新茶飲是以年輕“新新”消費者為主要客群的茶飲品牌。他們的產品及品牌都有以下“三新”的特點：一是新鮮食材。新茶飲的產品中，會使用新鮮的牛奶、水果、芝士、堅果、木薯等豐富食材。二是樂于擁抱新技術。加工制售過程中，重視數字化和新技術的應用，實現人機的高效合作。三是用新的視角呈現品牌價值。重視顧客體驗，特別重視顧客對品牌的認同感。

我國新茶飲行業發展歷程

資料來源：智研咨詢整理

    一、新茶飲市場規模

    現制飲品包括現磨咖啡、現制茶飲和鮮榨果汁、酸奶吧等。國內現制飲品規模約1300億元，其中，現制茶飲規模約700億元，占現制飲品規模的54%；現磨咖啡占現制飲品規模的38%；其他飲品占比僅為8%。

國內現制飲品市場規模占比

資料來源：中國連鎖經營協會、智研咨詢整理

    隨著臺式奶茶、港式奶茶傳入內地市場，我國現制茶飲迅速發展。2005-2010年、2010-2015年、2015-2020年我國即時、沖泡類茶飲消費額復合增速不斷下降，年均復合增長率分別為17%、10%和2%。

國內即時、沖泡類茶飲年均復合增長率

資料來源：中國連鎖經營協會、智研咨詢整理

    二、新茶飲品牌企業

    從品牌上看，新茶飲品牌在探索全渠道融合上較為活躍，通過銷售新零售周邊和卡券等產品，挖掘出更深層次場景。尤其在品牌打造上，除了門店場景管理外，品牌運營創新也層出不窮，跨界、潮文化、品牌周邊、會員管理等方式引領國內餐飲行業。

2020年中國茶飲十大品牌

資料來源：智研咨詢整理

    智研咨詢發布的《2021-2027年中國新茶飲產業發展態勢及投資決策建議報告》數據顯示：2015年以來國內茶飲相關企業數逐年增長，2019年新增相關企業/門店接近6萬家，其中喜茶、奈雪的茶、茶顏悅色、樂樂茶等品牌為這一輪的創新主力。

我國主要茶飲企業發展概況

資料來源：中國連鎖經營協會、智研咨詢整理

    三、新茶飲發展趨勢

    新茶飲現流行于國內各個地方，并風靡于日本和東南亞地區。新式茶飲更注重品質，強調高端原料和精細化制作，因為加入時令蔬果、花草等新元素，產品季節性較強，同時不斷創造新品，融合茶、奶、咖啡、果汁等。

我國新茶飲發展趨勢

資料來源：智研咨詢整理