人造肉分為兩種，其中一種人造肉又稱大豆蛋白肉，人造肉主要靠大豆蛋白制成，因為其富含大量的蛋白質和少量的脂肪，所以人造肉是一種健康的食品。另一種是利用動物干細胞制造出的人造肉。

人造肉分類

資料來源：智研咨詢整理

    全球興起人造肉熱潮，行業市場規模持續進擊。截至2020年底，全球植物基人造肉市場規模約139億美元，較上年增加18億美元，同比增長14.88%，預計以每年約15.0%的復合增長率增長，到2025年或將達279億美元。

全球人造肉行業市場規模預測及增速

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    人造肉領域技術門檻較高，各國品牌在知識產權資產和專利保有程度等方面展開競爭。在已公開的國際人造肉專利中，2013年之后隨著人造肉商品化市場的推進以及技術的升級，國際專利申請量逐年上升，且各申請人在日本和美國進行專利申請的數量最多。

不同國家和組織人造肉專利申請情況

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    價格影響消費門檻，規模化生產讓產品平民化，價格是決定購買人造肉的關鍵因素。喜茶未來肉漢堡、喜茶未來肉田園三明治、德克士植物雞肉漢堡、漢堡王真素皇堡價格稍低，在20~25元之間；KEC植物系列漢堡、星巴克別樣系列單品、植嘉肴半成品價格在30~50之間。

部分知名品牌人造肉產品價格

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    智研咨詢發布的《2021-2027年中國人造肉行業市場競爭力分析及投資前景預測報告》數據顯示：健康是消費者選擇人造肉的最主要原因，在復購人造肉的動機上，50%的消費者看中健康，27%的消費者首先關注環保，14%的消費者選擇了好吃，8.0%的消費者因為新潮，0.7%的消費者是因為宗教信仰。

消費者購買人造肉主要原因

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    人造肉在這樣的背景下，憑借其獨特的高蛋白、低脂肪、低膽固醇、節能環保等天然健康屬性優勢，成為轉型與升級的首選。中國人造肉發展處于初級階段，技術與硬件設備較歐美等發達國家而言有著一定的差距。

人造肉發展前景

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