一、概述

    大豆食品，指采用大豆（黃豆）為原料加工而成的食品。大豆食品豐富多彩，味兒美價(jià)廉，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜，是健康安全的營(yíng)養(yǎng)食品。

大豆食療作用

資料來(lái)源：智研咨詢整理

    智研咨詢發(fā)布的《2021-2027年中國(guó)大豆行業(yè)市場(chǎng)供需規(guī)模及發(fā)展趨勢(shì)研究報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示：日常生活中常見(jiàn)的大豆食品有豆腐、豆?jié){、豆腐干、腐竹、腐皮等。

常見(jiàn)的大豆食品

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    二、發(fā)展?fàn)顩r

    1.食品大豆的消費(fèi)量

    近年來(lái)中國(guó)大豆產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)，2019年中國(guó)大豆產(chǎn)量達(dá)1810萬(wàn)噸，較2018年增加了213.29萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)率達(dá)13.36%。

2014-2019年中國(guó)大豆產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)

資料來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、智研咨詢整理

    隨著中國(guó)大豆產(chǎn)量的增長(zhǎng)，用于食品工業(yè)的大豆量也逐年增加，據(jù)豆制品專業(yè)委員會(huì)評(píng)估，2019年用于食品工業(yè)的大豆量約1360萬(wàn)噸，與2018年比增長(zhǎng)8%左右。

2018-2019年用于食品工業(yè)的大豆量統(tǒng)計(jì)

資料來(lái)源：豆制品專業(yè)委員會(huì)、智研咨詢整理

    2019年用于豆制品加工的大豆占60%左右，約為800萬(wàn)噸;用于其他食品加工的占25%左右，約為350萬(wàn)噸;直接食用(包括家庭自制豆?jié){等)占15%左右，約為200萬(wàn)噸。

2019年用于食品工業(yè)的大豆量結(jié)構(gòu)

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    2、規(guī)模企業(yè)(全國(guó)前五十強(qiáng))狀況

    近年來(lái)中國(guó)豆制品行業(yè)前50強(qiáng)投豆量持續(xù)增長(zhǎng)，2019年中國(guó)豆制品行業(yè)前50強(qiáng)投豆量達(dá)174.04萬(wàn)噸，較2018年增加了16.18萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)率達(dá)10.25%。

    2014-2019年中國(guó)豆制品行業(yè)前50強(qiáng)投豆量統(tǒng)計(jì)

資料來(lái)源：豆制品專業(yè)委員會(huì)、智研咨詢整理

    隨著中國(guó)豆制品行業(yè)前50強(qiáng)投豆量的增長(zhǎng)，銷售額也在增加，2019年中國(guó)豆制品行業(yè)前50強(qiáng)銷售額達(dá)265.9億元，較2018年增加了32.19億元，同比增長(zhǎng)率達(dá)13.77%。

2014-2019年中國(guó)豆制品行業(yè)前50強(qiáng)銷售額統(tǒng)計(jì)

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    3、重點(diǎn)產(chǎn)品

    1）豆腐等生鮮類大豆食品

    中國(guó)規(guī)模企業(yè)豆腐等生鮮食品的投豆量逐年增加，2019年規(guī)模企業(yè)用于豆腐等生鮮豆制品的投豆量為50.98萬(wàn)噸，較2018年增了4.71萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)率達(dá)10.18%。

2014-2019年中國(guó)規(guī)模企業(yè)豆腐等生鮮食品的投豆量統(tǒng)計(jì)

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    2）豆?jié){類產(chǎn)品

    2019年中國(guó)規(guī)模企業(yè)用于豆?jié){類產(chǎn)品的投豆量為47.24萬(wàn)噸，較2018年增加了5.44萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)率達(dá)13.01%。

2018-2019年中國(guó)規(guī)模企業(yè)豆?jié){類產(chǎn)品的投豆量統(tǒng)計(jì)

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    2019年中國(guó)規(guī)模企業(yè)液態(tài)豆?jié){產(chǎn)量為121.6萬(wàn)噸，較2018年增加了20.5萬(wàn)噸；2019年中國(guó)規(guī)模企業(yè)固態(tài)豆?jié){粉產(chǎn)量為32萬(wàn)噸，較2018年增加了2.9萬(wàn)噸。

2018-2019年中國(guó)規(guī)模企業(yè)豆?jié){類產(chǎn)品產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)

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    3）豆腐干等休閑類大豆食品

    2019年中國(guó)規(guī)模企業(yè)用于豆腐干及休閑類大豆食品的投豆量為36.99萬(wàn)噸，較2018年增加了2.13萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)率為6.11%。

2014-2019年中國(guó)規(guī)模企業(yè)豆腐干等休閑豆制品的投豆量統(tǒng)計(jì)

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    三、發(fā)展中存在的問(wèn)題

    目前中國(guó)大豆食品行業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題主要有:勞動(dòng)力用工成本高，無(wú)證小作坊沖擊市場(chǎng)，環(huán)保成本高，豆渣處理難，稅制不公平，原輔料價(jià)格波動(dòng)，周轉(zhuǎn)資金不足，缺乏相關(guān)經(jīng)營(yíng)管理、技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品推廣等經(jīng)驗(yàn)，高蛋白且質(zhì)量穩(wěn)定的貨源不足，物流成本高，標(biāo)準(zhǔn)不夠完善與監(jiān)管存在脫節(jié)現(xiàn)象等。

中國(guó)大豆食品行業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題

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    四、解決策略

    面對(duì)中國(guó)大豆食品行業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題，解決策略主要有：呼吁國(guó)家的相關(guān)制度、政策、法規(guī)進(jìn)一步科學(xué)、透明、公平；呼吁執(zhí)法標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步統(tǒng)一、陽(yáng)光；呼吁企業(yè)提高自身規(guī)范意識(shí)；鼓勵(lì)和支持中小企業(yè)環(huán)保投入。

解決策略

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    五、2020年發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

    從近幾年來(lái)中國(guó)大豆食品行業(yè)的業(yè)績(jī)和狀況，以及市場(chǎng)消費(fèi)的大環(huán)境分析，可以預(yù)見(jiàn)今后段時(shí)期中國(guó)大豆食品產(chǎn)業(yè)將面臨非常良好的發(fā)展契機(jī)，行業(yè)的增速將加快，未來(lái)隨著資本的進(jìn)入將會(huì)迅速催生百億級(jí)別的企業(yè)誕生。

2020年中國(guó)大豆食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

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