一、豆制品新產品開發情況

    開發新產品是企業生存與發展的重要支柱，對企業來講，現有產品之外的產品都可以叫新產品。近年來，豆制品行業在創新、提質等方面取得了有目共睹的好成績，獲得越來越多的關注。80%的豆制品企業都有開發新產品的計劃，并按照計劃執行。

豆制品企業計劃開發新產品占比

資料來源：中豆委、智研咨詢整理

    二、豆制品企業在新產品研發過程中存在的問題

    目前豆制品行業在新產品研發過程中遇到的問題主要體現在技術、設備、資金、人員、推廣等方面。（一）豆制品新產品研發在技術方面遇到問題的情況占44%。（二）設備方面遇到問題的情況占15%。（三）資金方面占14%。（四）人員方面遇到問題的情況占13%。（五）推廣方面的情況占8%。（六）觀念方面的情況占4%。（七）小作坊無序競爭占2%。

豆制品企業在新產品研發過程中存在的問題

資料來源：中豆委、智研咨詢整理

    三、豆制品新產品研發同期問題比較

    與2018年相比，豆制品企業在2019年面臨的主要問題是技術和資金，特別是技術問題：2019年豆制品企業在新產品研發過程中出現的所有主要問題中，缺乏技術支持占比近50%。在46家具有代表性的企業中，反映缺乏技術支持的企業有35家，占比為76%。與2018年問題相比，設備、產品推廣、傳統觀念及小作坊問題占比均有所下降。

    產品的消費升級應該是主因。正如吳月芳秘書長所表示“豆制品產業的平衡健康高質量發展，離不開豆制品品牌的創立和創新。當下，中國正迎來新一輪消費升級浪潮，垂直化、差異化、品牌多樣性等漸成新消費主流，豆制品領域需要更多的大品牌、新品牌；希望豆制品產業同仁不忘初心，潛心鉆研，從品質出發，為消費者創造更多可信賴的豆制品中國品牌、世界品牌。”事實也是如此，豆制品企業也在朝著這一方向發展。2019年，80%的豆制品企業有開發新產品的計劃。

    四、豆制品行業使用添加劑（含加工助劑）情況

    智研咨詢發布的《2021-2027年中國豆制品市場競爭格局及投資前景分析報告》數據顯示：我國豆制品行業添加劑（含加工助劑）使用情況主要體現在三個方面：凝固劑、加工助劑及防腐劑，（一）凝固劑使用占45%，主要是豆腐類、豆干類及腐乳類產品使用。（二）加工助劑使用占21%。（三）防腐劑使用占11%。豆制品產品使用的防腐劑主要有：山梨酸及其鉀鹽，脫氫乙酸及其鈉鹽，丙酸及其鈉鹽、鈣鹽，雙乙酸鈉等。

豆制品企業添加劑使用情況

資料來源：中豆委、智研咨詢整理

    四、豆制品產業發展趨勢

    豆制品種類豐富，能夠滿足我國居民口味、營養、健康需求，因此市場需求持續增長，豆制品行業發展前景較好。但就目前豆制品加工市場狀況來看，企業數量較多，市場分散，缺少龍頭品牌，產品質量參差不齊，未來在消費升級的影響下，豆制品行業將向品牌化、多元化、高端化發展。

我國豆制品產業發展趨勢

資料來源：智研咨詢整理