內容概況：我國作為世界肉類生產第一大國，肉類產量長期保持穩定增長態勢，為屠宰及肉制品加工行業的發展提供了廣闊空間。自1992年起，我國肉類產量穩居全球首位，2005年后增長趨勢愈發顯著。2024年，我國肉類總產量達9663萬噸，處于高水平附近，其中豬肉、牛肉、羊肉和禽肉產量均呈現穩步增長。這一高產量的肉類供應為屠宰及肉制品加工行業提供了穩定的原材料來源，不僅減少了生產停滯風險、降低了生產成本，還提高了生產效率和產能利用率。隨著農業科技的不斷進步和現代化農業的推廣，我國肉類產量逐年上升，進一步鞏固了屠宰及肉制品加工行業的市場基礎。2023年，中國屠宰及肉類加工總產值為20239億元，同比增長3.17%。

相關上市企業：雙匯發展（000895）、得利斯（002330）、龍大美食（002726）、新希望（000876）、牧原股份（002714）

相關企業：新希望六和股份有限公司、溫氏食品集團股份有限公、牧原股份有限公司、中牧實業股份有限公司、羅牛山股份有限公司、江西正邦養殖有限公司、圣農發展股份有限公司、瑞普生物藥業股份有限公司、大華農動物保健品股份有限公司、青島易邦生物工程有限公司、永輝超市股份有限公司、海底撈國際控股有限公司

關鍵詞：屠宰及肉類加工、屠宰及肉類加工市場規模、屠宰及肉類加工行業現狀、屠宰及肉類加工發展趨勢

一、行業概述

屠宰及肉類加工行業是指將畜禽活體轉化為可食用的肉類產品的一系列生產活動，涵蓋了從畜禽的宰殺、分割、去毛、去內臟到肉品的初加工和深加工等多個環節。該行業在保障肉類食品供應、促進農業產業鏈延伸、增加農民收入等方面發揮著重要作用。根據《國民經濟行業分類》（GB/T 4754-2017），屠宰及肉類加工行業主要分為畜類屠宰、禽類屠宰、肉制品及副產品加工等。

二、行業發展歷程

中國屠宰及肉類加工行業發展主要經歷了四個階段。20世紀50年代至70年代的起步階段，這一時期，屠宰及肉類加工行業主要以手工操作和簡易機械加工為主，技術水平較低，生產規模較小。屠宰和肉制品加工主要集中在大中型國有企業，產品種類有限，以保障市場供應為主要目標。

20世紀80年代至90年代的快速發展階段，隨著改革開放的推進，屠宰及肉類加工行業開始引入現代化生產設備和技術，生產效率顯著提高。私營企業和集體企業逐漸涌現，市場競爭加劇，產品種類和品質逐步豐富。國家開始重視農業現代化建設，加大對農業產業的支持力度，推動了行業的快速發展。

21世紀初至2010年代的轉型升級階段，進入21世紀，行業規模不斷擴大，產業鏈逐步完善，產品結構不斷優化。食品安全問題日益受到重視，行業監管力度加強，企業通過技術創新和品牌建設提升競爭力。肉類加工企業開始引進先進的屠宰設備和技術，推動了生產流程的自動化和標準化。

2010年代至今的現代化與可持續發展階段，行業進入現代化階段，廣泛應用自動化流水線作業，提高生產效率和衛生標準。同時，企業更加注重可持續發展，推廣環保生產模式，減少廢棄物排放。隨著消費升級，消費者對高品質、安全、健康肉類產品的需求增加，行業向高端化、品牌化方向發展。

三、行業產業鏈

屠宰及肉類加工行業產業鏈上游主要包括畜禽養殖、飼料生產、獸藥及疫苗供應等，畜禽養殖是產業鏈的基礎，為屠宰及肉類加工提供原材料。產業鏈中游為屠宰及肉類加工環節，主要包括屠宰、分割、加工、包裝、冷藏等。產業鏈下游為銷售渠道和終端消費，其中銷售渠道包括菜市場、農貿市場、超市、餐飲企業、電商平臺等。

相關報告：智研咨詢發布的《中國屠宰及肉類加工行業競爭現狀及投資決策建議報告》

四、相關政策

屠宰及肉類加工行業涉及食品安全、公共衛生和環境保護等多個領域，因此受到多部門的嚴格監管。國家市場監督管理總局、農業農村部、國家衛生健康委員會等部門分別負責食品安全監督、畜禽屠宰管理以及食品安全風險評估等工作。此外，國家質量監督檢驗檢疫總局和國家標準化管理委員會通過制定和修訂行業標準，規范企業生產行為。2024年9月，國務院印發《關于踐行大食物觀構建多元化食物供給體系的意見》，提出發展集約化畜禽養殖，引導養殖設施機械化、智能化改造，提升畜禽養殖標準化規模化水平。引導畜禽屠宰加工企業有序向養殖主產區轉移，健全冷鏈加工配送體系，促進運活畜禽向運肉轉變。該意見引導畜禽屠宰加工企業有序向養殖主產區轉移，可以減少畜禽產品的運輸距離和時間，降低物流成本，同時提高產品的新鮮度和質量。同時，建立健全的冷鏈加工配送體系，能夠確保畜禽產品在加工、儲存和運輸過程中保持低溫狀態，有效延長產品的保質期和減少損耗。這有助于提升產品的市場競爭力，滿足消費者對高品質畜禽產品的需求。

