水果是人類營養的重要來源，隨著生活水平的提高，改善性需求增長，我國的水果行業逐漸成為一個萬億級的產業，而新消費時代的來臨，使這一傳統行業迸發出新的生機和活力。

一、水果產量增長迅速

水果作為一種經濟作物，是我國農業的重要組成部分，對于農業發展和居民收入提升發揮著重要作用。改革開放以來，我國水果種植面積持續增長，水果產量持續上升。2000年，我國水果產量僅為0.62億噸，到2021年增長為2.93億噸，增長了3.73倍。近十年水果產量增速有所放緩，但從絕對量來看，十年間增長了0.72億噸。

2012-2021年中國水果產量統計

資料來源：國家統計局

蘋果、香蕉、柑桔、梨、葡萄是我國產量最大的五種水果，2020年五種水果產量總計1.39億噸，占了全部水果產量的48.4%。

2020年全國水果產量結構

資料來源：國家統計局、智研咨詢整理

其中柑桔產量為0.51億噸，占比為17.8%，是我國產量最大的水果品類；香蕉產量為0.12億噸，占比4%；蘋果產量為0.44億噸，占比為15.4%；梨產量為0.18億噸，占比為6.2%；葡萄產量為0.14億噸，占比為5%。

2012-2020年主要品種水果產量統計

資料來源：國家統計局

本文內容摘自智研咨詢發布的《2022-2028年中國水果行業市場競爭態勢及發展趨向分析報告》

二、水果生產優勢區域成效顯著

水果產業快速發展離不開優勢區域的產業規劃。隨著主要水果優勢區域布局規劃有效實施，蘋果、柑橘、梨優勢區的集中度均達到85%以上。水果特優區建設力度持續加大，洛川蘋果、贛南臍橙、百色芒果等特色水果的品牌影響力日益增強，成為當地農民脫貧增收的支柱產業。

如蘋果產業，主產區陜西省、山東省2020年的產量占了全國產量的48.5%，產量在100萬噸以上的8個省的產量總計達到全國的92%，生產集中度較高。

2020年蘋果生產區域格局

資料來源：國家統計局、智研咨詢整理

再比如柑桔產業，2020年廣西、湖南、湖北三省（區）的柑桔產量將近全國產量的一半。其中廣西產量為1382.09萬噸，產量超過全國的四分之一，廣西通過砂糖橘、沃柑等優勢品種，帶領當地農戶走上脫貧致富之路。

2020年柑桔生產區域格局

資料來源：國家統計局、智研咨詢整理

三、水果消費持續提升

我國是水果生產和消費大國，且隨著居民收入水平提升和飲食均衡的概念愈加深入人心，我國水果消費量持續提升。2021年，我國水果產量約為2.93億噸，同期進口0.07億噸，出口0.04億噸，測算得我國水果表觀消費量為2.96億噸，這一數據相比2012年的2.21億噸增長了34%。

2012-2021年中國水果產業供需情況

資料來源：國家統計局、中國海關、智研咨詢整理

從人均消費量來看，近十年來也呈現出顯著的上升態勢，2012年我國水果人均消費量僅為135.51千克，到2021年增長至175.27千克。但值得注意的是，這一人均消費量為表觀消費量，其中含有水果加工產品，實際的鮮果消費量還遠遠沒有達到這個水平，根據健康人均鮮果消費標準，還有很大的提升空間。

2012-2021年中國水果人均消費量走勢

資料來源：國家統計局、中國海關、智研咨詢整理

2019年，國家衛健委發布了《健康中國行動（2019-2030年）》，鼓勵居民改善飲食結構，重視飲食健康。同時，隨著年輕一代成為消費主體，水果可直接食用的特性使其逐漸零食化，進一步推動了水果消費場景的擴展。此外，社區電商的崛起，直播帶貨的繁榮，進一步激發了水果的消費活力，促進水果消費量進一步提升。

四、進口水果占比持續提升

隨著居民可支配收入的不斷增加，消費者的消費觀念逐漸從“吃得飽”轉向“吃得好”，具體到水果的消費中來看，消費者開始關注品牌、品質和多樣化程度。尤其是中產階級規模的不斷擴大，他們對自身健康需求的關注和對品質生活的追求給高品質水果帶來了更大的市場空間。2012年，我國進口水果占比約為1.5%，到2021年這一比例上升為2.51%，進口水果的消費占比不斷提升。

2012-2021年進口水果消費占比走勢

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

五、水果市場痛點

我國一直都是水果種植和消費大國，行業規模極為龐大，而且隨著 中產階級的崛起，高品質水果迎來發展空間。與此同時， 新品種、新栽培技術和新栽培模式不斷開發，為我國水果產業的高質量發展提供了有力的支撐。互聯網技術發展，流通渠道變革，使水果行業的商業規則和商業模式得以重構。但我國水果市場仍存在供需結構性失衡、小生產和大市場矛盾、產業鏈難整合、水果加工產業競爭力亟待提升等問題。

水果市場存在問題

資料來源：智研咨詢整理

六、水果行業發展建議

水果是居民膳食的重要組成部分，是維生素、膳食纖維和植物化學物質等的重要來源，充足的水果攝入量對保持身體健康、提高免疫力、降低糖尿病、高血壓等慢性疾病風險具有重要作用。最近發表的一份世界衛生組織/聯合國糧食及農業組織報告建議全體人口攝入量目標為每天食用至少400克水果，以便預防心臟病、癌癥、糖尿病和肥胖癥等慢性病并預防和緩解若干微量營養素缺乏癥，尤其是在較不發達國家中。

隨著居民收入的不斷提高，以及對個人健康的不斷重視，水果的消費量也逐年增加。相比于發達國家人均水果消費量，我國水果消費仍有著較大的提升空間。消費升級、健康意識上升、科技進步等都將推動我國水果市場規模的持續擴容。為實現水果行業的健康可持續發展，需要把握時代機遇，從生產、供應鏈、運營、品牌建設等方面提升水果產業競爭力。

水果產業發展建議

資料來源：智研咨詢整理

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.szxuejia.com）發布的《2022-2028年中國水果行業市場調查研究及發展前景規劃報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。