內(nèi)容概況：近年來(lái)，隨著科技的進(jìn)步，人造肉在口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和生產(chǎn)成本等方面取得了顯著進(jìn)步。利用先進(jìn)的生物工程技術(shù)，細(xì)胞基人造肉的生產(chǎn)周期不斷縮短，成本逐漸降低；植物基人造肉則通過(guò)優(yōu)化原料配比和生產(chǎn)工藝，提高了產(chǎn)品的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。我國(guó)人造肉行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模逐年上漲，2023年中國(guó)人造肉行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)142.7億元。目前人造肉行業(yè)在我國(guó)還處于發(fā)展初期，行業(yè)集中度較低。眾多企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)較為激烈，但尚未出現(xiàn)具有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)的領(lǐng)軍企業(yè)。

相關(guān)上市企業(yè)：金字火腿（002515）、雙匯發(fā)展（000895）、山東赫達(dá)（002810）、雙塔食品（002481）、雪榕生物（300511）

相關(guān)企業(yè)：深圳齊善食品有限公司、寧波市素蓮食品有限公司、鴻昶生物科技（蘇州）有限公司、杭州郝姆斯食品有限公司、深圳市星期零食品科技有限公司

關(guān)鍵詞：人造肉行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、人造肉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、人造肉行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

一、人造肉行業(yè)定義及分類(lèi)

人造肉是一種通過(guò)人工手段制造出來(lái)，旨在模仿天然肉類(lèi)的外觀、口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食品。它主要是為了滿足人們對(duì)肉類(lèi)的需求，同時(shí)也兼顧環(huán)境、動(dòng)物福利等多方面的考量。人造肉主要分為植物基人造肉、細(xì)胞培養(yǎng)肉以及合成肉等。

二、人造肉行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析

人造肉行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)且粋€(gè)涵蓋原材料供應(yīng)、生產(chǎn)加工、銷(xiāo)售和消費(fèi)等多個(gè)環(huán)節(jié)的完整體系。上游環(huán)節(jié)主要包括植物蛋白和動(dòng)物細(xì)胞的提取與初加工，這些原材料經(jīng)過(guò)精心選擇和初步處理，為人造肉的生產(chǎn)提供基礎(chǔ)。中游環(huán)節(jié)則是人造肉的生產(chǎn)加工，通過(guò)先進(jìn)的食品加工技術(shù)和細(xì)胞培養(yǎng)技術(shù)，將原材料轉(zhuǎn)化為具有肉類(lèi)特征的人造肉產(chǎn)品。這些產(chǎn)品在下游環(huán)節(jié)通過(guò)電商平臺(tái)、商超便利店和餐飲店等多種銷(xiāo)售渠道流通到消費(fèi)者手中。同時(shí)，人造肉行業(yè)也在積極推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈整合與跨界合作，以降低成本、提高效率并確保產(chǎn)品質(zhì)量。政府政策的支持和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的建立為人造肉行業(yè)的健康發(fā)展提供了有力保障。隨著消費(fèi)者對(duì)健康、環(huán)保和動(dòng)物福利的關(guān)注度提高，以及技術(shù)的不斷進(jìn)步和市場(chǎng)規(guī)模的擴(kuò)大，人造肉行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈將不斷完善和發(fā)展，為消費(fèi)者提供更多樣化、更健康、更環(huán)保的食品選擇。

三、中國(guó)人造肉行業(yè)發(fā)展歷程

中國(guó)人造肉行業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷了從初步探索到快速發(fā)展的轉(zhuǎn)變。起初，受限于技術(shù)和市場(chǎng)規(guī)模，人造肉在中國(guó)的發(fā)展相對(duì)緩慢，產(chǎn)品種類(lèi)有限。然而，自2019年起，隨著人造肉第一股Beyond Meat在美國(guó)上市，國(guó)內(nèi)資本開(kāi)始關(guān)注并投資人造肉行業(yè)，推動(dòng)了行業(yè)的快速發(fā)展。2020年，國(guó)內(nèi)人造肉企業(yè)紛紛推出新產(chǎn)品，傳統(tǒng)素肉企業(yè)也開(kāi)始轉(zhuǎn)型，但口感和味道等挑戰(zhàn)仍限制了行業(yè)的發(fā)展。近年來(lái)，隨著技術(shù)的不斷進(jìn)步，中國(guó)人造肉行業(yè)在口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等方面取得了顯著進(jìn)步，植物基人造肉已成為市場(chǎng)主流。同時(shí)，細(xì)胞基人造肉也在實(shí)驗(yàn)室研發(fā)階段取得了重要突破。政府政策的支持和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的建立也為人造肉行業(yè)的健康發(fā)展提供了有力保障。未來(lái)，隨著消費(fèi)者對(duì)健康、環(huán)保和動(dòng)物福利的關(guān)注度提高，中國(guó)人造肉市場(chǎng)規(guī)模將持續(xù)增長(zhǎng)，成為傳統(tǒng)肉類(lèi)產(chǎn)品的重要替代品，并迎來(lái)更加廣闊的發(fā)展前景。

