內(nèi)容概要：中國是世界烈酒消費大國，也是國際酒業(yè)巨頭們看重的增量市場。近年來，中國市場為全球威士忌的銷量增長貢獻了力量。2021年我國威士忌酒行業(yè)市場規(guī)模為40.88億元；2022年威士忌酒市場規(guī)模達到48.33億元，同比增長18.22%。

關(guān)鍵詞：威士忌市場規(guī)模、威士忌市場競爭格局、威士忌行業(yè)發(fā)展趨勢

一、定義及生產(chǎn)工藝

威士忌酒是一種以谷物或麥芽為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾制得的蒸餾酒。威士忌在國際酒類貿(mào)易中占重要地位，其中以蘇格蘭威士忌最為著名。

12世紀，愛爾蘭已開始制作威士忌酒。但直到15世紀以前，所用原料配方及生產(chǎn)工藝，均為僧侶專有，密不外傳。直至目前，威士忌酒已成為英國重要出口產(chǎn)品之一。繼英國之后，美國、加拿大、日本及中國也建立了自己的威士忌酒釀造工業(yè)。

威士忌酒外觀為金黃色澄清液體，配制的威士忌酒具有威士忌酒的特有香味，酒味醇和，回味甘潤，它是由精鎦乙醇加入植物酊劑及香料等進行配制，然后在橡木桷中貯存老熟而成。威士忌酒以其特有的壺式蒸餾技術(shù)和橡木桶貯存設(shè)備在世界蒸餾酒中占具重要地位。

威士忌的釀制工藝過程分為六個步驟：發(fā)芽、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳年、混配。

二、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

威士忌以其醇厚且豐富、層次感鮮明和復(fù)雜的口感，在全世界范圍內(nèi)受到多個國家及地區(qū)居民的喜愛，是全球烈酒市場的重要品類之一。威士忌酒在國際上頗具盛名，一些國際會議、慶典都離不了它，更為國際社會名流、騷客、商賈、貴族、百姓所喜受，所以掌握它的配制技術(shù)將是一個發(fā)家致富的生財之道。

在過去幾十年，隨著中國經(jīng)濟的不斷發(fā)展和消費水平的提高，威士忌這種高貴、低調(diào)的飲品逐漸進入了國人的視野，并得到了廣泛的認可和追捧。2022年我國威士忌酒產(chǎn)量約1575萬升，同比2021年的1398萬升增長了177萬升；國內(nèi)威士忌酒表觀消費量約4448萬升，較2021年增長222萬升。

國內(nèi)威士忌酒需求量較大，但威士忌酒行業(yè)自給率較低。2010年我國威士忌酒行業(yè)自給率僅為13.34%，2017年擴大至39.15%，2022年我國威士忌酒行業(yè)自給率約為35.41%。

相關(guān)報告：智研咨詢發(fā)布的《中國威士忌酒行業(yè)市場運行格局及發(fā)展策略分析報告》

從價格方面來看，近幾年我國威士忌酒市場價格整體呈現(xiàn)上漲態(tài)勢，2022年，中國威士忌酒市場價格從2010年的46.77元/升增長到108.65元/升。預(yù)計未來幾年將持續(xù)走高。

中國是世界烈酒消費大國，也是國際酒業(yè)巨頭們看重的增量市場。近年來，中國市場為全球威士忌的銷量增長貢獻了力量。2021年我國威士忌酒行業(yè)市場規(guī)模為40.88億元；2022年威士忌酒市場規(guī)模達到48.33億元，同比增長18.22%。

三、行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

1、產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)

威士忌產(chǎn)業(yè)鏈上游是大麥、麥芽和玉米等谷物作原材料，再由藥用甘油，榴花砂糖，醬色，黑棗酊，植物酊劑，威士忌香精，可可酊等成份配料配制而成；下游主要銷售渠道主要包括即飲渠道和非即飲渠道，其中即飲渠道主要集中在KTV、酒吧等娛樂場所；非即飲渠道主要以電商銷售為主。

2、上游-玉米

玉米是威士忌的主要原材料之一。玉米中的油脂是天然消泡劑，能消除發(fā)酵產(chǎn)生的泡沫，便于蒸餾，玉米蒸餾的威士忌風(fēng)味甜而強勁。玉米原產(chǎn)于美洲大陸，其繁殖能力超強，產(chǎn)量大（目前是全球總產(chǎn)量最高的谷物）。

