內容概述：20世紀80年代中期，我國酵母行業開始進入工業化生產，在政府支持下通過內部聯合和引進國外先進技術的方式促進行業發展及技術水平提高。隨著行業快速增長，國內大企業競相擴張產能、整合小企業，行業集中度提升。據統計，截至2022年我國酵母產量為46.2萬噸，同比增長需求量為32.93萬噸。

關鍵詞：酵母行業產業鏈、酵母產量、酵母需求量、酵母進出口、酵母市場規模、酵母競爭格局、酵母發展趨勢

一、酵母行業概述

酵母是基因克隆實驗中常用的真核生物受體細胞，培養酵母菌和培養大腸桿菌一樣方便。酵母克隆載體的種類也很多。酵母菌也有質粒存在，這種2μm長的質粒稱為2μm質粒，約6300bp。這種質粒至少有一段時間存在于細胞核內染色體以外，利用2μm質粒和大腸桿菌中的質粒可以構建成能穿梭于細菌與酵母菌細胞之間的穿梭質粒。酵母克隆載體都是在這個基礎上構建的。酵母行業由酵母及相關衍生品構成，酵母系列包括面用酵母、釀酒酵母、飼料酵母等；衍生品是對酵母進行深加工，將其中的營養素提取出來后制成的產品，包括YE、酵母源生物飼料、酵母源營養素、酵母源生物有機肥等。

二、酵母行業產業鏈

從產業鏈來看，酵母行業上游主要是酵母原料糖蜜，酵母菌種在糖蜜等培養基中經過擴大培養和繁殖、分離，脫水，均質后經壓榨而制成酵母；中游包括酵母、酵母抽提物（YE）及酵母衍生品等中間產物；下游廣泛應用于飼料、烘焙、發酵面食、釀酒、醫療保健品等領域。

酵母是用糖蜜進行微生物分解而來，其主要原材料糖蜜源于甘蔗和甜菜制糖后的副產品，主要產于甘蔗和甜菜種植地區。糖蜜主要產地分布在北方的甜菜產區（新疆、內蒙古等）和西南的甘蔗產區（廣西、云南等），其中甘蔗占糖蜜生產的比重高達90%，其3-4年的宿根性特點致使國內制糖行業呈3年增產、3年減產的周期特征。據統計，我國甘蔗產量較為穩定，截至2022年我國甘蔗產量為10338.13萬噸，同比下降3.08%；2022年我國甜菜產量為893.32萬噸，同比增長13.79%。

三、全球酵母行業發展現狀分析

現代酵母產業起源于歐洲，歷經上百年的發展歷程和持續的技術進步，酵母產業沿著酵母制品和酵母衍生制品兩大產品線不斷發展，已深入應用和服務于食品制造、飼料工業和生物制造等領域。酵母行業需求受經濟增長波動不大，行業格局穩定。酵母作為涉及民生的基礎工業食品，廣泛存在消費者的食物之中，酵母需求受經濟波動影響小。從全球來看，酵母市場規模2022年約為43.87億美元，2015-2022年CAGR為4.41%，規模穩中有升。近些年隨著亞非地區居民生活水平提升和生活方式不斷多元化，亞洲和非洲也成為全球酵母產能增長的主要地區。

從行業產量來看，得益于全球較高的市場集中度，以及穩定的增長的市場空間，行業產能利用率保持穩定的增長態勢，據統計，截至2022年全球酵母產量約為162.9萬噸，需求量約為160.3萬噸。

相關報告：智研咨詢發布的《中國酵母行業市場行情動態及投資潛力研究報告》

四、中國酵母行業發展現狀分析

歐美酵母市場發展較早，我國酵母生產最早出現于1922年，1949年以前只有上海大華利酵母廠從事酵母生產，產品為壓榨酵母（含水量70%左右），而國內活性干酵母的研究和生產始于20世紀70年代，1974年上海酵母廠首先試制出面包活性干酵母。20世紀80年代中期，我國酵母行業開始進入工業化生產，在政府支持下通過內部聯合和引進國外先進技術的方式促進行業發展及技術水平提高。隨著行業快速增長，國內大企業競相擴張產能、整合小企業，行業集中度提升。據統計，截至2022年我國酵母產量為46.2萬噸，同比增長需求量為32.93萬噸。

