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中國牛肝菌市場剖析:產量增長明顯,主要產于云南省[圖]

    牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統稱,是野生而可以食用的菇菌類,其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外,大部分品種均可食用。主要有白、黃、黑牛肝菌。

    白牛肝菌味道鮮美,營養豐富。該菌菌體較大,肉肥厚,柄粗壯,食味香甜可口,營養豐富,是一種世界性著名食用菌。西歐各國也有廣泛食用白牛肝菌的習慣,除新鮮的作菜外,大部分切片干燥,加工成各種小包裝,用來配制湯料或做成醬油浸膏,也有制成鹽腌品食用。

    白牛肝生長于云南松、高山松、麻櫟(所以又叫麻櫟香)、金皮櫟、青風櫟等針葉林和混交林地帶,單生或群生。常與櫟和松樹的根形成菌根。產于6~10月,溫暖地區稍出得早些,溫涼、高寒地區出得晚一些??κ驳貐^也有部分分布。牛肝菌在云南各地均有分布,產期為每年的6~10月。

    一、產量

    智研咨詢發布的《2021-2027年中國牛肝菌行業市場經營管理及投資前景規劃報告》顯示:2012年以前,由于種植技術的關系,牛肝菌產量較低。2012年以后,種植技術得以突破后,牛肝菌產量大幅提升。2013年中國牛肝菌產量有31032噸,2019年中國牛肝菌產量增長至70235.6噸。

2010-2019年中國牛肝菌產量

資料來源:中國食用菌協會、智研咨詢整理

    中國牛肝菌主要產于云南省。根據中國食用菌協會的數據顯示,2018年中國云南省牛肝菌產量為59287.2噸,占全國產量的91.92%。

2018年中國各省牛肝菌產量

資料來源:中國食用菌協會、智研咨詢整理

    二、進出口情況

    牛肝菌主要產于中國云南省,因而,中國牛肝菌進口數量較少,主要是出口到國外。根據中國海關數據,2019年中國牛肝菌進口數量為112.66噸,出口數量為0.45噸。

2014-2019年中國牛肝菌進出口數量

資料來源:中國海關、智研咨詢整理

    牛肝菌主要產于中國云南省,因而,中國牛肝菌進口數量較少,主要是出口到國外。根據中國海關數據,2019年中國牛肝菌進口數量為112.66噸,出口數量為0.45噸。

2014-2019年中國牛肝菌進出口金額

資料來源:中國海關、智研咨詢整理

    中國牛肝菌的進口均價波動較大,出口均價較為穩定。2014年中國牛肝菌出口均價為175.19元/千克,2019年中國牛肝菌出口均價為174.21元/千克。

2014-2019年中國牛肝菌進出口均價

資料來源:中國海關、智研咨詢整理

    三、市場規模測算

    2019年中國牛肝菌產量為70235.6噸,進口量為0.45噸,出口量為112.66噸,2019年中國牛肝菌表觀消費量為70123.39噸。

2014-2019年中國牛肝菌供需平衡走勢

資料來源:中國食用菌協會、中國海關、智研咨詢整理

    根據惠農網數據顯示,2019年中國牛肝菌市場均價有所上漲,達到180.13元/千克。

2014-2019年中國牛肝菌市場均價

資料來源:惠農網、智研咨詢整理

    根據中國牛肝菌產量以及市場均價,可以計算得出2014年中國牛肝菌市場規模為63.7億元,2019年中國牛肝菌市場規模增長至126.31億元。

2014-2019年中國牛肝菌市場規模

資料來源:智研咨詢整理

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《2024-2030年中國牛肝菌行業市場需求分析及發展前景分析報告》共十二章,包含牛肝菌投資建議,中國牛肝菌未來發展預測及投資前景分析,中國牛肝菌投資的建議及觀點等內容。

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