相關(guān)報(bào)告：智研咨詢(xún)發(fā)布的《中國(guó)人造肉行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀及未來(lái)趨勢(shì)研判報(bào)告》

四、中國(guó)人造肉行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游分析

我國(guó)大豆種植面積和產(chǎn)量均較高，且近年來(lái)保持穩(wěn)定增長(zhǎng)。2023年，全國(guó)大豆種植面積達(dá)1.57億畝，產(chǎn)量達(dá)2084萬(wàn)噸，是1958年以來(lái)大豆種植面積最大、產(chǎn)量最高的年份。然而，與龐大的消費(fèi)量相比，國(guó)內(nèi)大豆生產(chǎn)仍不能滿足需求，進(jìn)口依存度較高。大豆作為人造肉的主要原材料之一，其產(chǎn)量和價(jià)格對(duì)人造肉行業(yè)具有重要影響。一方面，國(guó)內(nèi)大豆產(chǎn)量的增長(zhǎng)為人造肉行業(yè)提供了穩(wěn)定的原材料供應(yīng)；另一方面，大豆價(jià)格的波動(dòng)也會(huì)影響人造肉的生產(chǎn)成本和市場(chǎng)價(jià)格。此外，隨著消費(fèi)者對(duì)健康、環(huán)保和動(dòng)物福利的關(guān)注增加，以及對(duì)傳統(tǒng)肉類(lèi)替代品的需求上升，人造肉市場(chǎng)需求持續(xù)增長(zhǎng)，這也推動(dòng)了大豆在人造肉行業(yè)中的應(yīng)用和發(fā)展。

2023年我國(guó)小麥產(chǎn)量為13453萬(wàn)噸，較上年減少122.6萬(wàn)噸，下降0.9%。小麥作為我國(guó)主要的糧食作物之一，市場(chǎng)需求旺盛。同時(shí)，隨著消費(fèi)者對(duì)健康、營(yíng)養(yǎng)、口感等方面的要求不斷提高，小麥產(chǎn)品的多樣化和精細(xì)化趨勢(shì)日益明顯。我國(guó)小麥產(chǎn)量的穩(wěn)定增長(zhǎng)為人造肉行業(yè)提供了充足的原材料供應(yīng)，有助于降低生產(chǎn)成本并保障產(chǎn)品質(zhì)量。同時(shí)，隨著消費(fèi)者對(duì)人造肉口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等方面的要求不斷提高，小麥等原材料的加工技術(shù)和產(chǎn)品創(chuàng)新成為推動(dòng)人造肉行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。通過(guò)不斷改進(jìn)生產(chǎn)工藝和配方，可以提高人造肉的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，滿足消費(fèi)者的多樣化需求。

五、中國(guó)人造肉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

人造肉主要分為植物基人造肉和細(xì)胞基人造肉兩大類(lèi)。植物基人造肉主要利用大豆、豌豆等植物蛋白為原料，通過(guò)特定的生產(chǎn)工藝模擬出動(dòng)物肉制品的質(zhì)地和口感。細(xì)胞基人造肉則通過(guò)培養(yǎng)動(dòng)物細(xì)胞制造肉類(lèi)，雖然技術(shù)門(mén)檻較高，但在口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上更接近傳統(tǒng)肉類(lèi)。近年來(lái)，隨著科技的進(jìn)步，人造肉在口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和生產(chǎn)成本等方面取得了顯著進(jìn)步。利用先進(jìn)的生物工程技術(shù)，細(xì)胞基人造肉的生產(chǎn)周期不斷縮短，成本逐漸降低；植物基人造肉則通過(guò)優(yōu)化原料配比和生產(chǎn)工藝，提高了產(chǎn)品的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。我國(guó)人造肉行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模逐年上漲，2023年中國(guó)人造肉行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)142.7億元。目前人造肉行業(yè)在我國(guó)還處于發(fā)展初期，行業(yè)集中度較低。眾多企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)較為激烈，但尚未出現(xiàn)具有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)的領(lǐng)軍企業(yè)。各企業(yè)在產(chǎn)品質(zhì)量、品牌建設(shè)、市場(chǎng)推廣等方面差異較大。

