一、定義及特點

    網上外賣指以互聯網為媒介，以網站，QQ，MSN，網絡電話等工具進行線上訂餐，不同于傳統的電話外賣，網上外賣借助互聯網這個巨大的信息平臺，以外賣資源整合為核心，以消費者需求為導向，為消費者提供豐富的外賣信息以及便捷的外賣服務，使消費者足不出戶就可以享受到美味、健康、快捷的外賣美食；為餐飲從業者提供了新的銷售和宣傳渠道，能夠在已有的營業額基礎上實現規模的巨大擴張。

    隨著現代社會生活與工作節奏越來越快，越來越多的人由于時間太緊、工作太累等原因，傳統的“買、洗、摘、炒”的飲食方式已經很難被人們接受，由此催生出了外賣行業的蓬勃發展。足不出戶即可享受美食，成為現代人，尤其是年輕人的首選。與傳統的外賣相比，網上外賣借助于web2.0的交互性，據有其獨特的特點:

網上外賣行業特點

資料來源：智研咨詢整理

    二、用戶規模

    2014-2020年3月中國網民規模及互聯網普及率均快速增長，2020年3月中國網民規模為90359萬人，較2019年上半年增加了4910萬人。2020年3月中國互聯網普及率為64.5%，較2019年上半年增加了3.3%。隨著互聯網越來越普及，人們對網絡了依賴度大大提高，由此催生出了大量的“宅男宅女”，而這些“宅男宅女”以及離不開網絡的白領階層，就成為了網上外賣的忠實消費者。中國網民規模及互聯網普及率持續增長，帶動網上外賣市場快速發展。

2014-2020年3月中國網民規模及互聯網普及率走勢圖

資料來源：中國互聯網絡信息中心、智研咨詢整理

    2014-2020年3月中國手機網民規模及其占網民比例均持續增長，2020年3月中國手機網民規模為89690萬人，較2019年上半年增加了5009萬人。2020年3月中國手機網民規模占整體網民比例的99.3%，較2019年上半年增加了0.2%，占比非常大，由此可以看出手機網上外賣市場非常龐大。

2014-2020年3月中國手機網民規模及其占網民比例

資料來源：中國互聯網絡信息中心、智研咨詢整理

    智研咨詢發布的《2020-2026年中國網上外賣行業市場深度評估及投資發展潛力報告》數據顯示：2015-2019年上半年中國網上外賣用戶規模持續增長，2019年上半年中國網上外賣用戶規模為42118萬人，較2018年年底增加了1657萬人，2020年受新冠肺炎疫情影響，中國網上外賣用戶規模有所下降，2020年3月中國網上外賣用戶規模為39780萬人，較2019年上半年減少了2338萬人，但長期來看，隨著疫情逐漸好轉至結束，網上外賣市場將恢復增長，未來市場發展前景良好。

2015-2020年3月中國網上外賣用戶規模統計

資料來源：中國互聯網絡信息中心、智研咨詢整理

    2015-2019年上半年中國網上外賣使用率持續增長，2019年上半年中國網上外賣使用率持為49.3%，較2018年年底增加了0.3%，2020年受新冠肺炎疫情影響，中國網上外賣使用率有所下降，2020年3月中國網上外賣使用率為44.0%，較2019年上半年減少了5.3%。

2015-2020年3月中國網上外賣使用率走勢圖

資料來源：中國互聯網絡信息中心、智研咨詢整理

    2015-2019年上半年中國手機網上外賣用戶規模持續增長，2019年上半年中國手機網上外賣用戶規模為71744萬人，較2018年年底增加了32036萬人，2020年受新冠肺炎疫情影響，中國手機網上外賣用戶規模有所下降，2020年3月中國手機網上外賣用戶規模為39653萬人，較2019年上半年減少了32091萬人，但長期來看，隨著疫情逐漸好轉至結束，中國手機網上外賣市場將恢復增長，未來發展前景非常廣闊。

2015-2020年3月中國手機網上外賣用戶規模統計

資料來源：中國互聯網絡信息中心、智研咨詢整理

    2015-2019年上半年中國手機網上外賣使用率持續增長，2019年上半年中國手機網上外賣使用率為49.3%，較2018年年底增加了0.7%，2020年受新冠肺炎疫情影響，中國手機網上外賣使用率有所下降，2020年3月中國手機網上外賣使用率為44.2%，較2019年上半年減少了5.1%。

