一、產量及消費量

黑麥是禾本科黑麥屬一年或越年生草本作物，莖稈直立，被茸毛；莖中空富有彈性；須根外常具砂套；桿叢生，于花序下部密生柔毛；葉線狀披針形；分蘗能力強，穗狀花序著生于莖頂端；粒形狹長，胚端較尖，色澤較暗，多呈褐色或青灰色；花期、果期5-6月。黑麥外形和果實長得像麥子，果實色澤較暗，故而得名“黑麥”。黑麥原產阿富汗、伊朗、土耳其一帶，黑麥向東方傳播較晚，近代引入中國；現廣泛種植于歐洲、亞洲和北美；中國栽培于北方山區或在較寒冷地區。黑麥適應于其他谷類不適宜的氣候和土壤條件，在高海拔地區生長良好；在所有小粒谷物中，其抗寒力最強，生長范圍可至北極圈。黑麥繁殖方式為種子播種，按播種季節分為“冬黑麥”和“春黑麥”兩類。黑麥葉量大，莖稈柔軟，營養豐富，適口性好，可做糧食，也是優質飼料；黑麥返青早，生長速度快，莖葉的粗蛋白質含量以孕穗初期最高；北方地區常作青飼料栽培，以解決早春青飼料。黑麥還被廣泛用來制作面包。科學研究表明，黑麥具有促進健康、預防癌癥和心血管疾病等功效保健功效預防癌癥黑麥中含有的不溶性纖維木酚素、異黃酮以及微量元素硒，均具有明顯的抗癌作用。自2019年以來，全球黑麥總產量呈現出下降的趨勢。其中2020年全球黑麥產量大幅增長，達到14011千公噸，同比增長16.86%，2021年全球黑麥產量降到12265千公噸，同比下降12.46%，2022年全球黑麥產量為11898千公噸，同比減少367千公噸。

2019-2023年全球黑麥總產量

資料來源：美國農業部、智研咨詢整理

黑麥是一種多功能作物，其主要產品有黑麥面粉、黑麥麥芽、黑麥粉以及黑麥酒等。其中，黑麥面粉是黑麥市場消費量最大的產品，被廣泛用于面包、糕點等食品生產中。啤酒生產中的黑麥麥芽也是重要的產品之一，被用于制作啤酒的原料。此外，黑麥酒也是黑麥的重要應用領域之一，是歐洲地區一種獨特的酒類。從產地來看，歐盟黑麥生產量最多，2021年歐盟黑麥生產量為8010千公噸，2022年歐盟黑麥生產量為7572千公噸，預計2023年黑麥生產量為7750千公噸，遙遙領先于其他地區。俄羅斯2022年黑麥生產量為2000千公噸，預計2023年生產量為1900千公噸，生產量僅次于歐盟，白俄羅斯位居第三，這三個國家為黑麥的主要生產國。

2019-2023年全球黑麥生產情況

資料來源：美國農業部、智研咨詢整理

黑麥葉量大，莖稈柔軟，營養豐富，草質柔嫩，適口性好，是動物喜食牧草，所以在畜牧業發達的歐盟地區，黑麥被大量種植，歐盟地區成為黑麥最大的主產區。2023年歐盟的黑麥產量在全球黑麥產量中占比高達66%。其次是俄羅斯，占比為16%。因為俄羅斯大部分地區地理緯度高，全年大部分時間氣候寒冷，適宜生長的農作物種類少，而黑麥的抗逆性比較強，抗嚴寒，因此黑麥在俄羅斯也被大量種植。

2023年全球黑麥產量分布格局

資料來源：美國農業部、智研咨詢整理

隨著人們健康飲食觀念的提高，黑麥消費市場的發展前景良好。首先，黑麥面包具有較低的卡路里含量和較高的纖維含量，符合健康飲食的需求。其次，黑麥作為一種烤麥，具有較高的抗氧化活性和抗腫瘤特性，對促進人體健康有重要作用。黑麥消費以歐洲為主，歐盟2022年黑麥消費量為7950千公噸，預計2023年黑麥消費量為7700千公噸。與生產格局類似，俄羅斯黑麥消費量位居第二僅次于歐盟，白俄羅斯黑麥消費量排在第三。

2019-2023年全球黑麥消費情況

資料來源：美國農業部、智研咨詢整理

歐盟、俄羅斯和加拿大為黑麥存貨量最大的三個國家。這些國家的黑麥期末存貨量在2019年至2023年期間均有一定幅度的變化。其中，歐盟的黑麥期末存貨量最高，2020年和2021年超過700千公噸，而在2022年降至640千公噸左右。俄羅斯的黑麥期末存貨量在2019年至2021年期間波動幅度較大，2019年存貨量為104千公噸，2020年存貨量上漲至201千公噸，在2022年又降至93千公噸。加拿大的黑麥期末存貨量在2019-2022四年中呈穩步上升趨勢，從2019年的40千公噸增加到2022年的101千公噸。

2019-2023年全球黑麥期末存貨情況

資料來源：美國農業部、智研咨詢整理

相關報告：智研咨詢發布的《中國黑麥行業發展模式分析及未來前景規劃報告》

二、進出口情況

從全球黑麥進口情況來看，歐盟黑麥進口量也占據著主導地位。歐盟是全球最大的黑麥生產國，但同時它也是最大的黑麥進口國。因為歐盟地區的黑麥需求量較大，而本國生產的黑麥大部分被內部消化，因此需要從其他國家進口。2021年歐盟進口219千公噸黑麥，2022年進口150千公噸黑麥，同比減少了69千公噸。日本近年黑麥進口量略有上升，2021年日本黑麥進口量為13千公噸，2022年日本黑麥進口量為15千公噸，同比上漲了2千公噸。

2021-2022年全球黑麥進口情況

資料來源：美國農業部、智研咨詢整理

黑麥作為全球主要的經濟作物，其種植面積和產量均有所增加。目前全球主要的黑麥產地分布在歐洲和北美地區。其中，德國、波蘭、法國是歐洲黑麥生產的主要國家，就歐洲黑麥出口情況來看，歐盟黑麥出口數量與進口數量基本保持一致，2021年歐盟黑麥出口數量為210千公噸，2022年歐盟黑麥出口數量為150千公噸。2021年加拿大黑麥出口數量為157千公噸僅次于歐盟，2022年加拿大出口數量為195千公噸位居全球第一。

2021-2022年全球黑麥出口情況

資料來源：美國農業部、智研咨詢整理

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.szxuejia.com）發布的《中國黑麥行業發展模式分析及未來前景規劃報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。