2020年中國速凍火鍋料市場供需現狀及競爭格局分析[圖]

速凍火鍋料張瑤 2021-10-17 06:34 來源：智研咨詢

一、速凍火鍋料分類及相關政策

速凍火鍋料是速凍食品的一種，主要包括速凍魚糜制品、速凍肉制品和部分速凍其他制品，指的是火鍋配菜、關東煮、麻辣燙等用途的速凍調制食品。

速凍火鍋料分類

資料來源：智研咨詢整理

近年來我國國民經濟保持了良好的發展勢頭，我國速凍食品行業也保持較快的增長速度。基于行業良好的發展狀況，國家政府陸續出臺相應的國家法規和政策調整速凍火鍋料相關產業的重點發展方向。
中國速凍火鍋料行業相關政策

序號	政策名稱	相關內容
1	《中華人民共和國國民經濟和社會發展第十四個五年（2021-2025年）規劃和2035年遠景目標綱要》	要大力發展綠色食品產業，支持綠色食品等重大項目建設,完吾食品藥品質量安全追溯體系。食品制造產業加快躍向萬億級，壯大綠色食品產業鏈，形成具有競爭力的方億級產業集群。
2	《食品生產許可管理辦法》	根據規定，在中華人民共和國境內從事食品生產活動應當依法取得食品生產許可。食品生產許可實行一企一證原則，食品藥品監督管理部門按照食品的風險程度對食品生產實施分類許可，縣級以上地萬食品藥品監督管理部門負責本行政區域內的食品生產許可管理工作。本辦法對食品生產許可證申請、受理、審查、許可證管理、監督檢查等作出了詳細規定。
3	關于深化改革加強食品安全工作的意見	到2035年,食品安全標準水平進入世界前列，產地環境污染得到有效治理,生產經營者責任意識、誠信意識和食品質量安全管理水平明顯提高，經濟利益驅動型食品安全違法犯罪明顯減少。食品安全風險管控能力達到國際先進水平，從農田到餐桌全過程監管體系運行有效，食品安全狀況實現根本好轉，人民群眾吃得健康、吃得放心。
4	關于促進食品工業健康發展的指導意見	提出“創新、協調、綠色、開放、共享”的發展理念,圍繞提升食品質量和安全水平，以滿足人民群眾日益增長和不斷升級的安全、多樣、健康營養、方便食品消費需求為自標，以供給側結構性改革委主線，以創新驅動為引領，著力提高供給質量和效本，推動食品工業轉型升級、膳食消費結構改善，滿足小康社會城鄉居民更高層次的食品需求。

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二、速凍火鍋料產業鏈及供需現狀

速凍火鍋料行業上游涉及肉類、水產品、植物油、調味品、食品添加劑、冷鏈設備等產業，速凍火鍋料經過經銷商、零售商、代理商等渠道銷售至商超、餐飲門店及居民消費者。

速凍火鍋料產業鏈示意圖

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我國火鍋料制品行業發展初期主要以臺資為主，隨著人們收入水平的提高和生活節奏的加快，速凍火鍋料行業迅速成長，中小玩家大量涌入，成為食品行業中的新星，2020年我國速凍火鍋料產量為238.5萬噸，其中速凍魚糜類產品產量為130.1萬噸，速凍肉制品及其他火鍋料產量為108.4萬噸。

2012-2020年中國速凍火鍋料行業產量情況

資料來源：智研咨詢整理

智研咨詢發布的《2022-2028年中國速凍火鍋料行業市場全景評估及發展策略分析報告》顯示：近年來，國內速凍火鍋料行業需求量整體呈現增長態勢，2020年受到疫情影響，行業需求下滑。2012年我國速凍火鍋料行業需求量128.9萬噸，到2020年增長到了216.4萬噸。

2012-2020年速凍火鍋料行業需求情況

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近幾年來，我國速凍火鍋料市場價格總體呈現出明顯的波動上升態勢，除消費升級背景下，促使行業中高端產品需求逐步增加以外，更為重要的是，速凍火鍋料行業原材料成本波動上升對行業產品價格造成了較為顯著的影響。

2012-2020年中國速凍火鍋料市場均價走勢

資料來源：智研咨詢整理

“餐飲標準化”和“消費場景化”帶動速凍火鍋料行業高速發展，2020年，中國速凍火鍋料市場規模462億元，較上年減少8%。2012-2020年，中國速凍火鍋料市場規模從209億元增長至462億元，2012-2020年均復合增速為10.42%。

2012-2020年中國速凍火鍋料市場規模及增速

資料來源：智研咨詢整理

三、速凍火鍋料行業競爭格局

目前國內速凍火鍋料行業較大的企業有安井食品、海欣食品、惠發食品、佳士博食品、海霸王等，企業主要分布在福建、山東、廣東等地區。

南方火鍋料制品加工企業以安井食品、海欣食品等為代表，主要生產魚糜類制品，如魚丸、貢丸等；北方火鍋料制品加工企業以惠發食品為代表，主要以生產畜禽類制品為主，如肉丸制品、獅子頭等。

速凍火鍋料主要公司比較

主要公司	主打產品	銷售區域	主要渠道
安井食品	霞迷餃、撒尿肉丸、千頁豆腐	華南、華東	超市、特通渠道
海欣食品	魚丸、撒尿牛肉丸、魚皮脆	華北、華東	農貿批發市場、超市、便利店
海霸王	火鍋餃系列	廣東、西南、上海	超市、便利店
山東惠發	肉丸系列、肉腸系列、肉串	長江以北地區	農貿批發市場和超市
福建海壹（海旺）	玉米香腸、親親腸、福州魚丸	浙江、東北地區	農貿批發市場

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安井食品主要經營“安井”品牌速凍食品，包括 Q 魚板、魚豆腐、爆汁小魚丸等速凍魚糜制品以及撒尿肉丸、霞迷餃、親親腸等速凍肉制品，2020年速凍魚糜制品和速凍肉制品產量為37.00萬噸，銷量為35.22萬噸；海欣食品主要從事速凍魚肉制品及肉制品、速凍米面制品、常溫休閑食品品、速凍菜肴制品的生產和銷售，2020年速凍魚肉制品及肉制品產量為10.06萬噸，銷量為10.35萬噸；惠發食品已形成肉丸制品、肉腸制品、調理制品、淺油炸制品、海洋魚糜制品、預制菜、休閑食品、高端定制禮盒8大系列，其中速凍丸類制品主要包括雞肉丸、魚丸、四喜丸子等產品，腸類制品包括親親腸、桂花腸、腰花腸等產品，油炸類包括魚豆腐、五福脆、甜不辣等產品，串類制品包括川香雞柳、骨肉相連等產品，2020年公司產量為9.50萬噸，銷量為11.06萬噸。

2020年火鍋料制品行業主要企業產銷規模