一、產(chǎn)量

牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱，是野生而可以食用的菇菌類，其中除少數(shù)品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。主要有白、黃、黑牛肝菌。

牛肝菌具有消食和中，祛風(fēng)寒，舒筋絡(luò)之功效。常用于食少腹脹，腰腿疼痛，手足麻木。2021年中國(guó)牛肝菌產(chǎn)量約12.2萬(wàn)噸。牛肝菌產(chǎn)量較大的省市主要是云南、內(nèi)蒙古、四川、貴州等，其中云南是國(guó)內(nèi)牛肝菌最大的供應(yīng)省市，產(chǎn)量占比全國(guó)比重約90.82%。

2016-2021年中國(guó)牛肝菌產(chǎn)量及增速

資料來(lái)源：中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)、智研咨詢整理

二、牛肝菌進(jìn)出口情況

西歐各國(guó)也有廣泛食用白牛肝菌的習(xí)慣，除新鮮的作菜外，大部分切片干燥，加工成各種小包裝，用來(lái)配制湯料或做成醬油浸膏，也有制成鹽腌品食用。我國(guó)牛肝菌出口數(shù)量較多，其中2022上半年中國(guó)牛肝菌出口數(shù)量為3865958千克。

2017-2022年中國(guó)牛肝菌進(jìn)出口數(shù)量

資料來(lái)源：中國(guó)海關(guān)、智研咨詢整理

據(jù)中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)，我國(guó)牛肝菌出口金額較為平穩(wěn)，其中2022上半年中國(guó)牛肝菌出口金額為27612304美元。

2017-2022年中國(guó)牛肝菌進(jìn)出口金額

資料來(lái)源：中國(guó)海關(guān)、智研咨詢整理

相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《中國(guó)牛肝菌行業(yè)市場(chǎng)需求分析及發(fā)展前景分析報(bào)告》

從牛肝菌進(jìn)出口均價(jià)來(lái)看，進(jìn)口均價(jià)浮動(dòng)較大，出口均價(jià)較為穩(wěn)定，其中2022上半年中國(guó)牛肚菌出口均價(jià)為7.14美元/千克；2021年中國(guó)牛肚菌進(jìn)口均價(jià)為33美元/千克。

2017-2022年中國(guó)牛肝菌進(jìn)出口均價(jià)

資料來(lái)源：中國(guó)海關(guān)、智研咨詢整理

從牛肝菌出口數(shù)量來(lái)看，冷凍牛肝菌比干牛肝菌出口數(shù)量多。其中2022上半年中國(guó)冷凍牛肝菌出口數(shù)量為3416001千克；干牛肝菌出口數(shù)量為449957千克。

2017-2022年中國(guó)各類牛肝菌出口數(shù)量

資料來(lái)源：中國(guó)海關(guān)、智研咨詢整理

從牛肝菌出口金額來(lái)看，冷凍牛肝菌與干牛肝菌出口金額均呈下降走勢(shì)，其中2022上半年中國(guó)冷凍牛肝菌出口金額為15880056美元，干牛肝菌出口金額為11732248美元。

2017-2022年中國(guó)各類牛肝菌出口金額

資料來(lái)源：中國(guó)海關(guān)、智研咨詢整理

從我國(guó)牛肝菌出口地區(qū)來(lái)看，2021年中國(guó)干牛肝菌主要出口至意大利、法國(guó)、德國(guó)及美國(guó)等地區(qū)，其中2021年中國(guó)干牛肝菌出口至意大利地區(qū)453030千克；我國(guó)冷凍牛肝菌主要出口至意大利、德國(guó)、法國(guó)及西班牙分別出口5765095千克、1394080千克、1187337千克及298771千克。

2021年中國(guó)各類牛肝菌主要出口地區(qū)

資料來(lái)源：中國(guó)海關(guān)、智研咨詢整理

其中2021年中國(guó)干牛肝菌出口至意大利地區(qū)11084328美元，占總出口金額的36.9%；冷凍牛肝菌出口至意大利地區(qū)23581909美元，占總出口金額的59.9%。

2021年中國(guó)各類牛肝菌出口金額占比

資料來(lái)源：中國(guó)海關(guān)、智研咨詢整理

從我國(guó)各地區(qū)出口牛肝菌數(shù)量來(lái)看，冷凍牛肝菌云南省出口數(shù)量最多6452962千克，其次是河北省地區(qū)冷凍牛肝菌出口2147987千克；干牛肝菌云南省出口數(shù)量最多7118131千克，其次是浙江省干牛肚菌出口數(shù)量343138千克。

2021年中國(guó)主要地區(qū)牛肝菌出口數(shù)量

資料來(lái)源：中國(guó)海關(guān)、智研咨詢整理

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（www.szxuejia.com）發(fā)布的《中國(guó)牛肝菌行業(yè)市場(chǎng)需求分析及發(fā)展前景分析報(bào)告》。智研咨詢是中國(guó)領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、商業(yè)計(jì)劃書(shū)、可行性研究報(bào)告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號(hào)，每天及時(shí)掌握更多行業(yè)動(dòng)態(tài)。