山藥，學(xué)名薯蕷, 富含淀粉、蛋白質(zhì)、多種微量元素、皂苷、尿囊素等營(yíng)養(yǎng)和藥用物質(zhì)，可作為菜、糧、中藥材、食品加工和工業(yè)原料，應(yīng)用較多，有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

山藥主要種類(lèi)

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    我國(guó)是世界上山藥種植面積和消費(fèi)量最大的國(guó)家，除鮮食山藥外，在奶類(lèi)飲料、八寶粥麥片等食品加工領(lǐng)域也有所作為，光山藥、山藥干片等中藥材及藥用、化妝品用提取物質(zhì)方面也取得了一定的成績(jī)。

    我國(guó)山藥在國(guó)外也開(kāi)拓了一定的市場(chǎng)。根據(jù)中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)，2019年我國(guó)山藥出口8768.7噸，同比增長(zhǎng)11.46%；出口金額為1738.62萬(wàn)美元，同比增長(zhǎng)6.69%；2019年我國(guó)山藥出口均價(jià)1.98美元/千克。總體來(lái)看，2019年我國(guó)山藥出口市場(chǎng)較2018年有較大回升。

2012-2019年我國(guó)山藥出口情況

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2012-2019年中國(guó)山藥出口均價(jià)走勢(shì)圖

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    相關(guān)報(bào)告：智研咨詢(xún)發(fā)布的《2020-2026年中國(guó)山藥電商行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)模式及未來(lái)趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》

    我國(guó)山藥主要出口至日本及東南亞等國(guó)家，出口歐美市場(chǎng)有限。2019年，中國(guó)山藥主要出口至美國(guó)、日本、馬來(lái)西亞、加拿大等市場(chǎng)。其中，2019年，中國(guó)山藥出口美國(guó)2368.4噸，占比27.01%，較2018年同比增長(zhǎng)3.92%；出口金額409.92萬(wàn)美元，占比23.58%，同比增長(zhǎng)19.19%。日本是我國(guó)山藥第二大出口國(guó)。2019年，中國(guó)山藥出口至日本1067噸，占比12.17%，較2018年同比增長(zhǎng)3.61%；出口金額407.43萬(wàn)美元，占比23.43%，同比下降9.72%。我國(guó)出口至馬來(lái)西亞的山藥數(shù)量較多，2019年為1849.6噸，占比21.09%，但由于出口單價(jià)較低，出口金額不大，2019年為241.9萬(wàn)美元，僅占總出口額的13.91%。

2019年中國(guó)山藥出口結(jié)構(gòu)（按數(shù)量）

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2018年中國(guó)山藥出口結(jié)構(gòu)（按數(shù)量）

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    分省市來(lái)看，2019年，我國(guó)山藥出口地區(qū)主要集中在山東、廣東、湖南等地。其中山東省山藥出口4544.7噸，占比51.83%；出口金額854.85萬(wàn)美元，占比49.17%。其次是廣東地區(qū)，出口山藥1723.4噸，占比19.65%；出口金額363.9萬(wàn)美元，占總出口額的20.93%。其余省市山藥出口量均在1000噸以下，我國(guó)山藥出口集中度較高。

2019年中國(guó)山藥出口區(qū)域分析（按數(shù)量）

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2019年中國(guó)山藥出口區(qū)域分析（按金額）

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    總的來(lái)說(shuō)，我國(guó)山藥出口仍以鮮食山藥為主，其次是山藥干片等中藥材，深加工產(chǎn)品出口很小。近年來(lái)，歐美日韓等國(guó)家不斷提高對(duì)我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，尤其是歐美地區(qū)因飲食習(xí)慣對(duì)山藥的半加工及農(nóng)藥殘留要求很高，對(duì)我國(guó)山藥出口形成了較大的挑戰(zhàn)。

    當(dāng)前，我國(guó)山藥產(chǎn)業(yè)仍存在基礎(chǔ)研究不足，種植規(guī)模較小，、農(nóng)戶(hù)組織程度低，山藥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)缺失等問(wèn)題。面對(duì)挑戰(zhàn)，企業(yè)必須加強(qiáng)基礎(chǔ)及應(yīng)用研究，如山藥貯藏保鮮技術(shù)，促進(jìn)產(chǎn)品向高科技、高附加值轉(zhuǎn)化，注重山藥在保健食品及藥品等方向的開(kāi)發(fā)研究。

我國(guó)山藥產(chǎn)業(yè)主要存在的問(wèn)題

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