我國的酵母出口品種包括活性干酵母、酵母粉和酵母漿等。這些酵母產品被廣泛應用于食品和飲料制造業，如面包、餅干、啤酒和發酵乳制品等。當然我國也會從其他國家進口酵母產品，以滿足國內市場需求。主要的進口品種包括活性干酵母和酵母提取物等。進口酵母通常用于食品加工、飼料、飲料和醫藥等領域。據統計，2022年我國酵母出口量為13.47萬噸，同比下降12.19%，出口金額為3.45億美元，同比下降2.53%；2022年我國酵母進口量為0.19萬噸，同比下降22.6%，進口金額為0.2億美元，同比下降12.86%。從我國酵母出口目的地來看，我國的酵母出口市場包括菲律賓、印度尼西亞、印度、尼日利亞、美國等歐盟、亞洲及非洲國家等。

我國酵母在國際市場上具有生產規模大、多樣化的產品范圍、質量控制和合規性、成本競爭力、進出口貿易經驗以及技術創新和研發能力等優勢。這些優勢有助于中國酵母企業在全球范圍內獲得競爭優勢，并滿足不同國家和地區的需求。市場規模來看，近年來我國酵母行業市場規模逐年增長，截至2022年市場規模約為51.04億元，市場均價約為1.55萬元/噸。

五、中國酵母行業領先企業

酵母產業目前屬于成熟而集中的產業，全球酵母企業約300家，但產能主要集中于法國樂斯福、英國英聯馬利、中國安琪酵母、加拿大拉曼等，國際市場的三大公司市場占比超五成。而在中國，酵母行業的市場集中度同樣較高，龍頭企業有議價能力。在我國十多家酵母生產工廠中，其中安琪酵母、英聯馬利和樂斯福三家擁有十多家工廠，市場競爭同樣也主要聚焦在這幾家企業之間的競爭。

安琪酵母股份有限公司主要從事酵母、酵母衍生物及相關生物制品的開發、生產和經營，依托酵母技術與產品優勢，建立了上下游密切關聯的產業鏈，打造了以酵母為核心的多個業務領域，產品豐富、結構完善。公司在全球13個城市擁有酵母及深加工產品生產基地（11個國內城市和2個海外城市），酵母發酵總產能已達到35萬噸，在國內市場占比55%，在全球占比超過15%，酵母系列產品規模已居全球第二。據統計，截至2022年安琪酵母營業收入達到128.4億元，同比增長6.46%，其中酵母及深加工產品收入為90.2億元，同比增長12.98%。產銷量來看，2022年酵母及深加工產品產量為32.75萬噸，同比增長3.75%，銷量為31.58萬噸，同比下降4.14%。

六、中國酵母行業發展趨勢分析

近年來，全球生物技術行業蓬勃興盛，穩步增長，世界各國對生物技術投資和需要持續增加，進一步拉動生物技術行業商業化；中國大力支持生物技術發展，領域規模不斷擴大，酵母等生物發酵具備量產優勢，技術達到國際領先水平。酵母工業屬于生物產業中的發酵制品制造，生物產業是我國九大戰略性新興產業之一，中國已成為全球最大的酵母生產國和出口國。預計未來五年，全球酵母產銷量繼續增長，寡頭壟斷態勢持續，酵母市場主要增長來自于非洲、中東、亞太市場，潛力較大，酵母及衍生品細分應用領域越來越廣，新興市場和潛在市場處于快速演進發展中。

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.szxuejia.com）發布的《中國酵母行業市場行情動態及投資潛力研究報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。