他乳制品價格高。隨著全球經濟發展，黃油生產工藝改善，人們對黃油需求量加大，全球黃油的產銷量也逐漸增大。2020年，全球黃油產量為1115.2萬噸，同比增長3.51%，全球黃油銷量為1068萬噸，同比增長3.54%；近年來，全球黃油產銷量持續增長，預計2023年全球黃油產量為1158.4萬噸，全球黃油銷量為1120.9萬噸。

從2022年全球產銷量來看，印度黃油產銷量穩居全球第一，2022年印度黃油產量為650萬噸，占全球黃油產量的57%，消耗量為645.8萬噸，占全球黃油消耗量的59%。除印度外，全球黃油生產來源于絕大部分西方發達國家，2022年美國生產黃油93.4萬噸，占全球黃油生產量的8%；歐盟生產黃油207.3萬東，占全球黃油生產量的18%。全球黃油消耗國除印度外，絕大部分為西方發達國家和中國，2022年美國黃油消耗量為92.4萬噸，占全球黃油消耗量的9%；歐盟消耗黃油189.4萬噸，占全球黃油消耗量的17%；中國黃油消耗量為26萬噸，占全球黃油消耗量的2%。

黃油在中國發展歷史較短，且因飲食風格差異化，中國傳統烹飪過程極少需要黃油，隨著全球化發展變化，國際貿易逐漸便利，我國引進并學習他國飲食文化，黃油通常被用于烹飪牛排等食物或制作糕點甜品。近年來，我國黃油產銷量較低于其他國家，且呈現上下波動趨勢。2020年，我國黃油產量為10.8萬噸，同比下降1.82%，銷量為23萬噸，同比增長16.16%，預計2023年我國黃油產量為11萬噸，黃油銷量達25.9萬噸。

在中國，黃油非日常食用油，常用于面包糕點等的制作，因此我國黃油生產量遠低于其他乳制品的生產量。但隨著國民生活條件不斷提升，我國黃油生產無法滿足國民需求，據美國農業部數據統計，近年來，我國黃油銷售量為生產量的兩倍，為滿足消費者的需求，我國黃油供應依賴進口。2019-2022年，我國黃油進口量逐年增長，其中2020年受經濟環境影響，我國黃油產量相對下降，進口量為8.6萬噸，同比增長39.05%，進口金額達39876.68萬美元；2023年7月，我國黃油進口量為5.7萬噸，進口金額為37733.38萬美元。2020年，我國黃油出口大幅下降，出口量為980.12噸，同比下降48.59%，出口金額為366.27萬美元；2023年7月，我國黃油出口量為960.12噸，出口金額為468.25萬美元。

相關報告：智研咨詢發布的《中國黃油行業市場全景調研及發展前景研判報告》

三、企業動態：行業加強資源整合，企業穩步發展

我國食品工業發展迅速，黃油生產所需器械、技術等均得到有利改善，同時國家出臺相關政策，規范化企業生產過程，促使產品質量逐步提升，生產效率得到提高。行業發展速度加快，資源整合能力加強，企業競爭壓力增大。我國黃油行業重點企業有光明乳業、伊利股份、蒙牛乳業。

2018-2022年，受益于家庭烘焙的興起，黃油產品銷量穩步增長，我國黃油行業重點企業迅猛發展，光明乳業營業收入低于其余兩家企業，2021年，光明乳業營業收入為292.06億元，同比增長15.59%；2023年半年度營業收入為141.39億元，較2022年同期下降1.88%。蒙牛乳業2019年營業收入為790.3億元，同比增長14.6%；2020年受“新冠疫情”影響，銷售量減少，營業收入為760.35億元，同比下降3.8%；2021年營業收入回升，達881.51億元，同比增長15.9%。伊利股份近年來加快推進高增長業務的布局和發展，黃油等業務保持快速增長，營業收入逐年遞增，2020年營業收入增長速度放緩，營業收入為965.24億元，同比增長7.24%；2021年，伊利股份營業收入突破千億元人民幣，達1101.44億元，同比增長11.4%；2023年半年度營業收入為659.82，預計2023年度營業收入持續增長。

四、發展趨勢：“政策+技術”合力推進，國產品牌持續高端化發展

國家鼓勵行業規模生產，行業發展空間增大

我國《乳制品工業產業政策》第十六條：乳制品工業發展要實現規模經濟，突出起始規模。鼓勵企業通過資產重組、兼并等方式，合理擴大生產規模。目前世界黃油產量以印度和絕大部分發達國家為主，我國黃油主要依賴進口，供不應求的市場環境使黃油價格居高不下，進口也受國際政策環境影響上下起伏，為保證國民需求得到滿足，我國黃油生產企業必須響應國家號召，連續化、規?；a，提高國產黃油的品質，降低生產成本，提高國產產品的國際競爭力，增強國產黃油的國際認知度。

產品質量不斷提升，行業持續高端化發展

國產黃油由于原材料品質不一、生產加工設備較為落后等原因，產品質量和口感與進口黃油有差別。為提升產品質量，國內黃油行業龍頭企業開始對產品品質進行標準化，同時，國家食品生產、加工等技術不斷革新，打造全生態產業鏈，推動行業健康發展。國家數字化建設興起，企業通過數據服務、機器標準化篩選、無菌全機械流水線等機制，最大化發揮產業鏈協同價值，建設高端產品生產基地，提供高品質、高質量產品，促進國產黃油行業高端化發展，打開國際市場。

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.szxuejia.com）發布的《中國黃油行業市場全景調研及發展前景研判報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。