消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)人造肉的主要原因多樣，其中健康和環(huán)保因素占據(jù)主導(dǎo)地位。健康意識(shí)日益增強(qiáng)，使得低脂、高蛋白的人造肉成為眾多消費(fèi)者的優(yōu)選，占比高達(dá)50%。同時(shí)，環(huán)保理念深入人心，消費(fèi)者愈發(fā)關(guān)注傳統(tǒng)畜牧業(yè)對(duì)環(huán)境的影響，選擇人造肉以減少碳足跡和水資源消耗，這一因素占比27%。此外，人造肉在口感上的不斷改進(jìn)，使得“好吃”成為吸引消費(fèi)者的另一重要原因，占比14%。而人造肉作為新興食品，其新潮屬性也吸引了部分追求時(shí)尚的消費(fèi)者，占比8%。這些因素共同推動(dòng)了人造肉市場(chǎng)的快速發(fā)展，預(yù)計(jì)未來(lái)隨著技術(shù)進(jìn)步和市場(chǎng)擴(kuò)大，人造肉在消費(fèi)者心中的地位將進(jìn)一步鞏固。

六、中國(guó)人造肉行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)分析

在我國(guó)人造肉行業(yè)中，重點(diǎn)企業(yè)如金字火腿、雙匯發(fā)展、齊善食品、素蓮食品、鴻昶生物及星期零食品等紛紛布局，各具特色。金字火腿和雙匯發(fā)展作為傳統(tǒng)肉類(lèi)加工巨頭，憑借完善的產(chǎn)業(yè)鏈和強(qiáng)大的品牌影響力，涉足人造肉領(lǐng)域，推出系列新品以滿足市場(chǎng)需求。齊善食品和素蓮食品作為素食領(lǐng)域的佼佼者，憑借豐富的產(chǎn)品線和研發(fā)實(shí)力，在人造肉市場(chǎng)占據(jù)一席之地。鴻昶生物和星期零食品則通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新和合作研發(fā)，不斷推動(dòng)人造肉技術(shù)的創(chuàng)新與應(yīng)用。從競(jìng)爭(zhēng)格局來(lái)看，我國(guó)人造肉行業(yè)尚處于發(fā)展初期，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)程度不高，尚未形成穩(wěn)定的發(fā)展格局。各大企業(yè)正通過(guò)優(yōu)化生產(chǎn)工藝、提高產(chǎn)品質(zhì)量和口感、拓展銷(xiāo)售渠道等方式，不斷提升自身的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。未來(lái)，隨著技術(shù)的不斷進(jìn)步和市場(chǎng)的不斷拓展，我國(guó)人造肉行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局將更加多元化和激烈。

金字火腿股份有限公司是一家專(zhuān)注于肉類(lèi)食品研發(fā)、生產(chǎn)和銷(xiāo)售的企業(yè)。其主要產(chǎn)品包括傳統(tǒng)火腿、低溫肉制品、特色肉制品等。金字火腿以其悠久的歷史、獨(dú)特的制作工藝和卓越的產(chǎn)品品質(zhì)在市場(chǎng)上享有較高的聲譽(yù)。金字火腿在人造肉領(lǐng)域也有所布局。公司推出了植物肉產(chǎn)品，并致力于通過(guò)技術(shù)研發(fā)和創(chuàng)新，提升人造肉產(chǎn)品的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。此外，金字火腿還在數(shù)字智能產(chǎn)業(yè)基地中規(guī)劃了植物肉智能生產(chǎn)線，以擴(kuò)大人造肉產(chǎn)品的生產(chǎn)規(guī)模和市場(chǎng)占有率。2023年，金字火腿營(yíng)業(yè)收入為3.14億元，同比減少29.44%。2024年1-9月，金字火腿營(yíng)業(yè)收入為2.58億元，同比增長(zhǎng)10.26%。

