內容概要：新式茶飲作為“消費升級類”產品，受宏觀經濟環境利好，新式現制茶飲需求量保持快速增長趨勢。預計2023年我國新式現制茶飲行業需求量159.39億杯，其中：低端新式現制茶飲需求量71.11億杯，中端新式現制茶飲需求量66.09億杯，高端新式現制茶飲需求量22.19億杯。

關鍵詞：新式現制茶飲市場規模、新式現制茶飲市場競爭格局、新式現制茶飲行業發展前景

一、行業概況

現制茶飲俗稱奶茶，主打時尚、社交等概念，對茶葉、水果、奶及其制品等原輔料通過色彩搭配、造型和營養成分配比等進行口味多元化調制的飲品，以茶為核心產品，以加入的營養物質分類和深加工程度區分，分為原葉茶飲、調味茶飲、傳統奶茶、調制奶茶、新式茶飲和其他現制茶飲。

新式現制茶飲是指以茶葉為原料，通過不同萃取方式現場提取茶湯，再加入各種新鮮牛奶、奶制品或新鮮水果等原輔料現場調制并銷售的茶飲料。根據制作方式和原料差異，新式茶飲有奶茶、水果茶和奶蓋茶等，當前市場上最常見的有水果茶和奶蓋茶。與傳統飲品相比，新式茶飲在原料選擇、生產流程、品牌運營上都做出了升級和創新，新式茶飲具有質料更康健也更綠色、產品更迭的速率更快、茶飲店整體裝潢更好，飲品的包裝也更加精美，在品牌運營商方面結合線上與線下等特點。

新式現制茶飲融合茶與奶以及各式新鮮果汁等，一改傳統茶的口味，迎合了消費者多樣化創新性的需求。新式茶飲行業是近幾年突然發展的行業，技術門檻低，只要調制出味美的飲品就能取得消費者的垂青，然而近幾年街頭巷尾的奶茶店層出不窮，各家各有千秋，但是產品的名稱和物料都相似度極高，甚至在細化服務上各家都差不多。

二、行業發展現狀

新式茶飲的興起與社會經濟的飛速發展有著巨大聯系，隨著人們生活的水平提高，消費品質的要求也隨之提高，消費者開始注重體驗式消費，新式茶飲則剛好符合了這一市場需求。新式茶飲作為“消費升級類”產品，受宏觀經濟環境利好，新式現制茶飲需求量保持快速增長趨勢。2022年我國新式現制茶飲行業需求量從2015年的37.93億杯增長至159.39億杯，其中：低端新式現制茶飲需求量52.45億杯，中端新式現制茶飲需求量17.74億杯，高端新式現制茶飲需求量17.74億杯；預計2023年我國新式現制茶飲行業需求量159.39億杯，其中：低端新式現制茶飲需求量71.11億杯，中端新式現制茶飲需求量66.09億杯，高端新式現制茶飲需求量22.19億杯。

隨著新式茶飲越來越受到了眾多消費群體的熱捧，尤其是深受年輕人的喜愛。隨著資本的涌入，新式茶飲的市場規模急劇擴張。2019年底我國新式茶飲市場規模突破千億元大關，2022年我國新式茶飲市場規模從2015年的422.4億元增長至1798.8億元，預計2023年我國新式茶飲市場規模將增長至2235.5億元，其中：低端新式現制茶飲市場規模614.4億元，中端新式現制茶飲市場規模1072億元，高端新式現制茶飲市場規模549.1億元。預計未來幾年新式現制茶飲規模將繼續增長。

目前，我國新式現制茶飲的主流品牌平均價格在一杯25元左右，市場價格在同行業屬于偏高。低端新式現制茶飲市場均價為8-9元/杯左右，中端新式現制茶飲市場均價為15元/杯左右，新式現制茶飲總體市場均價約為13元/杯左右。

相關報告：智研咨詢發布的《中國新式現制茶飲行業發展模式分析及前景戰略分析報告》

三、產業鏈

1、產業鏈

新式現制茶飲是以茶葉為主原料，并根據消費者的偏好添加水果、牛奶、芝士、堅果以及各種小料現場加工調制而成的飲料。新式現制茶飲上游原材料主要包括制作茶飲所必須的農副產品，農副產品包括水果、茶葉、乳制品、動物奶油、椰果、木薯粉等原料供應商；中游環節為茶飲設計、制作和包裝環節，包括水果茶、奶蓋茶、奶茶、冷萃茶、燒仙草等；下游主要為新式現制茶飲的流通環節，分為線下直營門店及線上外送兩種渠道。

2、上游-茶葉

茶葉為新式現制茶飲行業產業鏈上游最主要原材料之一，茶基底決定著新式茶飲的品質，因此制作茶基地的茶葉是新式茶飲最重要，貨源的穩定性和采購成本的控制對于新式茶飲行業來說尤為重要。

