早餐（breakfast/themorningmeal），又叫早點、過早、早飯，是指在早上享用的餐。一般集中在早上六點至八點。

世界各地的早餐食品均有不同，通常都以谷類食物為主，配上牛奶、咖啡、粥等。

吃早餐三大原則

資料來源：智研咨詢整理

近十年，我國餐飲業進入數字化時代，受益于年輕人的線上消費傾向，中國外賣行業不斷快速增長，用戶數量穩步增加。2020年中國在線外賣行業市場規模6646.2億元，用戶規模4.56億人。

2011-2020年中國在線外賣行業市場規模及用戶規模

資料來源：艾媒、智研咨詢整理

相關報告：智研咨詢發布的《2022-2028年中國數字經濟行業市場發展調研及投資前景展望報告》

中國人的早餐在北方顯得比較簡單，其實也已經很豐富了，我們吃的都比較可口。各地有各地的特色，包子和豆漿是全國普及的，南方人則有吃早茶的習慣。也有的地方的人常吃面條、各種河粉、米線，口味比較重，酸辣或者麻辣的都有。

近幾個年代以來，隨著東西方文化的不斷撞擊、滲透與交融，西式早餐慢慢地為中國人所接受。從阿里巴巴本地生活統計數據顯示，2021年中國人的早餐還是以中式早餐為主。享用中式早餐的用戶占82%，西式早餐的用戶占28%。

2021年中國早餐品類用戶分布

（注：：中式旱餐:包子湯包、粥、豆漿油條、煎餅、面、米粉米線、生煎、腸粉、館燉抄手、鋼貼、熱干面...；西式早餐:咖啡、漢堡薯條、炸雞炸串、面包、蛋糕、沙拉/輕食...，統計，2021.4-6的早餐時段）

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隨著數字化程度的加深，早餐也有了更多的形式，如，中餐、西餐；盒裝牛奶、早餐麥片和袋裝面包等零售速食早餐等，越來越多的數字化平臺也開始提供“晚訂早送”外賣早餐服務，還有自助早餐柜取餐、無人早餐車供餐等“智慧早餐”的出現是生活數字化轉型的關鍵一環，也讓早餐場景變得更智慧更便捷。

2021年，中式早餐訂單數量占87%，西式早餐占13%，中式早餐訂單數量明顯高于西式早餐訂單數量，但2021年西式早餐訂單數量增長更為迅速。

2021年中國中西式早餐訂單數量情況

資料來源：阿里巴巴本地生活、智研咨詢整理

2021年，中式早餐訂單金額占比也明顯高于西式早餐，分別為82%和18%，相比于中式早餐，2021年西式早餐訂單金額增長也更為迅速。

2021年中國中西式早餐訂單金額情況

資料來源：阿里巴巴本地生活、智研咨詢整理

2021年，堂食早餐訂單數量增長指數略大于外賣早餐，但訂單金額增長指數明顯小于外賣早餐由此可見，雖然堂食和外賣早餐業務均有所發展，但外賣早餐的發展速度更快

2021年中國堂食早餐訂單數量及訂單金額增長指數

（注：2021年堂食早餐增長指數=2021年全時段堂食早餐占比/2020年全時段堂食早餐占比*100；2021年外賣早餐增長指數=2021年全時股外賣早餐占比/2020年全時段外賣早餐占比*100）

資料來源：阿里巴巴本地生活、智研咨詢整理

2021年周末外賣早餐偏好度108，堂食早餐偏好度92，可以看出，周末外賣早餐偏好度明顯大于堂食早餐，消費者在周末更偏好外賣早餐。

2021年中國周末早餐偏好度（堂食VS外賣）

（注：2021年堂食早餐增長指數=2021年全時段堂食早餐占比/2020年全時段堂食早餐占比*100；2021年外賣早餐增長指數=2021年全時股外賣早餐占比/2020年全時段外賣早餐占比*100）
資料來源：阿里巴巴本地生活、智研咨詢整理

在早餐時段，非餐飲品類訂單數量中社區生鮮店占比最高，訂單數量指數為583；其次是便利店，訂單數量指數209；第三是藥店，訂單數量指數為208。

2021年中國早餐時段非餐飲品類訂單數量指數

資料來源：阿里巴巴本地生活、智研咨詢整理

作為中國覆蓋廣，關系百姓健康，但成本高、利潤薄的早餐行業越來越受到社會各界的關注，在政策與資金扶持之后的市場經濟環境中，促進早餐行業可持續發展，拉動全國各經濟是各地各政府的期望。早經濟正在成為城市新增長極，數字化正在助力早經濟多場景的變革和發展。

中國早餐經濟發展趨勢

資料來源：智研咨詢整理

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