番茄紅素是一種廣泛存在于自然界的天然紅色色素。因為其最早發現于番茄中且其本身呈現紅色而得名，主要存在于西紅柿、西瓜，木瓜等水果或胡蘿卜等蔬菜的細胞有色體中;在西紅柿中主要存在于果皮的外表皮。番茄紅素在人體的血液、肝臟，乳腺，睪丸，腎上腺等組織、器官中含量較高。另有研究表明，秋橄欖果所含的番茄紅素含量最高，是普通番茄含量的10倍以上。

    番茄紅素來源示意圖

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    番茄紅素主要提取及制造方法

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    番茄紅素生理功能圖示

    番茄紅素廣泛存在于水果、蔬菜和膠紅酵母等微生物中，且具有抗癌，抗氧化，防心血管疾病等多種生理功能，在如今人們對動物性食品安全越來越重情況下，番茄紅素在畜禽、水產養殖業中將發揮重要作用。但在以下兩方而還需深入研究。

    1、在不同動物或同一動物的不同階段的適宜添加比例的研究。就口前的文獻而言，還未形成系統的番茄紅素的飼喂試驗結果，在今后對于不同動物、同一動物的不同階段還需展開深入研究，以便獲得可靠數據用于指導實踐。

    2、對改善畜禽、水產產品品質的研究。番茄紅素對改善畜禽、水產產品品質具有作用，但相關研究不全而，還需開展更全而的深入的研究，以便為人們提供更為健康的、營養豐富的動物性產品。

    番茄紅素具有抗癌，抗氧化，預防心血管疾病等功能，在食品，美容以及制藥領域應用廣泛，有極高的開發價值和廣泛的市場應用前景。

    番茄紅素應用領域

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    2019年番茄紅素美容保健食品十大品牌

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    目前，中國番茄紅素國內產量遠遠大于需求量，國內產品大部分用于出口，只有小部分用來做化妝品、食品添加劑或保健藥品，保健藥品是最大的一個應用領域。

    2019年中國番茄紅素行業下游需求格局

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    智研咨詢發布的《2020-2026年中國番茄紅素行業競爭格局分析及投資戰略規劃報告》顯示：2019年國內番茄紅素產值31000萬元，國內需求規模只有5084萬元，大部分出口到國外市場了。

    2014-2019年中國番茄紅素行業供需情況

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    隨著國內番茄紅素生成企業數量不斷增長，國內番茄紅素市場競爭激烈，近幾年國內番茄紅素產品均價呈現下降態勢，如下圖所示：

    2014-2019年中國番茄紅素行業均價走勢

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