2023年中國粽子行業全景速覽：疫后復蘇有望超預期，多品類產品賦予強成長性[圖]

粽子梁堯 2024-02-18 09:31 來源：智研咨詢

內容概況：端午節是我國傳統節日，吃粽子成為國民消費習慣。商品化粽子在國內發展較早，但是發展較為緩慢，近年來得益于國內經濟的發展，消費者收入的提高，國內消費者對粽子需求快速增長，特別是幾年來速凍粽子和真空粽子的興起，帶動粽子行業高速發展，2022年我國粽子市場規模整體約為96.75億元，同比增長4.99%，其中速凍粽子市場規模占到了81.31%，新鮮粽子市場規模占到了18.69%。

關鍵詞：粽子市場規模、粽子發展背景

一、行業概況

粽，即粽籺，俗稱粽子，主要材料是糯米、餡料，用箬葉（或柊葉、簕古子葉等）包裹而成，形狀多樣，主要有尖角狀、四角狀等。粽子由來久遠，最初是用來是祭祀祖先神靈的貢品。古時候稱為“角黍”，用黍米做粽，角狀，稱“角黍”。粽子是中國傳統節慶食物之一，作為中國歷史文化積淀最深厚的傳統食品之一，傳播亦甚遠。端午食粽的風俗，千百年來，在中國盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。

我國地域遼闊，各地區的地理環境、生產條件、消費習慣各不相同，因此各地的粽子在外觀形狀、包扎粽葉、餡料、口味特色上也不盡相同。外觀形狀方面，以四角粽、三角粽、錐形粽、枕型粽（長粽）等為代表；粽葉方面，代表性的有箬葉、荷葉、芭蕉葉、葉、蘆葦葉等；餡料方面，主要有肉禽類、豆類、菌類、水產類、果仁、蜜餞等；口味方面，北方地區多為甜味粽，南方地區多為咸味粽。

隨著經濟的不斷發展、人們生活水平的日益提高，粽子市場不斷發展成熟，市場規模及覆蓋消費者群體不斷擴大。整個行業處于重要戰略機遇期，面臨市場空間持續擴大、高新技術應用加速、新興食品行業孕育成長等重大機遇，國家也相繼出臺了多項產業政策，對產業的健康有序發展起到重要指導作用。

粽子作為食品制造業行業，其主要原料為糯米、肉餡、箬葉等，上游行業產品的價格變動對粽子食品制造業的發展水平、銷售及盈利水平具有直接影響。同時，粽子食品業的快速發展也會加大對優質原材料產品的需求，拉長產業鏈條，帶動農副產品的優質化、多樣化、標準化生產。粽子食品通過商超、便利店、大賣場、專賣店、電商網絡等渠道銷售給消費者。

相關報告：智研咨詢發布的《中國粽子行業市場調查研究及未來趨勢預測報告》

二、發展現狀

目前市場上主要有鮮肉粽、蓮蓉粽、八寶粽、紅豆蛋黃粽、豆沙粽、蜜棗粽等口味。原料大眾化，無非就是糯米、粽葉，配料就是蛋黃、紅豆等，市場上都能買到這些材料，生產工藝簡單，很多老人都會包。粽子原來只是作為端午節慶食品，季節性很強，工藝簡單，多數以家庭、小作坊形式生產居多。近年來，隨著百姓生活條件的改善，餐飲多元化，粽子的消費需求快速增長。同時，由于加工、儲藏、運輸等條件的改善和提升，粽子生產、銷售的季節性限制已基本消除。粽子已逐漸成為百姓日常餐飲的重要食品。2022我國粽子產量約為40.2萬噸，需求量約為40.1萬噸，市場均價來到25.11元每千克。

粽子的消費具有明顯的季節性，生產銷售主要集中在端午節前，端午節后的生產銷售規模較小，同時粽子的消費也具有一定的禮品性質，除自身食用以外，大量的粽子也用于禮品贈送。值得注意的是，粽子的商品化率也在逐步提升，我國居民自古以來就有包粽子自己食用的特點，但隨著城鎮化的發展，直接購買粽子食用逐步成為主流，粽子的商品化發展迅速，產品種類與生產工藝、更加精美的包裝與外觀在很大程度上也推動了粽子行業的擴大，粽子的人均消費金額持續提升，由2015年的3.88元每人增長至2022年的7.49億元。

端午節是我國傳統節日，吃粽子成為國民消費習慣。商品化粽子在國內發展較早，但是發展較為緩慢，近年來得益于國內經濟的發展，消費者收入的提高，國內消費者對粽子需求快速增長，特別是幾年來速凍粽子和真空粽子的興起，帶動粽子行業高速發展，2022年我國粽子市場規模整體約為96.75億元，同比增長4.99%，其中速凍粽子市場規模占到了81.31%，新鮮粽子市場規模占到了18.69%。

三、競爭格局

粽子是一種歷史悠久的食品，其生產消費具有明顯的季節性特點，同時地域分布廣泛，生產企業眾多，市場競爭較為激烈，最初主要以區域型品牌為主。但隨著食品工業的擴大，生產、包裝技術發展，行業內領先企業開始跨區域經營，全國性品牌逐漸出現，市場集中度也有較為明顯的提升。從行業目前的領先品牌來看，主要包括五芳齋、三全、思念、稻香村、真真老老、米旗、震遠同等企業。市場品牌呈現出老字號與現代新型的大規模綜合性的食品加工企業同臺競爭的格局。