一、種植生產情況

蕎麥，又名烏麥，三角麥，蓼科蕎麥屬，一年生或多年生的雙子葉草本植物，在飼用和食藥等方面具有很高的開發和利用價值。蕎麥起源于中國。蕎麥喜涼爽濕潤的氣候，不耐高溫、干旱、大風，畏霜凍，喜日照，需水較多。

經過幾千年的傳播和種植，全球除南極洲沒有蕎麥栽培外，亞洲、非洲、北美洲、南美洲、歐洲、大洋洲均有蕎麥栽培。我國蕎麥則主要分布在陜西、內蒙古、寧夏、山西、甘肅、云南、四川、貴州等地區。

中國蕎麥種植分布

資料來源：智研咨詢整理

蕎麥的適應性相對較強，對土壤的要求并不高，這也為我國蕎麥種植面積的增長提供良好條件。目前國內種植的蕎麥可分為苦蕎麥和甜蕎麥，其中種植面積較廣的是甜蕎麥。2020年中國蕎麥播種面積為369.6千公頃，產量為53.3萬噸，通常作為丘陵地區和山區耕作換茬的作物進行種植。

2016-2020年中國蕎麥播種面積及產量

資料來源：國家統計局、智研咨詢整理

中國蕎麥單位面積產量維持在1300-1500公斤/公頃之間，2020年單位面積產量為1442.1公斤/公頃，較2019年增加了43公斤/公頃，其中安徽、江西、江蘇、湖南、遼寧等十四個省市單位面積產量超全國值，安徽以5000公斤/公頃居全國首位。

2016-2020年中國蕎麥單位面積產量

資料來源：國家統計局、智研咨詢整理

陜西省播種面積居全國首位，2020年達84.7千公頃，占全國總面積的22.91%；其次另有內蒙古、寧夏兩地區播種面積超50千公頃；另有甘肅、四川、云南、山西、貴州超10千公頃。

2020年中國各地區蕎麥播種面積

資料來源：國家統計局、智研咨詢整理

內蒙古雖蕎麥播種面積居全國第二，但產量穩居全國首位，2020年產量達11.3萬噸，占全國總產量的21.2%；其次為陜西省，產量為8.5萬噸，占比15.9%；另有甘肅、四川、云南、寧夏產量超5萬噸。

2020年中國蕎麥主要產地

資料來源：國家統計局、智研咨詢整理

二、需求量

進入 21 世紀后，隨著我國社會經濟的發展，人們生活水平的提高與科學膳食觀念的普及，對功能與健康食品的需求持續上升，我國蕎麥產業進入快速發展軌道。2020年中國蕎麥表觀需求量為52.3萬噸，人均需求量為0.37千克/人。

2016-2020年中國蕎麥表觀需求量

資料來源：智研咨詢整理

三、進出口情況

2018-2019年中國蕎麥進口量增幅明顯，主要是由于蕎麥枕市場興起使得對于蕎麥殼的需求明顯增加，2020年進口量下降，僅為0.34萬噸；2021年再次增加，前11月累計進口量達2.70萬噸；而出口數量則不斷下滑，由2018年的2.82萬噸下降至2020年的1.32萬噸，2021年前11個月累計出口0.74萬噸蕎麥。

2014-2021年中國蕎麥進出口數量

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

相關報告：智研咨詢發布的《2022-2028年中國蕎麥種植行業市場供需規模及投資前景預測報告》

2021年1-11月中國蕎麥出口金額為691.0萬美元，出口均價為0.94美元/千克；進口金額為1513.2萬美元，進口均價為0.56美元/千克。

2014-2021年中國蕎麥進出口金額

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

日本為中國蕎麥最大的出口市場，2021年1-11月中國蕎麥出口至日本5100.1噸，出口金額為457.9萬美元；其次出口至韓國，出口數量為1793.0噸，出口金額為180.8萬美元；荷蘭、法國、中國臺灣等地均為中國蕎麥重要出口地。

2021年1-11月中國蕎麥出口地分布

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

中國主要從俄羅斯聯邦進口蕎麥，2020年從俄羅斯聯邦進口蕎麥3189.3噸，占總進口量的94.1%；進口金額為1044.7萬美元，占總進口金額的89.0%；2021年1-11月中國進口蕎麥全部來自于俄羅斯聯邦。

2020年中國蕎麥進口來源地

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

四、俄羅斯蕎麥發展情況

俄羅斯是全球蕎麥重要種植地之一，蕎麥是俄羅斯人餐桌上不可缺少的食物，不僅產量高，出口量也較大，2021年俄羅斯蕎麥產量為92.1萬噸，較上年同比增長3.3%，俄羅斯蕎麥生產區域集中度較高，主要產區集中在兩個行政區域——西伯利亞行政區和中央行政區。

2020-2021年俄羅斯蕎麥產量

資料來源：俄羅斯聯邦統計局、智研咨詢整理

2020年俄羅斯蕎麥出口數量為5.92萬噸，出口至中國僅占總量的5.4%；2021年俄羅斯蕎麥出口至中國數量大幅提升，根據俄羅斯農業市場研究所（IKAR）的數據：中國是2020/2021農業季（2020年9月至2021年8月）俄羅斯蕎麥的最大進口國，2020/2021農業季俄羅斯蕎麥最多的國家為中國（26220噸）、拉脫維亞（14330噸）、烏克蘭（13180噸）、立陶宛（9810噸）、日本（8530噸）。

2020年11月以來，受全球市場行情影響，俄蕎麥出口量顯著增加，為保障國內市場供需平衡，防止價格大幅波動，俄農業部宣布： 2022年6月5日至8月31日期間，禁止蕎麥和蕎麥米出口。

2014-2020年俄羅斯蕎麥出口情況

資料來源：聯合國商品貿易統計數據庫、智研咨詢整理

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.szxuejia.com）發布的《2022-2028年中國蕎麥行業市場發展潛力及投資風險預測報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。