赤蘚糖醇，又名原藻醇、赤絲草醇，是一種自然界中廣泛存在的天然活性物質。海藻、地衣、蘑菇、甜瓜、葡萄以及常見的發酵食品醬油、葡萄酒、口香糖等中均有赤蘚糖醇的存在。

    赤蘚糖醇分為天然型和人工合成型，赤蘚糖醇的替代品主要有山梨糖醇、甘露糖醇、木糖醇等等。

    赤蘚糖醇分類：

資料來源：智研咨詢整理

    赤蘚糖醇除在食品工業中應用外，還可應用于醫藥、化妝品、化工等許多方面，目前，赤蘚糖醇的用量逐年遞增，市場需求量在不斷提高，赤蘚糖醇的應用前景十分廣泛。

    赤蘚糖醇用途

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    目前，赤蘚糖醇的生產方法主要有三種，即生物提取法、化學合成法和微生物發酵法。相較而言，微生物發酵法因其生產條件溫和、產品質量穩定、食品安全性高而成為最為理想的赤蘚糖醇生產方法。

    赤蘚糖醇的主要生產方式

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    目前，國內外均采用微生物發酵法大規模生產赤蘚糖醇，所用微生物多為食品級高滲酵母，如假絲酵母屬（ Candida）、畢赤氏酵母屬（ Pichia）、三角酵母屬（ Trigonopsis）、叢 梗 孢 酵 母 屬（ Moniliella）、 球 擬 酵 母 屬（ Torulopsis）、 絲 孢 酵 母 屬（ Trichospornides）、漢森（氏）酵母屬（ Hansenula）、耶氏酵母屬（ Yarrowia）等屬。

    2015年之前全球的赤蘚糖醇生產產能主要集中在幾家公司手中，2015年之后，中國本土企業產能開始迅速增長，逐漸成為最大的生產企業。目前三元生物已經成為全球最大的赤蘚糖醇生產企業，其次諸城東曉生物、中食歌瑞與美國嘉吉等企業。美國嘉吉、日本三菱 都有計劃在中國擴充其產能，以滿足市場對赤蘚糖醇的需求。

全球赤蘚糖醇主要生產企業

    國內赤蘚糖醇工業化生產起于 2004 年，保齡寶公司是國內最早開始赤蘚糖醇工業化的企 業。該公司建成 1000 噸/年的生產線，產品填補國內空白，技術水平達到國內領先程度， 獲得國際采標認證。但是在過去的十幾年間，受加工工藝的限制以及市場需求有限，國內 成功進行赤蘚糖醇工業化生產的企業并不多，行業產能擴產也主要集中傳統主要企業。三元生物是近幾年來，擴產最為迅速，競爭優勢最為顯著的企業。
近幾年，我國赤蘚糖醇行業產能快速增長，到2019年國內赤蘚糖醇行業產能達到了5.8萬噸。

國內主要赤蘚糖醇生產企業產能規模情況

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    2019年中國赤蘚糖醇行業產能格局分布

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    智研咨詢發布的《2021-2027年中國赤蘚糖醇行業競爭格局分析及投資前景預測報告》顯示：2014年我國赤蘚糖醇產量1.25萬噸，到2019年增長到了4.62萬噸，2014-2019年赤蘚糖醇產量復合增長率達到了29.88%。近幾年我國赤蘚糖醇產量情況如下圖所示：

    2014-2019年中國赤蘚糖醇產量統計

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    2019年我國赤蘚糖醇需求量3.56萬噸，同比2018年的2.92萬噸增長了21.92%，近幾年我國赤蘚糖醇需求量及增長情況如下圖所示：

    2014-2019年中國赤蘚糖醇需求量及增長

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    2014年我國赤蘚糖醇行業市場規模僅為1.15億元，2019年已經增長至了6.55億元，行業市場規模增長極為迅速。

2014-2019年中國赤蘚糖醇行業市場規模走勢

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    隨著近年來國內外赤蘚糖醇生產及提取技術的不斷更新，使其價格大幅度降低，為赤蘚糖醇大范圍的應用提供了基礎。未來，赤蘚糖醇必將深入我們的生活，應用于生活中的各個方面。