一、概況

    黑木耳又名黑菜、木耳、云耳，屬木耳科，木耳屬，為我國珍貴的藥食兼用膠質真菌，也是世界上公認的保健食品。我國是黑木耳的故鄉，中華民族早在4000多年前的神農氏時代便認識、開發了黑木耳，并開始栽培、食用?！抖Y記》中也有關于帝王宴會上食用黑木耳的記載。

    自古以來黑木耳就是我國著名的食用菌和藥用菌，食用之上品，被譽為彌足珍貴的食用菌之王。黑木耳有降血脂、抗血栓、抗衰老、抗腫瘤等功能，無論是直接食用還是作為食品配方用料，都是一種較為理想的保健食品資源

黑木耳藥用功能

資料來源：智研咨詢整理

    二、黑木耳產量分析

    由于黑木耳具有耐寒、對溫度反應敏感的特性，故多分布在北半球溫帶地區，主要是亞洲的中國、日本等國，其中以中國產量高。在我國，黑龍江、吉林、湖北、云南、四川、貴州、湖南、廣西等多個省區都有人工栽培及天然的黑木耳生長。

    智研咨詢發布的《2021-2027年中國黑木耳行業市場供需規模及投資決策建議報告》數據顯示：2018年中國黑木耳產量為674萬噸，同比下降10.4%；2019年中國黑木耳產量為701.8萬噸，同比增長4.1%。

2016-2019年中國黑木耳產量及增速

資料來源：中國食用菌協會、智研咨詢整理

    三、干木耳進出口概況分析

    我國木耳產量基本穩定，出口量遠遠大于進口數量。2019年中國干木耳出口數量為3867.2萬噸，進口數量為1.5萬噸；2020年前三季度中國干木耳出口數量為1430.3萬噸，進口數量為1.1萬噸。

2014-2020年中國干木耳進出口數量

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

    據中國海關數據顯示，2019年中國干木耳進口金額為26.3萬美元，出口金額為59070萬美元；2020年前三季度中國干木耳進口金額為15萬美元，出口金額為21756萬美元。

2014-2020年中國干木耳進出口金額

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

    中國干木耳出口價格比較穩定，維持在16千克/美元左右；2019年中國干木耳出口均價為15.27千克/美元，2020年前三季度中國干木耳出口均價為15.21千克/美元；干木耳進口均價較為波動，2019年中國干木耳進口均價為17.52千克/美元，2020年前三季度干木耳進口均價為13.92千克/美元。

2014-2020年中國干木耳進出口均價

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

    四、黑木耳產業的發展趨勢分析

    現代生物技術的應用將為黑木耳栽培技術的發展奠定基礎。雜交育種、誘變育種、基因育種將為黑木耳產業發展提供更加優良的菌種，生物發酵技術將使液體菌種擴繁應用普及推廣。

黑木耳發展趨勢

資料來源：智研咨詢整理