一、供需現狀

    草菇又名蘭花菇、苞腳菇，起源于廣東韶關的南華寺中，300年前中國已開始人工栽培，在20世紀約30年代由華僑傳入世界各國，是一種重要的熱帶亞熱帶菇類，草菇營養豐富，味道鮮美。每100g鮮菇含207.7mg維生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分。草菇蛋白質含18種氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外，還含有磷、鉀、鈣等多種礦質元素。

    中國草菇產量居世界之首，20世紀60年代，中國大規模人工草菇栽培開始，栽培技術有較大提高，栽培方法越來越多，初步改變草菇生產“靠天吃飯”的落后狀態。20世紀70年代廣東省率先開展了草菇栽培技術的創新和科研，從菌種的選育、原料的配制和生產管理技術，都有了很大進步，產量大大提高。根據中國食用菌協會數據顯示：2019年中國草菇產量為23.43萬噸，較2018年增加了3.20萬噸；2019年中國草菇表觀需求量為23.42萬噸，較2018年增加了3.21萬噸。

    2016-2019年中國草菇產量及需求量

資料來源：中國食用菌協會、智研咨詢整理

    隨著中國新農村建設的推進，國家對農業投入的加大，作為促進農民增收的食用菌產業之一的草菇產業，基于其可利用多種生產原料、低生產成本、短生產周期和逐漸成熟的栽培技術，我國草菇產業的優勢將更加突出，發展前景十分廣闊。

    草菇生產主要分布在福建、廣東、及山東等地，2018年福建省草菇產量占比為17.44%，廣東草菇產量占比為16.09%，山東草菇產量占比為14.31%。

    2018年中國各地區草菇產量及占比

資料來源：中國食用菌協會、智研咨詢整理

    二、出口情況

    智研咨詢發布的《2021-2027年中國草菇產業競爭現狀及投資戰略規劃報告》數據顯示：2014-2019年中國草菇出口數量逐年下降，2019年中國草菇出口數量為102.98噸，較2018年減少了137.56噸；出口金額為15.02萬美元，較2018年減少了24.59萬美元。

    2014-2020年中國草菇出口情況

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

    中國草菇主要出口省份為云南、廣東、湖南；2019年云南、廣東、湖南出口數量分別為75940千克、23386千克、3650千克；出口金額分別為137044美元、6398美元、6807美元。

    2014-2019年中國草菇出口情況

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

    從出口數量來看，2019年云南草菇出口占比為73.75%，湖南草菇出口占比為3.54%，廣東草菇占比為22.71%；從出口金額來看，2019年云南草菇出口占比為91.21%，湖南草菇出口占比為4.53%，廣東草菇占比為4.26%。

    2019年中國各省份草菇出口占比

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

    三、發展方向

    要實現草菇產業可持續發展，需擴大宣傳，增強影響力，提高產品知名度、加強新品種的選育推廣工作、加強草菇產品的貯藏保鮮技術研究，延長草菇的貯藏時間、加強草菇產品的深加工，延伸產業鏈，增加產品的附加值、實施標準化和品牌戰略，全面提高產品的質量檔次和市場競爭力，提高經濟效益。

    發展方向

資料來源：智研咨詢整理