摘要：我國于20世紀初大量引進國外品種，現已成為世界草莓生產和消費第一大國。2014年以來，我國草莓種植面積及產量整體均呈上升走勢，產量由200.9萬噸增加至2020年344.9萬噸。2021和2022年我國草莓產量再創新高，分別達到358.25萬噸和398.16萬噸。進出口來看，我國草莓市場以國內需求為主，出口規模較小，2020年及以前中國鮮草莓出口數量及金額不斷增加，近兩年全球衛生事件影響出口成本，出口量較2020年有所下降，但仍保持在18-19年水平。
一、定義及分類
草莓屬薔薇科草莓屬漿果類多年生草本植物，原產南美，全世界已有300多年的栽培歷史。其果肉鮮美，風味獨特，富含維生素、礦物質、茶多酚、花青素等，具有較高的營養價值和保健功效，經濟價值高，且生長周期短、管理方便，已成為世界上廣泛栽培的重要經濟作物之一。草莓栽培面積和產量在世界漿果類水果生產中位居第二，僅次于葡萄。草莓的品種分類多種多樣，根據其育種來源，大致可分為中國草莓、日本草莓和歐美草莓我國主要草莓品種及特點，主要品種有章姬草莓、豐香草莓、紅顏草莓和低地草莓。
二、行業政策
近年來，我國草莓行業得到了政策的積極支持，旨在促進草莓產業的健康發展。廣西自治區政府發布的《關于印發廣西推進水果產業高質量發展實施方案的通知》明確提出了到2025年全區水果種植面積適度壓縮、產量穩定增長的目標，并對草莓等水果的種植結構和產量做出了具體規劃。農業農村部發布的《關于加快推進農產品初加工機械化高質量發展的意見》則強調了農產品初加工機械化率的重要性，這對于提高草莓加工效率和質量具有重要意義。同時，《農產品質量安全信息化追溯管理辦法（試行）》及配套制度的實施，有助于提升草莓質量安全水平，保障公眾消費安全。此外，八部門聯合發布的《2024年綜合運輸春運服務保障和安全生產工作》也提出了加強部門協同聯動，確保草莓等民生物資的運輸需求得到滿足。山西省政府發布的《關于印發山西省加快內外貿一體化發展若干措施的通知》則支持建設水果集散中心，有助于推動草莓等水果的內外貿一體化發展。
三、發展歷程
我國草莓行業的發展歷程經歷了多個階段。從早期的零星栽培，到新中國成立后的初步發展，再到20世紀80年代后的迅速崛起，草莓產業在種植面積、產量和技術進步等方面都取得了顯著成就。特別是科研與育種工作的深入，為我國草莓行業培育了眾多優質品種，進一步推動了產業的繁榮。目前我國已成為世界草莓生產和消費的重要力量，草莓行業的發展不僅豐富了人們的果籃子，也為農業經濟的增長做出了積極貢獻。未來我國農產品隨著種植技術的不斷進步和市場需求的持續增長，我國草莓行業將迎來更加廣闊的發展前景。
四、行業壁壘
我國草莓行業的進入壁壘涉及多個方面，其中包括資金、技術、政策和法規，以及供應鏈和物流等。資金方面，草莓種植、加工和銷售等環節的初始投資較大，包括土地租賃、種植材料、勞動力成本、設備購置等。技術方面，草莓種植需要如土壤管理、病蟲害防治、灌溉技術等技術和管理經驗，新進入者需要掌握這些技術，以確保產量和品質，形成技術壁壘。政策和法規方面，政府對農業和食品行業的政策和法規可能對草莓行業產生影響，新進入者需要了解并遵守相關法規，以避免法律風險。供應鏈和物流方面，草莓的供應鏈和物流要求較高，新進入者需要建立穩定的供應鏈和物流體系，以確保草莓的新鮮度和品質。
五、產業鏈
草莓種植行業的上游行業涵蓋了土地租賃、種子供應、農資供應、技術服務等，其中土地租賃為種植者提供了合適的種植場地，種子供應則提供了高質量的草莓種苗。農資供應包括肥料、農藥等物資的提供，為草莓生長提供了必要的營養和保護。技術服務則為種植者提供了土壤管理、病蟲害防治、灌溉技術等關鍵技術的指導，幫助種植者提高草莓的產量和品質。中游主要是草莓種植業，包括草莓的種植、養護和采摘等環節，企業需要投入大量的資金、技術和勞動力，以確保草莓的產量和品質。下游則是通過便利店、大型商超、零售商等渠道銷售給終端消費者。隨著消費者對健康和美味的追求，草莓的市場需求不斷增長。同時隨著電子商務和社交媒體的興起，線上銷售也成為草莓銷售的重要渠道之一。
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六、行業現狀