河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司是中國(guó)肉制品行業(yè)的龍頭企業(yè)。公司總部位于河南省漯河市，并在全國(guó)18個(gè)省（市）建有30個(gè)現(xiàn)代化肉類(lèi)加工基地和配套產(chǎn)業(yè)。雙匯發(fā)展以生豬屠宰和肉制品業(yè)務(wù)為核心，同時(shí)向上游發(fā)展飼料業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)、向下游發(fā)展包裝業(yè)和商業(yè)、配套發(fā)展外貿(mào)業(yè)和調(diào)味料業(yè)，形成了完善的產(chǎn)業(yè)鏈。雙匯發(fā)展成立了素肉產(chǎn)品研究所，積極開(kāi)展素肉類(lèi)產(chǎn)品的研發(fā)工作。通過(guò)研發(fā)創(chuàng)新，公司推出了“雙匯發(fā)展素食界”植物蛋白肉等素食類(lèi)產(chǎn)品，以滿足市場(chǎng)對(duì)素肉產(chǎn)品的需求。為了進(jìn)一步加強(qiáng)在人造肉領(lǐng)域的布局，雙匯發(fā)展收購(gòu)了控股股東羅特克斯持有的專(zhuān)注于植物蛋白領(lǐng)域的公司股權(quán)，如杜邦蛋白、杜邦食品等。這些收購(gòu)有助于雙匯發(fā)展獲取更多的技術(shù)資源和市場(chǎng)渠道，推動(dòng)人造肉業(yè)務(wù)的發(fā)展。2023年，雙匯發(fā)展?fàn)I業(yè)收入為600.97億元，同比減少4.2%。2024年1-9月，雙匯發(fā)展?fàn)I業(yè)收入為441.12億元，同比減少4.82%。

七、中國(guó)人造肉行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

1、產(chǎn)品多樣化

隨著消費(fèi)者需求的日益多樣化，中國(guó)人造肉行業(yè)將不斷推進(jìn)產(chǎn)品多樣化進(jìn)程。企業(yè)將通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新和研發(fā)，開(kāi)發(fā)出更多種類(lèi)的人造肉產(chǎn)品，以滿足不同消費(fèi)者的口味和營(yíng)養(yǎng)需求。例如，除了傳統(tǒng)的植物基人造肉和細(xì)胞基人造肉外，還將涌現(xiàn)出海鮮類(lèi)人造肉、咸肉、火腿、雞蛋等多個(gè)品類(lèi)。這些多樣化的產(chǎn)品將豐富消費(fèi)者的選擇，提升人造肉市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力和吸引力。同時(shí)，企業(yè)還將注重產(chǎn)品的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，通過(guò)優(yōu)化配方和生產(chǎn)工藝，提高產(chǎn)品的品質(zhì)和口感，使消費(fèi)者更加愿意嘗試和接受人造肉產(chǎn)品。

2、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)完善

隨著人造肉行業(yè)的快速發(fā)展，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定和完善將變得愈發(fā)重要。為了保障消費(fèi)者的權(quán)益和安全，政府和企業(yè)將共同推動(dòng)人造肉行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定和實(shí)施。這些標(biāo)準(zhǔn)將涵蓋產(chǎn)品的安全性、質(zhì)量、營(yíng)養(yǎng)以及消費(fèi)者信息的透明度等方面。同時(shí)，政府還將加強(qiáng)對(duì)人造肉行業(yè)的監(jiān)管力度，確保企業(yè)遵守相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求。通過(guò)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的完善和實(shí)施，將推動(dòng)人造肉行業(yè)向更加規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化和可持續(xù)化的方向發(fā)展。

3、上游原料供應(yīng)穩(wěn)定化

上游原料供應(yīng)的穩(wěn)定化是人造肉行業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要保障。為了確保原料的穩(wěn)定供應(yīng)，企業(yè)將與上游供應(yīng)商建立緊密的合作關(guān)系，加強(qiáng)原料采購(gòu)和庫(kù)存管理。同時(shí)，企業(yè)還將積極探索新的原料來(lái)源和替代方案，以降低對(duì)單一原料的依賴(lài)風(fēng)險(xiǎn)。此外，政府也將加大對(duì)農(nóng)業(yè)和種植業(yè)的支持力度，推動(dòng)大豆、豌豆等植物蛋白原料的種植和初加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。通過(guò)上游原料供應(yīng)的穩(wěn)定化，將為人造肉行業(yè)的快速發(fā)展提供有力的保障和支持。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢(xún)（www.szxuejia.com）發(fā)布的《中國(guó)人造肉行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀及未來(lái)趨勢(shì)研判報(bào)告》。智研咨詢(xún)是中國(guó)領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢(xún)機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、商業(yè)計(jì)劃書(shū)、可行性研究報(bào)告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢(xún)服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢(xún)】公眾號(hào)，每天及時(shí)掌握更多行業(yè)動(dòng)態(tài)。