一、概況

    黃鱔又名鱔魚。體細長呈蛇形，體長約20-70厘米，最長可達1米。體前圓后部側扁，尾尖細。頭長而圓。口大，端位，上頜稍突出，唇頗發達。上下頜及口蓋骨上都有細齒。眼小，為一薄皮所覆蓋。頭粗尾細，體表有一層光滑的粘膜保護，無鱗，色澤黃褐色，體則有不規則的暗黑斑點，各鰭不發達基本消失，全身只有一根三棱刺，刺少肉厚。肉嫩味美。

    常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥質水底層，在中國各地均有生產，以中國長江流域、遼寧和天津產量較多，產期在6-10月，以6-8月所產的最肥。廣泛分布于亞洲東部及附近之大小島嶼，西起東南亞，東至菲律賓群島，北起日本，南至東印度群島。

    隨著中國經濟與社會的蓬勃發展，居民生活質量獲得顯著改善，市場對黃鱔產品的需求量也持續增加，帶動了行業的穩定以及快速發展。

黃鱔養殖模式

資料來源：智研咨詢整理

    黃鱔不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。據《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、腸風痔漏、耳聾等癥。

黃鱔藥用功效

資料來源：智研咨詢整理

    二、黃鱔養殖產量分析

    黃鱔又稱為長魚、田鰻以及鱔魚，其刺少肉多，身體大部分都可以食用，并且具有味道鮮美、肉質細嫩等特點，富含大量蛋白，具有較高的營養價值，是我國著名的淡水魚，除了在高原氣候外，都可以生存，具有較強的環境適應能力，并且市場前景廣闊、養殖價值較高。

    智研咨詢發布的《2020-2026年中國黃鱔養殖行業市場研究分析及投資策略探討報告》數據顯示：近三年，黃鱔產量稍有下降，2019年中國黃鱔養殖產量為313790噸，同比下降1.6%。

2014-2019年中國黃鱔養殖產量及增速

資料來源：國家漁業、智研咨詢整理

    在湖南地區養殖的基本上是野生苗種。根據體表特征，鱔苗主要分為以下3種：深黃大斑鱔、金黃色小斑鱔、灰雜色泥鱔。其中，深黃大斑鱔長勢最快、最好、抗逆性強，其次是金黃色小斑鱔，較差的是灰雜色泥鱔。

    2019年中國黃鱔地區養殖產量首位是湖北，黃鱔養殖產量為144162噸，其次是江西，黃鱔養殖產量為78353噸，再次是安徽，黃鱔養殖產量為35916噸。

2019年中國黃鱔養殖排名前五省份產量

資料來源：國家漁業、智研咨詢整理

    2019年中國黃鱔主要養殖地區湖北，占中國黃鱔養殖的45.9%；江西黃鱔養殖占中國黃鱔養殖的25%；安徽黃鱔養殖占中國黃鱔養殖的11.4%；湖南黃鱔養殖占中國黃鱔養殖的9.2%；四川黃鱔養殖占中國黃鱔養殖的3.6%。

2019年中國黃鱔養殖主要地區占比

資料來源：國家漁業、智研咨詢整理

    三、黃鱔養殖病害預防分析

    隨著養殖規模的擴大，黃鱔病害日趨嚴重，當前發現的黃鱔病害主要有細菌病、真菌病及寄生蟲病。 黃鱔細菌病主要有出血性敗血癥，腸炎等，病原菌有嗜水氣單胞菌、溫和氣單胞菌、產堿假單胞菌等。

    魚類寄生蠕蟲感染水平季節變化與水溫及寄生蟲生活史有關，魚類體內寄生蠕蟲通常通過攝食中間宿主感染。

黃鱔養殖病害的防治

資料來源：智研咨詢整理