一、連鎖快餐店的分類

    連鎖快餐店是指經營同類商品和服務的同一品牌的快餐零售店，在總部的組織領導下，采取共同的經營方針、一致的營銷行動，實行集中采購和分散銷售的有機結合，通過規范化經營實現規模經濟效益的聯合。

    連鎖快餐店的分類

資料來源：智研咨詢整理

    二、快餐行業發展階段

    我國的餐飲業自改革開放以來，大致經歷了四個發展階段：改革開放起步階段、數量型擴張階段、規模連鎖發展階段和品牌提升戰略階段。

    餐飲行業發展階段

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    三、連鎖快餐服務發展現狀

    中國的快餐連鎖業起步較晚，以1987年4月肯德基快餐連鎖店進入北京市場為契機，揭開了中國現代快餐快速發展的序幕。經過多年的發展，中國快餐連鎖業快速增長，快餐業態已經成為中國餐飲市場上營業額超越正餐的業態。

    近幾年，快餐行業逐漸繁榮，成為餐飲行業投資者的熱門項目。它們的出現不僅適應了當代人“快餐化”的生活形態，也滿足了當代人對品質健康生活的追求。

    2014-2019年，中國連鎖快餐服務門店總數逐年穩定增長，2018年中國連鎖快餐服務門店總數17172個，比上年增加1033個，同比增長6.40%；2019年中國連鎖快餐服務門店總數18725個，比上年增加1553個，同比增長9.04%。

    2014-2019年中國連鎖快餐服務門店總數及增長

資料來源：國家統計局、智研咨詢整理

    隨著連鎖快餐服務門店的增長，中國連鎖快餐服務營業面積也呈增長態勢，2014年中國連鎖快餐服務營業面積397.84萬平方米；至2019年中國連鎖快餐服務營業面積增長至551.03萬平方米，比2014年增長153.19萬平方米。

    2014-2019年中國連鎖快餐服務營業面積及增長

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    2018年中國連鎖快餐服務從業人數49.63萬人，比上年增加4.53萬人，同比增長10.04%；2019年中國連鎖快餐服務從業人數52.98萬人，比上年增加3.35萬人，同比增長6.75%。

    2014-2019年中國連鎖快餐服務從業人數及增長

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    隨著連鎖快餐服務門店、營業面積的增長，中國連鎖快餐服務餐位數同樣呈現穩定增長趨勢，2018年中國連鎖快餐服務餐位數169.15萬個，比上年增加7.16萬個，同比增長4.42%；2019年中國連鎖快餐服務餐位數179.12萬個，比上年增加9.97萬個，同比增長5.89%。

    2014-2019年中國連鎖快餐服務餐位數及增長

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    2018年中國連鎖快餐服務商品購進總額400.36億元，比上年增加29.33億元，同比增長7.91%；2019年中國連鎖快餐服務商品購進總額453.97億元，比上年增加53.61億元，同比增長13.39%。

    2014-2019年中國連鎖快餐服務商品購進總額及增長

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    2018年中國限額以上快餐服務業營業額1276.2億元，限額以上快餐服務業主營業務收入1196.6億元，限額以上快餐服務業主營業務利潤639.9億元；2019年中國限額以上快餐服務業營業額1461.04億元，限額以上快餐服務業主營業務收入1379.78億元，限額以上快餐服務業主營業務利潤93.51億元。

    2014-2019年中國限額以上快餐服務業營業額、主營業務收入及主營業務利潤（單位：億元）

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    四、快餐行業發展前景

    “國以民為本，民以食為天”，餐飲行業伴隨著人類文明的出現而出現，如今在世界各國均有著自己的特色與傳統。

    快餐憑借方便、快捷、大眾化等特點已成為民眾一種非常普遍的用餐方式。快餐店的主要消費群體為青年人(15～45歲)，在經營中需要迎合其特點和滿足其需求。

    快餐店的主要消費群體為青年人(15～45歲)的原因

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    隨著時間的推移，現代經濟的高速發展，人們的生活、工作節奏快、壓力大，傳統中式餐飲在滿足人們對產品口味與多樣性要求的同時，卻難以適應人們快節奏生活的需要，促使他們不得不壓縮就餐時間，傾向于選擇制作時間和等待時間都比較短的快餐，這要求快餐店要提高餐品生產、服務的效率。

    近幾年，隨著快餐需求走向多樣化，快餐企業經營空間不斷拓寬，外延日趨擴大，中式快餐、西式快餐餐廳數量持續上漲，其中中式快餐上升了16．9%，西式快餐店面數量上升2.7%。西式快餐存活率相比較其它餐飲品類門店而言為最高。快餐市場從門店數量、餐位數量、營業面積、員工總數方面都呈現不同程度的增長趨勢。

    進入21世紀以來，中國快餐飲發展更加成熟，增長勢頭不減，整體水平提升，特別是一批知名的快餐企業在外延發展的同時，更加注重內涵文化建設，培育提升企業品牌，積極推進產業化、國際化和現代化進程，綜合水平和發展質量不斷提高，并開始輸出品牌與經營管理，品牌創新和連鎖經營力度增強，現代快餐發展步伐加快。

    隨著對外開放的擴大和經濟持續穩定快速增長，城鄉居民收入增加，生活水平不斷提高，我國的快餐業發展非常迅速，城市快餐業前景良好，行業發展前景前景非常廣闊。