一、產業鏈

    小麥粉是用小麥加工的面粉，一般是指提取麩皮后的面粉。是我國北方居民的主食之一，是國家實行食品生產許可證管理的第一批發證產品。

    小麥磨制的小麥粉是世界性主食，可用它制作饅頭、面包、餃子、面條、面餅、烙餅及油炸食品等等，花色品種繁多，是其他任何糧種所不可比擬的。特別是小麥粉富含面筋，通過發酵制成的饅頭、面包具有多孔的海綿狀組織，柔軟而泡松、食味可口、易消化，尤為人們所喜愛。

小麥粉產業鏈

資料來源：智研咨詢整理

    小麥粉的營養價值和食用價值主要取決于所含營養素的種類含量及其營養功能。營養素與糧油商品的性能和質量變化有著密切關系，營養素能維護人體健康、提供人體生長發育和勞動所需要的各種營養成分和能量。小麥粉的營養成分因小麥品種、產地、栽培條件、成熟度、儲存時間及加工精度的不同而有很大差異。以蛋白質而言，一般是硬質小麥比軟質小麥蛋白質含量高。

每100g小麥粉的營養成分

資料來源：中國醫學科學院衛生研究所、智研咨詢整理

    二、產量

    我國小麥資源豐富，是列于稻谷之后的第三大主要糧食作物，近年來，我國小麥加工業發展較快，品種結構得到調整和提升，區域布局更加趨于合理，產業化水平明顯提高，市場發展前景廣闊。

    根據國家統計局數據顯示：2020年中國小麥種植面積為2338萬公頃，較2018年減少了34.8萬公頃；2019年中國小麥產量為13425萬噸，較2018年增加了65.4萬噸。

2014-2020年中國小麥種植面積及產量

資料來源：國家統計局、智研咨詢整理

    我國不僅是一個人口大國，同時也是一個糧食生產、消費和加工大國。就小麥粉加工業而言，我國的小麥粉加工能力之大、企業之多均屬世界之最。小麥粉加工業的原料及其成品是國家糧食安全的重要組成部分，小麥粉加工業的產品與人民生潔息息相關，是一個永不衰敗的朝陽工業和生命工業。

    智研咨詢發布的《2021-2027年中國小麥粉行業運行動態及投資前景評估報告》數據顯示：2016年中國小麥粉產量達到峰值，產量為15265.3萬噸，隨后呈不斷下降走勢；2019年中國小麥粉產量為8606.9萬噸，2020年前三季度中國小麥粉產量為6092.6萬噸。

2014-2020年前三季度中國小麥粉產量

資料來源：國家統計局、智研咨詢整理

    河南小麥粉產量居全國首位，2019年河南小麥粉產量為2401.7萬噸，2020年前三季度河南小麥粉產量為1618.1萬噸；其次為山東地區，2019年山東小麥粉產量為1380.1萬噸，2020年前三季度山東小麥粉產量為1063.7萬噸。

2019-2020年前三季度中國小麥粉茶產量（萬噸）

資料來源：國家統計局、智研咨詢整理
注：表格未統計寧夏、新疆地區

    2019年河南小麥粉產量占全國小麥粉產量的27.9%，山東小麥粉產量占全國小麥粉產量的16%；河北小麥粉產量占全國小麥粉產量的13.7%；2020年前三季度河南小麥粉占比為26.6%，山東小麥粉占比為17.5%，河北小麥占比為14.9%。

2019-2020年前三季度中國各地區小麥粉產量占比

資料來源：國家統計局、智研咨詢整理

    三、需求量

    隨著科技攻關、自主開發、引進消化吸收和示范工程建設等措施的采納，我國小麥粉加工業已具備了一批規模大型化、生產控制自動化、產品產出率高和質量好的技術裝備，部分設備已達到或接近國際先進水平。

    隨著人民生活水平的提高，市場對于小麥粉的需求量開始由“量”向“質”轉移，2019年中國小麥粉需求量為8604.8萬噸，較2018年的8869.1萬噸同比下降3%。

2013-2019年中國小麥粉需求量

資料來源：國家統計局、智研咨詢整理