隨茶葉產量的不斷提高，其原料市場出現供大于求的現象，而新式茶飲的興起使茶基底成為茶葉市場的重要組成部分。目前，我國已成為全球最大的茶葉生產國和消費國，而且茶葉品種也越來越多樣化,如綠茶、烏龍茶、紅茶、白茶、黑茶等。2015-2022年，我國茶葉產量持續增加。2022年我國茶葉產量達到335.00萬噸，同比增長5.88%。

3、下游-外賣

從我國奶茶行業消費渠道偏好來看，即飲、外賣成為奶茶消費最主要的消費渠道。從多年的發展來看，中國外賣市場已經處于一個比較成熟的階段，產業鏈基本完善。中國的外賣市場在近年來以高速增長的趨勢，根據中國互聯網絡信息中心數據顯示，2022年中國外賣市場規模達到1.1萬億元，2018-2022年復合增長率超過20%，預計未來仍將保持穩定增長。

四、行業發展歷程

1、現制茶飲行業發展歷程

2015年以前，我國現制茶飲行業處于連鎖發展時期，誕生多個全國性的連鎖品牌。2015年-2019年，現制茶飲中新式茶飲快速發展，強調“現制”到“鮮制”的轉變，典型特征為在飲品中加入新鮮水果、奶制品、燒仙草等食材，重視飲品的顏值，好看好喝，這一階段誕生了包括喜茶、奈雪的茶、樂樂茶等品牌，屬于連鎖茶飲消費升級1.0時期。直至2020年起，茶飲細分市場進一步規模化發展、頭部茶飲品牌開始布局二三線城市，從產品創新走向產品、渠道、品牌共振，現制茶飲行業目前處于消費升級2.0時期。

2、互聯網+新式現制茶飲行業發展階段

我國互聯網+新式現制茶飲行業自2015年以來經歷了四個發展階段：2015之前：由臺灣珍珠奶茶及港式奶茶主導，產品及口味較為單一。形式上以街邊檔口店為主，內陸暫未出現知名的新式茶飲代表品牌。年輕消費者從此時起培養起消費奶茶的習慣；2015-2017年：內資品牌開始成熟，以喜茶（原名：皇茶）、奈雪的茶為代表的內陸茶飲品牌走進大眾視野，產品及口味變得豐富及多樣；2018-2020年：新式茶飲行業市場格局基本成型，客單價逐漸形成統一標準；2020年之后：新式茶飲消費常態化。

新冠疫情對整個茶產業發展產生了很大的影響。據相關的搜索引擎數據顯示，自新冠疫情暴發后，消費者對茶葉保健相關的搜索頻率有明顯增加。可以說，疫情加速了新式茶飲行業對線上、零售端生意的布局和開拓，同時疫情也對行業進行了一次重新洗牌，給了大品牌低價盤下這些店面進一步擴張的機會，從而加速了整個行業的品牌化的腳步。新式茶飲企業以互聯網+資本運作+茶飲這種新的商業模式再次掀起新的浪潮，成為新的商業寵兒。

五、市場競爭格局

依據品牌的價位、消費人群定位和經營模式可將茶飲品牌劃分為高端、中端和大眾品牌三類。其中，高端品牌即指產品單價介于20元至35元、門店集中于一、二線城市、以直營為主、消費人群定位為都市白領，其代表品牌包括喜茶、奈雪的茶、樂樂茶等少數幾個品牌。而中端品牌則包括像有Coco、一點點、茶顏悅色等產品單價介于10元至20元、靠差異化產品做性價比的品牌；大眾品牌則包括蜜雪冰城等產品單價大多在10元以下的品牌。

從中國整體新式現制茶飲市場來看，2022年年底在業的新式現制茶飲門店總數約48.6萬家，比2020年年底37.8萬家增長超28%。截止2022年10月，蜜雪冰城門店總數約23295家，位居全國第一位；古茗門店總數約6778家，位居全國第二位；書亦燒仙草門店總數約6642家，位居全國第三位。

(統計數據截止2022年10月)

六、行業發展趨勢

目前新式現制茶飲行業已經進入成熟期，迎來了新一波的資源整合節點，在這個節點上，橫向以及縱向的投資、收并購等已經開始頻繁出現。接下來，資源整合能力、服務體系完善度以及供應鏈的完整度等將成為新中式茶飲的競爭核心點。

異軍突起的新式茶飲有著巨大的市場空間和潛力，但也存在產品同質化、營銷方式單一、發展后勁不足等發展瓶頸。在后疫情消費時代，消費者對于產品品質、品牌文化和消費體驗愈發關注。新式現制茶飲品牌想要在茶飲賽道中長線發展、脫穎而出，產品始終是核心競爭力。從產品創新到營銷創新，再到智能化創新，創新已成為新式現制茶飲行業前進的動力。隨著新式現制茶飲行業專業智能設備的研發與應用都有顯著突破，行業正逐步邁入智能化時代。

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.szxuejia.com）發布的《中國新式現制茶飲行業發展模式分析及前景戰略分析報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。