2022年國內(nèi)玉米產(chǎn)量為27255.0萬噸，較2021年增長465.3萬噸；同期進口為2061.8萬噸，較2021年減少773萬噸；出口為0.1萬噸，較2021年減少0.6萬噸；國內(nèi)玉米表觀消費量為29782萬噸，較2021年減少307.1萬噸。

3、下游-電子商務(wù)

電商市場的快速滲透，為部分消費者提供了更多威士忌消費場景，推動了我國威士忌市場規(guī)模的有效增長。2022年我國電子商務(wù)交易總額自2014年的16.39萬億元增長至46.87萬億元。

四、進出口貿(mào)易

雖然國內(nèi)威士忌酒自給率不斷擴大，但是國內(nèi)威士忌酒企業(yè)產(chǎn)品滿足不了國內(nèi)消費者需求。2022年我國威士忌酒行業(yè)進口量約3281萬升，較2021年增長255.5萬升；出口量約408.1萬升，較2021年增長210.5萬升。

從我國威士忌酒進口來源地來看，英國是我國威士忌酒主要進口國，2022年我國從英國進口產(chǎn)品金額為4.65億美元，占全國的79.34%；進口總量為2558.34萬升，占全國的69.30%。其他進口來源地還有日本、美國、愛爾蘭及中國臺灣等地區(qū)。

五、市場主要企業(yè)介紹

威士忌的釀造歷史悠久，是世界六大著名烈酒之一。威士忌以其醇厚且豐富、層次感鮮明和復(fù)雜的口感，在全世界范圍內(nèi)受到多個國家及地區(qū)居民的喜愛，是全球烈酒市場的重要品類之一。目前，中國的烈酒消費以白酒為主，在飲食文化與日本等地區(qū)相近，隨著以威士忌為代表的國外烈酒在中國的日益普及，國內(nèi)外知名酒商開始紛紛在國內(nèi)布局威士忌業(yè)務(wù)。

目前我國威士忌酒的主要企業(yè)有百潤股份、保樂力加（中國）貿(mào)易有限公司、帝亞吉歐（上海）洋酒有限公司、百加得洋酒貿(mào)易有限公司、格蘭父子洋酒貿(mào)易（上海）有限公司、愛丁頓洋酒（上海）有限公司等。

百潤股份主要產(chǎn)品包括預(yù)調(diào)雞尾酒和食用香精。其烈酒業(yè)務(wù)以“重點發(fā)展威士忌，占位高品質(zhì)烈酒，成為中國本土威士忌行業(yè)龍頭”；為戰(zhàn)略指引，2023年將加快烈酒基地升級項目建設(shè)進程，保證高品質(zhì)烈酒高效供應(yīng)；同時將重點做好麥芽威士忌、調(diào)和威士忌的品牌孵化和產(chǎn)品開發(fā)；對于高品質(zhì)白色烈酒，如金酒、伏特加，將圍繞專業(yè)品牌形象、高品質(zhì)產(chǎn)品和有效渠道滲透等方面開展市場運營。

百潤股份預(yù)調(diào)雞尾酒毛利率較高，基本維持在60%-70%之間，2022年百潤股份預(yù)調(diào)雞尾酒營業(yè)收入5.39億元，營業(yè)成本2.01億元，毛利率為62.70%。

六、行業(yè)發(fā)展趨勢

威士忌以風(fēng)格多樣、口感豐富的特點給消費者帶來豐富多元的飲用體驗，其覆蓋的飲用場景和消費者群體也相對更加多元，例如居家獨飲、商務(wù)宴請、娛樂休閑、聚會等。隨著互聯(lián)網(wǎng)快速發(fā)展帶來的全球信息傳播及新零售模式的開展，東西方酒類文化不斷融合，國內(nèi)威士忌市場持續(xù)向好。

威士忌行業(yè)的發(fā)展趨勢呈現(xiàn)出逐漸升級的態(tài)勢。據(jù)統(tǒng)計，威士忌市場的消費群體在逐漸年輕化，消費者更加注重品質(zhì)、口感和文化內(nèi)涵，而非單純追求豪華和貴族氣息。因此，企業(yè)需要不斷創(chuàng)新，推出更具市場競爭力的產(chǎn)品，滿足年輕消費者的需求。

未來，中國威士忌酒市場的發(fā)展趨勢主要體現(xiàn)在品質(zhì)和創(chuàng)新、文化和教育、數(shù)字化和科技化。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（www.szxuejia.com）發(fā)布的《中國威士忌酒行業(yè)市場運行格局及發(fā)展策略分析報告》。智研咨詢是中國領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報告、商業(yè)計劃書、可行性研究報告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業(yè)動態(tài)。