五、行業現狀

我國作為世界肉類生產第一大國，肉類產量長期保持穩定增長態勢，為屠宰及肉制品加工行業的發展提供了廣闊空間。自1992年起，我國肉類產量穩居全球首位，2005年后增長趨勢愈發顯著。2024年，我國肉類總產量達9663萬噸，處于高水平附近，其中豬肉、牛肉、羊肉和禽肉產量均呈現穩步增長。這一高產量的肉類供應為屠宰及肉制品加工行業提供了穩定的原材料來源，不僅減少了生產停滯風險、降低了生產成本，還提高了生產效率和產能利用率。隨著農業科技的不斷進步和現代化農業的推廣，我國肉類產量逐年上升，進一步鞏固了屠宰及肉制品加工行業的市場基礎。2023年，中國屠宰及肉類加工總產值為20239億元，同比增長3.17%。

六、重點企業經營情況

中國屠宰及肉類加工行業經過多年發展，已形成較為復雜的企業競爭格局。當前，行業市場參與者眾多，但整體集中度較低，呈現出“多、小、散、亂”的特點。目前，我國規模企業的屠宰實際產能利用率未飽和，生豬屠宰的整體市場集中度較低，未來屠宰行業有望朝著集中度提升、規模化和集約化的方向發展。

河南雙匯投資發展股份有限公司是中國肉類加工行業的龍頭企業，主要業務為屠宰及肉類加工，主要產品為生鮮產品及包裝肉制品，公司在全國18個省（市）建有30多個現代化肉類加工基地和配套產業，擁有年加工肉制品200多萬噸、單班年屠宰生豬2500多萬頭的生產產能。公司產品以自產為主，同時為適應肉制品結構調整、新品開發推廣的發展需要，對部分新產品采用委托加工的方式進行生產。2024年前三季度，雙匯發展營業收入為439.99億元，同比下降4.75%；歸母凈利潤為38.04億元，同比下降12.08%。

新希望六和股份有限公司創立于1998年，并于同年在深圳證券交易所上市。公司立足農牧食品產業，注重穩健發展，業務涉及飼料、養殖、肉制品及金融投資等多個領域。在屠宰及肉類加工方面，新希望六和擁有完善的產業鏈和先進的生產設備，致力于為消費者提供高品質、安全的肉類產品。2023年，公司共屠宰生豬396萬頭，同比增長36%，屠宰毛雞、毛鴨65359萬只，同比下降9%。2024年前三季度，新希望營業收入為772.09億元，同比下降27.67%；歸母凈利潤為1.53億元，同比下降103.97%。

七、行業發展趨勢

1、規模化與行業集中度提升

中國屠宰及肉類加工行業正逐步走向規模化，行業集中度也在不斷提升。近年來，受非洲豬瘟疫情、環保政策、產業結構調整等多重因素影響，行業經歷了一輪洗牌，大量小型、不規范的屠宰企業被淘汰，行業集中度逐步提升。大型屠宰企業通過兼并重組等方式擴大市場份額，提高產能利用率，逐步形成了規模化經營。同時，政府對食品安全和環保要求的提高，也促使企業加大投入，提升生產規模和技術水平。隨著消費者對高品質肉類產品的需求增加，市場空間不斷拓展，大型屠宰企業憑借規模優勢、品牌效應和技術實力，將占據更大的市場份額。

2、集約化生產

集約化生產意味著在有限的資源條件下，通過提高生產效率、優化資源配置，實現產出的最大化。在屠宰及肉類加工行業中，集約化生產體現在多個方面。例如，通過引入先進的屠宰設備和智能化管理系統，提高屠宰效率和分割精度；通過優化生產流程，減少資源浪費和損耗；通過加強食品安全管理，確保產品質量和安全。這些措施的實施，將有助于提高企業的生產效率和盈利能力，推動行業的健康有序發展。

3、智能化轉型

隨著物聯網、大數據、人工智能等技術的不斷發展，屠宰及肉類加工行業也開始逐步實現智能化轉型。智能化轉型體現在生產過程的自動化、智能化和信息化等方面。例如，通過引入自動化屠宰線和智能分割機器人等設備，實現生產過程的精準控制和高效運行；通過引入物聯網技術，實現生產過程的實時監控和數據分析；通過建立信息化管理系統，實現生產、銷售、物流等環節的協同管理和優化。這些技術的應用，將有助于提高企業的生產效率和產品質量，降低生產成本和人力成本，增強企業的市場競爭力。

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.szxuejia.com）發布的《中國屠宰及肉類加工行業競爭現狀及投資決策建議報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。