中國酸奶行業市場規模發展分析：常溫酸奶消費量增速迅猛[圖]

酸奶王密 2020-11-28 05:42 來源：智研咨詢

一、概況

酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。根據國家標準，酸奶可分為4類:酸乳、發酵乳、風味酸乳、風味發酵乳。

酸奶分類

資料來源：智研咨詢整理

歷史證據顯示，酸奶作為食品至少有4500多年的歷史了，最早期的酸奶可能是游牧民族裝在羊皮袋里的奶受到依附在袋的細菌自然發酵，而成為奶酪。

直到二十世紀，酸奶才逐漸成為了南亞、中亞、西亞、歐洲東南部和中歐地區的食物材料。

中國酸奶發展歷程

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二、酸奶市場發展現狀分析

智研咨詢發布的《2021-2027年中國酸奶行業市場運營態勢及發展前景預測報告》數據顯示：受益于常溫酸奶和低溫酸奶細分市場的規模不斷增長，中國酸奶市場在過去五年總體呈增長走勢。2019年中國酸奶市場規模為841.6億元，同比增長23.8%。

2014-2019年中國酸奶市場規模及增速

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近幾年，中國常溫酸奶消費量增速迅猛，2019年中國常溫酸奶市場規模為419.6億元，同比增長35%；中國低溫酸奶市場為422億元，同比增長14.4%。

2014-2019年中國常溫與低溫酸奶市場規模

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三、酸奶企業概況

隨著我國人們收入的提高和對健康的重視，“健康飲食”、“科學消費”等時尚消費觀念的興起，乳制品尤其是酸奶制品占食物支出的比重逐步上升。乳制品行業如今已是與人民健康息息相關的行業。

中國相關酸奶企業概況

品牌	企業名稱	概況
安慕希	伊利集團	伊利安慕希引入希臘酸奶，旨在為人們帶來更多營養與濃醇享受。而相比其它高端常溫酸奶，伊利“安慕希”也具有明顯的特色。不僅名字更為高端大氣，來源于希臘的“Ambrosial”，更添加了希臘雅典農業大學最新研制的菌種，具有濃郁的口感和更多的蛋白質，比普通酸奶高出蛋白質35%，最長保質期五個月。
莫斯利安	光明乳業股份有限公司	2009年初正式推向市場，2012年開始在全國鋪貨上市。是國內第一款無須冷藏、保質期長達150天的常溫酸奶。光明莫斯利安酸奶的問世，顛覆了傳統酸奶的存儲模式。
純甄	內蒙古蒙牛乳業(集團)股份有限公司	蒙牛純甄是一款不添加色素、香精和防腐劑的酸牛奶產品。其嚴選優質牧場奶源，進口丹麥菌種發酵（保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌），使得純甄酸牛奶的口味簡單純凈，讓每一位品嘗純甄的人，回憶起了童年留在唇邊的那一抹純正奶香。
君樂寶	石家莊君樂寶乳業有限公司	石家莊君樂寶乳業有限公司成立于1995年，是河北省最大的乳制品加工企業，是農業產業化國家重點龍頭企業、國家高新技術企業、國家乳品研發技術分中心。公司現有員工5800人，在石家莊、保定等地建有十個生產工廠，主要經營酸牛奶、低溫乳酸菌飲料、純牛奶、花色奶、乳飲料、乳粉等50多個品項。
光明乳業	光明乳業股份有限公司	光明乳業業務淵源始于1911年，經過100多年的不斷發展，逐步確立以各類乳制品的開發、生產和銷售為主營業務，是中國領先的高端乳品引領者。公司擁有世界一流的乳品研究院、乳品加工設備以及先進的乳品加工工藝,主營產品包括新鮮牛奶、新鮮酸奶、乳酸菌飲品、常溫牛奶、常溫酸奶、奶粉、奶酪、黃油等多個品類。
圣牧	內蒙古圣牧高科牧業有限公司	圣牧公司是沙草產業踐行典范，防風固沙、改造沙漠，種草養牛、牛糞還田，形成了產業治沙的可持續、可循環發展新模式。在烏蘭布和沙漠種樹近8000萬棵，開發有機飼料地22萬畝，圣牧奶牛存欄逾12萬頭，牛奶標準遠高于歐盟認證，微生物細菌含量是歐盟標準的二十分之一，體細胞數量是歐盟標準的四分之一。
德亞	品渥食品股份有限公司	以往都是國外品牌找中國的工廠進行代工，比如耐克、蘋果之類。德亞牛奶跟他們不同，走了一條相反的道路——在國外尋找優質的奶源，并在當地進行生產加工，德亞牛奶采用的是生產商和品牌分離的經營模式。德亞牛奶，開創了中國品牌整合全球優質奶源的先河。
味全	杭州味全食品有限公司	味全大陸事業群于1992年成立于大陸地區，目前旗下為冷藏品事業部、營養品事業部、外食餐飲事業部、面包事業部及醬品事業部。集團力求事業體垂直整合，全心承諾創造健康便利的生活文化，本著“誠信、務實、創新”的經營理念，以“成為食品公司的標桿企業”為愿景，以“研發高品質的產品，提供消費者高滿意度的服務”為全體員工的目標，以“種子”自許，為孕育人類更美好的生活而努力。
新希望乳業	新希望集團有限公司	在全國擁有11個奶源基地，將奶源半徑嚴格控制在100公里-150公里范圍內；10個直屬牛場，每個牧場都建在當地生態環境好的地點-四川洪雅牧場、杭州千島湖牧場、大理石林牧場等；年收奶量超過40萬噸。
燕塘	廣東燕塘乳業股份有限公司	一直以來，燕塘乳業構建工牧一體化全產業鏈，實現“從牧場到餐桌”的全程質量管理，不斷為消費者提供“安全、優質、新鮮、營養”的健康優品，成為華南地區乳業領頭牛。目前，燕塘乳業旗下擁有湛江燕塘、汕頭燕塘、燕隆乳業、燕塘冷凍食品、紅五月牧場、澳新牧業、新澳牧業、燕塘優鮮達電子商務等子分公司，涵蓋飼草種植、奶牛養殖、食品研發加工、物流運輸、市場營銷、電子商務等領域，逐步邁向集團化、多元化發展。

資料來源：智研咨詢整理

近年來，隨著我國人民的生活水平有了極大的提高，對于自身營養也有了很高的需求。雖然我國乳制品行業起步時間較晚，但發展極為迅速，在經歷了一段高速發展的時期后，乳制品行業規模逐步擴大，品牌化發展趨勢越發明顯。2019年光明乳業營業收入為2256323.7萬元，同比增長7.5%；三元股份營業收入為815071萬元，同比增長9.3%；伊利股份營業收入為9000913.3萬元，同比增長14%。

2017-2019年酸奶相關企業營業收入