內容概要：面食作為中國傳統主食之一，擁有廣泛的消費群體，無論是北方地區以面食為主食，還是南方地區將面食作為日常餐飲的重要選擇之一，近年來，人們生活節奏不斷加快，對方便、快捷的餐飲需求增加，面館以其出餐快、價格適中的特點，成為很多消費者的日常就餐選擇之一，尤其是上班族、學生等群體，龐大的市場需求帶動我國面館行業規模持續擴容，據統計，2024年我國面館行業市場規模達1520億元，同比增長10.9%。

相關企業：馬記永、五爺拌面、李先生、和府撈面、陳香貴、東方宮、遇見小面、老碗會、蔡林記

關鍵詞：面館產業鏈、面館市場規模、面館競爭格局、面館發展趨勢

一、概述

面館是以面食類食品為主要經營內容的餐飲場所，專注于為消費者提供各種不同類型、口味、制作方式的面食產品，搭配相應的臊子、澆頭、配菜以及調料等，滿足消費者對面食的飲食需求。通常面館會有相對固定的經營場所，無論是街邊小店，還是位于商場等綜合區域內的門店，有專業的廚師或工作人員進行面食的制作與售賣，有的面館還會兼售一些小吃、飲品等以豐富經營品類。

按經營規模不同，面館可以分為大型品牌面館、中型連鎖面館以及小型街邊面館，其中，小型街邊面館一般店面面積不大，可能只有幾張桌子甚至是只能外帶，位置常分布在街邊、社區附近等人流量相對集中的地方，通常由夫妻店或者家庭經營為主，菜品相對較為精簡，主打幾種經典的面食，價格較為親民，靠周邊的熟客和過往行人維持生意，主打經濟實惠，方便快捷，充滿市井煙火氣，而大型品牌面館通常具有較高的品牌知名度，在全國多個地區甚至國外有門店布局，經營管理更加專業化、系統化，店內環境一般較為高檔，服務也更為周到細致。

二、發展背景

我國有著悠久的面食文化歷史，各地特色面食眾多，如山西刀削面、陜西油潑面等，消費者對各類面食有著較高的認同感和接受度，為面館行業發展提供了穩定且龐大的消費群體，加之近年來人們生活節奏不斷加快，面館出餐速度快、就餐便捷的特點，契合了上班族、學生等群體的用餐需求，使其成為日常餐飲的熱門選擇，此外，近年來，我國居民人均可支配收入不斷增加，消費者在餐飲方面的支出預算更為寬松，愿意為高品質、特色化的面食產品支付更高價格，推動面館行業向高端化、品質化方向發展。

三、產業鏈

1、產業鏈結構

面館行業上游主要包括面粉、肉類、禽類、海鮮、蔬菜等原材料供應商，醬油、醋、鹽、糖、味精、花椒、八角、桂皮等調味料供應商，白酒、啤酒、葡萄酒、果汁、茶飲料等酒水飲料供應商，廚房設備、餐具、桌椅、制服等餐飲設備及用品供應商；行業下游為終端消費者，消費者根據自己的口味偏好、消費需求和消費能力，選擇不同檔次、不同類型的面館進行用餐消費，消費者的需求和反饋對面館行業的發展起著重要的導向作用。

2、上游

面館行業上游主要包括面粉、肉類、禽類、海鮮、蔬菜、調味料、酒水飲料、餐飲設備及用品等，其中，面粉是制作面條最基礎原材料，面粉的質量直接影響面條的口感，2023年我國面粉產量從2018年的8875.0萬噸增至8901.2萬噸，我國面粉供給較為穩定，為面館行業發展打下扎實的基礎。

3、下游

近年來，我國國民收入和消費水平不斷提升，據國家統計局數據顯示，2023年我國居民人均可支配收入達39218元，同比增長6.3%，居民人均消費支出達26796元，同比增長9.2%，隨著居民人均可支配收入不斷增加，消費者在餐飲方面的支出預算更為寬松，愿意為高品質、特色化的面食產品支付更高價格，據國家統計局數據顯示，2023年我國居民人均食品煙酒支出達7983元，同比增長6.7%，與此同時，消費者餐飲消費觀念也發生變化，從單純注重飽腹轉向追求健康、營養、獨特的用餐體驗，面館需要不斷創新產品，采用優質食材、研發新口味、優化就餐環境，以滿足消費者需求，推動面館行業向高端化、品質化方向發展。

相關報告：智研咨詢發布的《中國面館行業市場現狀調查及投資趨勢研判報告》

四、發展現狀

面食作為中國傳統主食之一，擁有廣泛的消費群體，無論是北方地區以面食為主食，還是南方地區將面食作為日常餐飲的重要選擇之一，近年來，人們生活節奏不斷加快，對方便、快捷的餐飲需求增加，面館以其出餐快、價格適中的特點，成為很多消費者的日常就餐選擇之一，尤其是上班族、學生等群體，龐大的消費群體帶動我國面館行業規模持續擴容，據統計，2024年我國面館行業市場規模達1520億元，同比增長10.9%。

從區域分布來看，我國面館門店主要集中在華東一帶，占比達到35.1%，其次為華中和西南，分別占13.8%和12.7%。分省市來看，我國面館主要分布在河南、山東、河北、江蘇、浙江、廣東、安徽、湖北、四川、陜西等地，上述十省面館門店數占比高達61.3%，其中，江蘇占8.3%，浙江占8.3%，河南占7.6%，廣東占7.1%，山東占7.0%，其余省份占比均不足6%。

五、競爭格局

我國面食文化歷史悠久，加之行業入行門檻相對較低，導致我國面館市場內企業數量眾多，且以中小型小型街邊面館為主，加之產品種類相對較為相似，造就我國面館市場高度分散的格局，據企查查數據顯示，截止2025年1月2日，我國注冊資本在100萬以下的面館相關企業占比超99%，而注冊資本在500萬以上的面館相關企業占比不足1%。

面對日益激烈的市場競爭，為了在市場競爭中取勝，部分面館品牌積極探索產品創新策略以求脫穎而出，一方面在產品食材上深耕，提升面條、澆頭、湯底的價值感，比如在澆頭方面，部分面館嘗試使用現炒澆頭，強化煙火氣特征，如：五爺拌面推出了重慶辣子雞塊拌面，陳香貴推出了小炒皇牛肉拌面，華三爺拌面推出了柴火香干炒肉拌面、牛臉肉拌面等等，此外，面館品牌也在積極探索“產品+”，增加菜品、小吃、飲品等產品來豐富菜單，其中，烤串、炸物等小吃是面館品牌常見的搭配，與此同時，一些面館品牌也嘗試推出冒菜、米線、抄手等菜品。

六、發展趨勢

未來，我國面館產品將更加多樣化，除了傳統的肉類、蔬菜等澆頭食材，會有更多高價值食材和時令食材被應用，如松鶴樓面館的五蝦面，將蝦的多種部位融入面條產品中，同時，還會增加一些功能性食材，如具有養生功效的菌菇、枸杞、人參等，推出養生面系列，此外，隨著消費者對品牌的認知度和忠誠度將進一步提高，面館品牌會更加注重品牌形象的塑造和品牌文化的傳播，通過獨特的品牌故事、裝修風格、服務理念等吸引消費者，品牌面館通過直營、加盟、聯營等方式加快擴張步伐，實現規模化發展，提升市場競爭力和品牌影響力，連鎖化經營是面館行業的重要發展趨勢之一。

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.szxuejia.com）發布的《中國面館行業市場現狀調查及投資趨勢研判報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。