2015-2020年3月中國手機網上外賣使用率走勢圖

資料來源：中國互聯網絡信息中心、智研咨詢整理

    三、主要外賣平臺用戶規模

    網上外賣雖然發展十分迅速，但同時也面對著巨大的挑戰，比如說最近幾年餓了么也發展十分迅速，現在基本上形成了美團外賣與餓了么兩強競爭的局面，但同時，淘點點等其他外賣也在不斷的發展和壯大。

主要網上外賣平臺簡介

資料來源：智研咨詢整理

    2015-2018年美團活躍用戶數逐年增加，2019年較2018年有所回落，2019年美團活躍用戶數為13.36億人，較2018年減少了2.03億人。2015-2019年餓了么活躍用戶數逐年增加，2018年餓了么活躍用戶數為7.01億人，較2017年增加了2.98億人；2019年餓了么活躍用戶數為7.09億人，較2018年增加了0.08億人。

2015-2019年美團和餓了么活躍用戶數對比（億人）

資料來源：智研咨詢整理

    2020年8月美團外賣騎手日均服務用戶數為15人，較2020年1月增加了8人；餓了么外賣騎手日均服務用戶數為45人，較2020年1月增加了19人。

2016-2020年8月美團和餓了么外賣騎手日均服務用戶數統計（人）

資料來源：智研咨詢整理

    四、發展中存在的問題

    網上外賣面臨的主要問題有外賣商品的衛生安全問題、外賣配送人員的素質問題以及環境污染等問題。

網上外賣發展中存在的問題

資料來源：智研咨詢整理

    四、未來發展前景分析

    (一）外賣商品多樣化和細分化，著力安全與品質

    經過這些年的發展，除送餐服務外，網上外賣也發展的越來越全面，我們可以通過APP平臺可以看到商品越來越多樣化，包括的內容越來越多，比如說我們一般知道的美食，現在又增加了很多內容，水果，藥品，超市等都被涵蓋在內，同時也越來越細分化，比如說除了美食，還有甜品、飲品、下午茶、夜宵等，能夠越來越方面的滿足消費者的購買需求。

    在滿足消費者對于外賣各種品類的要求的同時，網上外賣也在不斷的提高平臺的商品的質量水平。引入品牌商業用戶，保證安全和產品的質量，提高服務質量，大品牌商戶占有外賣平臺的比重越來越大，對于平臺越有利，能夠讓商戶之間形成優勝劣汰的競爭機制，讓更多優質的商戶留在平臺，為更多的消費者提高更加優質的服務。

    (二）推動環境保護，承擔社會責任

    外賣行業產生的垃圾對于環境的污染一直是一個很重要的問題，外賣平臺應當積極承擔起保護環境的社會責任。一方面加強環保意識的宣傳，讓消費者提高自身的環保意識，充分認識到環保的重要性，環境保護人人有責，每個人都應該從自身開始做起。另一方面，通過技術手段能力的加強，例如美團外賣在APP上增加一些科學環保小知識，倡導自備餐具，在訂單頁下面的選項里增加多種選項，比如說就可以選擇“無需餐具”選項，這就能夠大大減少一些不必要的浪費。

    (三）移動互聯網時代，前景發展廣闊

    這幾年網上外賣的興起，堂食被外賣沖擊的已經是很厲害的，很多線下的餐飲已經有很多的轉型，又加上了疫情的發展，對于線下的堂食又帶來了巨大的沖擊，外賣平臺相對來說更加的完全，同時給消費者提供了更多可選擇的商品，外賣平臺解決了兩個痛點:第一是安全和便捷性，第二最重要的它極大的提高了人們的選擇效率。有著強大的便利和更好的服務質量的提升，人們會越來越多的選擇在網上外賣平臺上進行訂餐，同時網上外賣也應當不斷的提升自身的外賣小哥的素質水平，提升平臺操作的便捷能力，提升服務消費者的水平，以更加自身強大的能力和水平全方位的服務消費者，迎接未來不斷面臨的機遇和挑戰。