一、產業(yè)鏈

    飲料酒是指供人們飲用的乙醇體積含量在0.5%～60%的飲料。根據(jù)我國的飲料酒分類標準，飲料酒分為發(fā)酵酒、蒸餾酒和配制酒3大類。飲料酒中的酒精來源于糖的發(fā)酵，一些含糖的或可轉化為糖的可食用物種都可能作為釀酒的原料，主要有2大類，第1類是含糖原料，直接在酵母的作用下，將糖發(fā)酵產生酒精。第2類是含淀粉原料，先將淀粉轉化為糖，再經過酵母發(fā)酵將糖轉化為酒精。

飲料酒產業(yè)鏈

資料來源：智研咨詢整理

    二、產量

    飲料酒工業(yè)是食品工業(yè)的重要組成部分，它對豐富城鄉(xiāng)居民生活、活躍城鄉(xiāng)消費品市場、為國家和地方提供資金積累、出口創(chuàng)匯、安排勞動就業(yè)等方面起著積極作用。2013-2019年中國飲料酒產量逐年下降，由2013年的660億升下降至2019年的489.9億升，2020年1-10月中國飲料酒產量為380.8億升。

2012-2020年1-10月中國飲料酒產量統(tǒng)計

資料來源：國家統(tǒng)計局、智研咨詢整理

    三、品種分布

    在中國，飲料酒主要包括啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒和果露酒等。2019年中國白酒產量為78.6億升，啤酒產量為376.5億升，葡萄酒產量為4.51億升；2020年1-10月中國白酒產量為54.6億升，啤酒產量為299.6億升，葡萄酒產量為3.2億升。

2012-2020年10月各類酒類產量（億升）

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    智研咨詢發(fā)布的《2021-2027年中國飲料酒行業(yè)市場運營態(tài)勢及發(fā)展趨勢研究報告》數(shù)據(jù)顯示：2019年啤酒產量占飲料酒總產量的76.87%，白酒產量占飲料酒總產量的16.04%，葡萄酒產量占飲料酒總產量的0.92%；2020年1-10月啤酒產量占比為78.68%，白酒產量占比為14.35%，葡萄酒產量占比為0.84%。

2019年-2020年1-10月中國各類飲料酒產量占比

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    四、地區(qū)分布

    四川省飲料酒產量居全國首位，2019年四川省飲料酒產量為60.87億升，山東省飲料酒產量為54.63億升，廣東省飲料酒產量為40.45億升；2020年1-10月四川省飲料酒產量為48.57億升，山東省飲料酒產量為43.47億升，廣東省飲料酒產量為32.45億升。

2019年-2020年1-10月中國各地區(qū)飲料酒產量（億升）

資料來源：國家統(tǒng)計局、智研咨詢整理

    2019年四川省飲料酒產量占全國飲料酒總產量的12.43%，山東飲料酒產量占全國飲料酒總產量的11.15%，廣東飲料酒產量占全國飲料酒總產量的8.26%；2020年1-10月四川飲料酒產量占比為12.75%，山東飲料酒產量占比為11.41%，廣東飲料酒產量占比為8.52%。

2019年-2020年1-10月中國各地區(qū)飲料酒產量占比

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    五、發(fā)展方向

    “十三五”即將結束，“十四五”規(guī)劃已經啟動，面對新一輪的國際國內競爭，中國飲料酒特別是傳統(tǒng)白酒、黃酒產業(yè)要想擴大規(guī)模、提高產品質量、展示國際競爭力，需要將產品質量作為科學研究、技改擴建、工藝革新等活動的終極目標。

發(fā)展方向

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