松茸是世界上珍稀名貴的天然藥用菌，被譽為“菌中之王”，素有“軟黃金”、“仙人食品”之稱。松茸對生長環境要求極為苛刻，生長過程也極為緩慢，一般需要5~6年。目前，全世界尚無人工栽培的成功先例。近年來，由于環境的惡化和大規模掠奪式的采集，野生松茸資源日漸枯竭，全球松茸產量逐年遞減，其經濟價值不斷攀升。為保護松茸資源，使松茸資源永續利用，1999年，國務院正式批準將松茸列為國家二級保護野生植物。

    松茸主要生長在日本、朝鮮半島和我國四川、云南、西藏、吉林等地。在我國，云南香格里拉松茸名氣最大。

中國松茸主要產區

資料來源：智研咨詢整理

    松茸作為我國二級瀕危保護物種，國家對松茸出口實行《允許進出口證明書》管理制度。2001年起，對松茸出口限量管理，同時實行進出口松茸經營企業登記注冊制度。

    中國是世界上最大的松茸出口國。根據中國海關數據，2019年我國松茸出口988.33噸，同比下降26.07%；出口金額為4180.11萬美元，同比下降13.30%；2019年我國松茸出口均價42.29美元/千克。總體來看，2019年我國松茸出口市場較2018年下降幅度較大。

2014-2019年我國松茸出口情況

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

2014-2019年中國松茸出口均價

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

    松茸以鮮或冷藏松茸、冷凍松茸和鹽水松茸三種類型出口。2019年，鮮或冷藏松茸出口638.99噸，占比64.65%；冷凍松茸出口327.10噸，占比33.10%；鹽水松茸出口22.25噸，占比2.25%。

2019年中國松茸產品出口結構（按出口數量）

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

    智研咨詢發布的《2021-2027年中國松茸行業市場供需態勢及前景戰略分析報告》數據顯示：松茸之貴在于鮮，鮮松茸才能保持完整的營養和鮮美的口感。制干或凍干、鹽漬等工藝會使將松茸多糖、松茸多肽和松茸醇珍貴的活性營養物質大量流失。因此，在全球范圍內，松茸通常都是在新鮮的狀態下被食用。鮮松茸出口價格也遠高于冷凍松茸及鹽水松茸的價格。2019年，鮮或冷藏松茸出口價格為52.87美元/千克，冷凍松茸出口價格23.06美元/千克，鹽水松茸出口價格21.38美元/千克。

2014-2019年中國松茸細分產品出口均價

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    因此，從出口額方面來看，我國鮮或冷藏的松茸出口額最大，2019年達到3378萬美元，占總出口額的80.82%；其次是冷凍松茸，出口額754萬美元，占比18.04%；鹽水松茸出口47.57萬美元，僅占1.14%。

2019年中國松茸產品出口結構（按出口額）

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    從出口目的地來看，我國松茸出口集中度極高，對日本和韓國出口合計占比約99%。2019年，中國出口日本松茸634噸，占比64.15%；出口韓國353噸，占比35.72%。對中國澳門地區及澳大利亞、新加坡也有少量出口，三者出口量合計占比僅0.13%。

2019年中國松茸產品出口市場結構（按出口量）

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    從細分種類來看，三種松茸產品對日本均有出口，但主要還是鮮或冷藏松茸，出口505.56噸，占出口日本松茸產品的79.7%。出口至韓國的則是鮮或冷藏松茸和冷凍松茸兩種，其中冷凍松茸是出口的主力，占出口韓國松茸產品的62.2%。

2019年中國松茸出口市場產品結構

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

    在我國食用菌產業中，松茸是出口量相對較少，但經濟價值極高的一種。我國松茸資源有限，產業發展十分依賴自然環境，在當前國際需求 較大的情況下，或許可以考慮利用科技手段提高松茸產量，增加松茸供給。