我國于20世紀初大量引進國外品種，現已成為世界草莓生產和消費第一大國。2014年以來，我國草莓種植面積及產量整體均呈上升走勢，產量由200.9萬噸增加至2020年344.9萬噸。2021和2022年我國草莓產量再創新高，分別達到358.25萬噸和398.16萬噸。進出口來看，我國草莓市場以國內需求為主，出口規模較小，2020年及以前中國鮮草莓出口數量及金額不斷增加，近兩年全球衛生事件影響出口成本，出口量較2020年有所下降，但仍保持在18-19年水平。需求來看，隨著越來越多的消費者開始喜愛和追求營養價值高的漿果，對草莓的需求表現出強勁的增長勢頭，2022年我國草莓需求量約397.8萬噸，較2021年增長8.1%。
2014-2022年我國草莓供需及出口走勢
七、發展因素
1、有利因素
（1）規模化種植降本增益，有助于形成品牌效應
規模化種植可以大幅度提高草莓的產量，滿足市場不斷增長的需求，有助于統一管理和技術應用，從而優化資源配置，降低成本，提高經濟效益，還能推動草莓種植技術的創新和應用，提升草莓的品質和口感，增強市場競爭力。同時規模化種植有助于形成品牌效應，提高消費者對草莓的信任度和滿意度，進一步推動草莓行業的發展。
（2）先進技術的融合應用增強我國草莓競爭力
精準灌溉、無土栽培、智能溫室等技術通過精細調節水肥供給、優化生長環境，顯著提升草莓的產量與品質，助力我國草莓行業邁向高效、綠色、可持續的發展道路。精準灌溉技術能夠確保草莓在生長過程中得到適量水分，減少水分浪費和病蟲害發生；無土栽培則擺脫了土壤限制，有效防控土傳病害，提高草莓生長速度和整齊度；智能溫室技術則通過環境調控，為草莓創造最佳生長條件，實現全年供應，先進技術的融合應用，不僅提升了草莓產業的科技含量，也增強了我國草莓在國際市場上的競爭力。
（3）健康飲食追求和消費升級對草莓需求形成積極影響
隨著消費者對健康飲食的日益重視，草莓因其豐富的營養價值受到青睞，市場需求持續增長。同時消費升級推動草莓行業向高品質、多樣化發展，促使種植者提高草莓的品質和口感。隨著健康飲食趨勢的興起，草莓作為一種富含維生素和礦物質的健康食品，受到越來越多消費者的喜愛，成為推動我國草莓行業不斷向前發展的重要需求動力。
2、不利因素
（1）環境變化與生態壓力風險增加
隨著全球氣候變暖，干旱、洪澇、凍害等極端天氣事件頻繁發生，嚴重破壞了草莓生長的適宜環境，導致產量下降和品質不穩定。同時長期的農業活動和土地利用不當導致土地資源退化，土壤質量下降，進一步影響了草莓的生長和產量。這些環境變化和生態壓力不僅增加了草莓種植的風險和成本，也威脅到了草莓行業的可持續發展。
（2）先進技術壓力和人員短缺問題仍在
隨著精準灌溉、無土栽培、智能溫室等先進技術的不斷涌現，草莓行業面臨著技術更新換代的壓力，要求從業人員不斷學習新知識、掌握新技能。然而當前行業內人才儲備不足，專業人才短缺，尤其是缺乏具備創新能力和實踐經驗的高端人才，這限制了新技術在草莓生產中的推廣應用，影響了行業的整體發展速度和競爭力。
（3）市場競爭加劇可能影響行業利潤
隨著草莓種植技術的普及和市場需求的增長，越來越多的企業和農戶涌入草莓種植領域，導致草莓供應量大幅增加。這使得草莓價格競爭加劇，很多生產者為了爭奪市場份額而采取低價銷售策略，損害了行業整體的利潤空間。同時市場競爭加劇也推動了草莓品質要求的提高，但部分生產者為了追求產量而忽視了品質管控，導致市場上出現了大量品質不穩定的草莓產品，影響了消費者對草莓的整體印象和購買意愿。
八、競爭格局
我國草莓行業的競爭特點主要表現為多元化競爭主體的并存與互補。農業科技型企業憑借技術優勢，不斷推動草莓種植技術的創新與升級，引領行業發展趨勢。農民專業合作社則通過地域性和專業性的優勢，實現小規模但精細化的草莓生產，滿足特定市場的需求。大型農業企業憑借其規模優勢，通過標準化、規模化的生產方式，降低成本，提高市場競爭力。而個體農戶雖然技術和設備相對落后，但靈活性高，能夠快速適應市場變化。
九、發展趨勢
我國草莓行業未來發展趨勢呈現出多元化、綠色化和深加工的顯著特點。跨界融合與合作將成為主流，草莓行業將積極與旅游、餐飲等產業融合，打造草莓采摘節、草莓美食等新型業態，不僅拓寬了發展空間，還為消費者帶來了豐富多樣的消費體驗，并顯著提升了草莓品牌的知名度和影響力。同時環保和可持續發展將成為行業的重要方向，草莓種植將更加注重生態友好型措施，推廣有機種植、建設生態草莓園，實現綠色轉型，保護生態環境。此外隨著消費者對多樣化、便捷化產品的需求增加，草莓深加工領域將持續拓展，新產品層出不窮，滿足不同口味需求，延長產業鏈，提高附加值，為行業持續發展和農民增收創造新機遇。
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