奶類是指鮮奶以及所有以奶為主要原料制成的產品的總稱，包括原料奶、巴氏消毒奶、超高溫滅菌奶、酸奶、奶粉、煉乳、黃油、冰淇淋、雪糕、干酪等產品。

    一、奶類產量

    隨著居民收入水平的提高，中國奶類生產量增加，隨之中國奶類生產價格指數呈增長趨勢，2018年中國奶類生產價格指數101.3(上年=100)，同比增長1.3%；2019年中國奶類生產價格指數105.6(上年=100)，同比增長4.24%。

2014-2019年中國奶類生產價格指數及增速(上年=100)

資料來源：中國統計年鑒、智研咨詢整理

    近年來，在世界奶業快速發展的同時，我國的奶業也步入了飛速發展的時期，我國成為世界奶業生產大國之一，2018年中國奶類產量為3176.8萬噸，較上年增產28.2萬噸，同比增長0.9%；2019年中國奶類產量為3297.6萬噸，較上年增產120.8萬噸，同比增長3.8%。

2014-2019年中國奶類產量及增速

資料來源：中國統計年鑒、智研咨詢整理

    中國的奶源帶主要分布在中溫帶季風氣候優質奶牛飼養帶，橫貫東北、西北和華北草原帶，包括“三北”地區的大部分省份和膠東半島，集中了全國70%的奶牛和超過60%的原料奶，這些地區因為適宜養殖奶牛，牛奶產量大，質量高。內蒙古是我國最大奶類產地，2019年內蒙古奶類產量為582.9萬噸，其中牛奶產量577.2萬噸；其次是黑龍江，2019年黑龍江奶類產量為467萬噸，其中牛奶產量465.2萬噸。

2019年中國各地區奶類產量

資料來源：中國統計年鑒、智研咨詢整理

    牛奶所含的營養素比較完全，營養價值很高且易于消化吸收，最適合于病人、幼兒老人食用。中國牛奶產量處于世界領先地位，2018年中國牛奶產量為3074.6萬噸，較上年增產36萬噸，同比增長1.18%，占奶類總產量的96.78%；2019年中國牛奶產量為3201.2，較上年增產126.6萬噸，同比增長4.12%，占奶類總產量的97.08%。

2014-2019年中國牛奶產量及占比

資料來源：中國統計年鑒、智研咨詢整理

    我國人均牛奶占有量較多的是寧夏、內蒙古、黑龍江等地，2019年寧夏奶類總產量為183.4萬噸，其中牛奶產量182.4萬噸，人均占有奶量265.2公斤/人；2019年內蒙古奶類總產量為582.9萬噸，其中牛奶產量577.2萬噸，人均占有奶量227.5公斤/人；2019年黑龍江奶類總產量為467萬噸，其中牛奶產量465.2萬噸，人均占有奶量123.7公斤/人。

2019年中國各地區人均牛奶占有量

資料來源：中國統計年鑒、智研咨詢整理

    二、奶類消費量

    2016-2019年中國奶類消費價格指數呈逐年增長，2018年中國奶類消費價格指數101.4（上年=100），其中城市奶類消費價格指數101.6（上年=100），農村奶類消費價格指數100.8（上年=100）；2019年中國奶類消費價格指數101.6（上年=100），其中城市奶類消費價格指數101.6（上年=100），農村奶類消費價格指數101.5（上年=100）。

2016-2019年中國奶類消費價格指數（上年=100）

資料來源：中國統計年鑒、智研咨詢整理

    中國奶類的主要消費群體集中在城鎮居民，2018年中國人均奶類消費量12.2公斤/人，其中城市人均奶類消費量16.5公斤/人，農村人均奶類消費量6.9公斤/人；2019年中國人均奶類消費量12.5公斤/人，其中城市人均奶類消費量16.7公斤/人，農村人均奶類消費量7.3公斤/人。

2013-2019年中國人均奶類消費量

資料來源：中國統計年鑒、智研咨詢整理

    中國的奶類消費主要集中在大中城市及主產區，包括北京、內蒙古、新疆、上海等地，2019年北京每個家庭人均奶類消費量為28.9公斤/人，內蒙古每個家庭人均奶類消費量為24公斤/人，新疆每個家庭人均奶類消費量為21.1公斤/人，上海每個家庭人均奶類消費量為20.8公斤/人。

2019年中國各地區家庭人均奶類消費量

資料來源：中國統計年鑒、智研咨詢整理

    三、奶類發展趨勢

    智研咨詢發布的《2021-2027年中國牛奶行業市場競爭態勢及投資策略分析報告》數據顯示：我國奶業發展取得了一系列成就，但仍面臨生產效率不高、利益聯結機制弱、產品結構不合理、人均消費量低等諸多問題。從生產層面看，與發達國家相比，我國奶牛舍飼的生產成本比較高。同時，在奶牛養殖規模化發展過程中，環保壓力增大，產業發展極不穩定。

中國促奶業發展建議

資料來源：智研咨詢整理

    養殖業逐步恢復，生乳生產“增量提質”。隨著奶牛養殖效益提高，奶牛養殖場(企業)補欄擴群積極性增強，同時，隨著“促進奶業振興”相關政策文件的發布實施，奶業現代化建設步伐的穩步推進，規模化、標準化畜牧養殖建設繼續加快，優質奶源建設步伐加快，生鮮奶品質也將進一步提升。未來，物聯網技術和智能化技術將廣泛應用在畜禽養殖業，奶牛養殖信息化、自動化、智能化水平逐漸提高，養殖效率也將大幅提升。

中國奶類行業發展趨勢

資料來源：智研咨詢整理