一、醬油現狀

醬油是中國傳統的，用大豆或或黑豆、小麥或麩皮，加入水、食鹽釀造而成的液體調味品，色澤呈紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助于促進食欲。

2021年中國醬油產量為778.15萬噸，同比增長11%；醬油消費量為761.2萬噸，同比增長10.9%。

2016-2021年中國醬油產量及消費量

資料來源：國家統計局、智研咨詢整理

二、醬油進出口情況

醬油含有多種和，可降低人體，降低疾病的發病率，并能減少自由基對人體的損害。我國醬油為主要出口國之一，其中2021年中國醬油進口數量為13553.3噸，同比增長14.8%；中國醬油出口數量為183432噸，同比增長16.2%。

2016-2021年中國醬油進出口數量

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

相關報告：智研咨詢發布的《中國醬油行業發展動態及投資前景分析報告》

據中國海關數據，2021年中國醬油進口金額為1353.5萬美元，同比增長18.2%；中國醬油出口金額為17692.9萬美元，同比增長17.2%。

2016-2021年中國醬油進出口金額

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

三、主要醬油企業

經過多年的發展，一大批優秀的醬油生產企業迅速崛起，逐漸成為醬油行業中的翹楚，如千禾味業、中炬高新、海天味業、加加食品等。

海天味業及千禾味業企業概況

資料來源：智研咨詢整理

千禾味業始終秉持"忠孝廉節,說到做到"核心價值觀,堅持以"匠心釀造中國味道"為使命,做放心食品,釀更好味道,愿景是將"千禾"打造成高品質健康調味品第一品牌。千禾味業食品股份有限公司成立于1996年,位于東坡故里四川眉山,是中國專業釀造高品質健康醬油、食醋、料酒等調味品的股份制企業。其中2022上半年千禾味業食品制造業營業收入為6.038億元。

以“傳揚美味事業,釀造美滿生活”為己任,海天一直致力于用現代科研技術對傳統釀造工藝的傳承和創新,建有規模超大,面積超60萬平方米的玻璃曬池和發酵大罐,專門用于高品質醬油的陽光釀曬。2022上半年海天味業食品制造業營業收入為126.9億元。

2019-2022年海天味業及千禾味業食品制造業營業收入

資料來源：公司年報、智研咨詢整理

2022上半年海天味業-食品制造業營業成本為78.6億元；2021年千禾味業-食品制造業營業成本為11.34億元。

2019-2022年海天味業及千禾味業-食品制造業營業成本

資料來源：公司年報、智研咨詢整理

醬油是中國傳統的調味品，用大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或麩皮，加入水、食鹽釀造而成的液體調味品，色澤呈紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助于促進食欲。2022上半年海天味業食品制造業毛利率38.05%；2021年千禾味業食品制造業毛利率40.24%。

2019-2022年海天味業及千禾味業食品制造業毛利率

資料來源：公司年報、智研咨詢整理

其中2021年海天味業醬油生產量為264.72萬噸，同比增長11.3%；千禾味業醬油生產量為27.53萬噸，同比增長35.6%；海天味業-醬油銷售量為266.02萬噸，同比增長8.4%；千禾味業醬油銷售量為26.35萬噸，同比增長30.2%。

2016-2021年海天味業及千禾味業醬油生產量及銷售量

資料來源：公司年報、智研咨詢整理

其中2022上半年海天味業醬油主營收入為74.93億元，占收入比例的55.38%；千禾味業-醬油主營收入6.038億元，占收入比例的59.51%。

2019-2022年海天味業及千禾味業-醬油主營收入

資料來源：公司年報、智研咨詢整理

其中2021年海天味業醬油主營成本為81億元，占成本比例為58.68%；千禾味業醬油主營成本為6.628億元，占成本比例為57.74%。

2019-2021年海天味業及千禾味業--醬油主營成本及成本比例

資料來源：公司年報、智研咨詢整理

其中2021年海天味業醬油主營利潤為60.88億元，占利潤比例的67.72%；千禾味業--醬油主營利潤5.19億元，占利潤比例的66.8%。

2019-2021年海天味業及千禾味業--醬油主營利潤及成本比例

資料來源：公司年報、智研咨詢整理

從主要企業的醬油毛利率來看，醬油毛利率逐年下降，其中2021年海天味業醬油毛利率為42.91%；千禾味業醬油毛利率43.93%。

2019-2022年海天味業及千禾味業醬油毛利率

資料來源：公司年報、智研咨詢整理

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.szxuejia.com）發布的《中國醬油行業發展動態及投資前景分析報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。