內容概要：隨著國民生活水平的提高和健康意識的增強，對營養豐富、具有保健功能的食用菌需求不斷增加，真姬菇富含蛋白質、維生素和礦物質等營養成分，還具有提高機體免疫功能、防癌抗癌等藥用價值，符合消費者對健康食品的追求，近年來市場需求持續增長，與此同時，真姬菇口感鮮美，可用于多種菜肴的制作，受到廚師和消費者的喜愛，在餐廳、酒店等餐飲場所的需求也在不斷上升，為滿足日益增長的市場需求，我國真姬菇生產企業紛紛擴大產能，近年來，我國真姬菇不論種植技術還是產量均取得重大突破，據中國食用菌協會數據顯示，2023年我國真姬菇產量達64.9萬噸，同比增長18.8%，占食用菌總產量的1.5%。

相關企業：上海豐科生物科技股份有限公司、上海雪榕生物科技股份有限公司、江蘇華綠生物科技集團股份有限公司、江蘇品品鮮生物科技股份有限公司、福建神農菇業股份有限公司、韶關市星河生物科技有限公司、四川芊菇生物科技有限公司、福建萬辰生物科技集團股份有限公司、山東華驁植化集團有限公司、上海九道菇生物科技有限公司

關鍵詞：真姬菇市場政策、真姬菇產業鏈、真姬菇產量、真姬菇競爭格局、真姬菇發展趨勢

一、概述

真姬菇又名玉蕈、斑玉蕈，屬擔子菌亞門層菌綱傘菌目白蘑科玉蕈屬。在自然條件下，真姬菇秋季生于殼斗科樹種及其他闊葉樹的枯木、樹樁上，是一種白色木材腐朽菌，主要分布于北半球溫帶地區，美國、加拿大、歐洲、日本等都有分布。

真姬菇外形美觀，質地脆嫩，味道鮮美，具有海蟹味，在日本稱為蟹味菇、海鮮菇。真姬菇營養豐富，口感極佳，享有“聞之松茸，食之玉蕈”的美譽。真姬菇是一種低熱量、低脂肪的保健食品，具有提高免疫力、預防衰老的功效。

真姬菇栽培始于20世紀70年代，1972年日本保酒造株式會社人工栽培真姬菇獲得成功，并申請了專利，80年代引入我國栽培，以鮮菇和鹽漬品出口到日本，90年代上海引進工廠化生產設備，實現了真姬菇周年工廠化生產，真姬菇已成為繼金針菇之后發展最快的瓶栽品種。

二、市場政策

近年來，國家及地方政府加大對農業的支持力度，相繼發布一系列政策支持、鼓勵和規范真姬菇行業發展，如：2023年7月，農業農村部發布《對十四屆全國人大一次會議第2756號建議的答復摘要》，指出：推動實施農村產業融合項目，推進食用菌產供銷一體化發展，加大政策傾斜力度，加快新品種選育和推廣應用，全面提升品牌帶動力和產業競爭力，推動我國由食用菌大國向食用菌強國轉變。2024年1月，中共中央、國務院發布《關于學習運用“千村示范、萬村整治”工程經驗有力有效推進鄉村全面振興的意見》，指出：鼓勵農村集體經濟組織、新型農業經營主體、農戶等直接參與高標準農田建設管護；鼓勵各地因地制宜大力發展特色產業，支持打造鄉土特色品牌；提升鄉村產業發展水平、提升鄉村建設水平。

三、產業鏈

1、產業鏈結構

真姬菇行業上游主要包括菌種、農林廢棄物（棉籽殼、玉米芯、麩皮、木屑等）、生產設備、包裝材料等行業；行業中游為真姬菇種植環節，是真姬菇產業鏈的核心環節之一，目前，我國真姬菇的種植方式主要有工廠化栽培和傳統的大棚栽培兩種，工廠化栽培具有生產效率高、產品質量穩定、可周年生產等優點，逐漸成為主流的種植方式，但前期投資較大，而傳統大棚栽培則相對成本較低，但受季節和環境因素影響較大；行業下游為消費市場，主要包括食品加工、餐飲以及家庭消費。

2、上游

從上游成本結構來看，我國真姬菇生產成本主要包括原材料、制造費用、人力成本、動力能源、包裝材料、菌種等，其中，原材料占比最大，高達37.88%，其次為制造費用和人力成本，分別占21.58%和15.54%。

3、下游

從下游為消費結構來看，目前，我國真姬菇下游消費市場主要包括食品加工、餐飲以及家庭消費，其中，鮮食（餐飲以及家庭消費）占比超90%，是我國最大的消費市場，而加工領域占比不足10%。近年來，隨著人們生活水平的提高和健康意識的增強，越來越多的家庭開始購買真姬菇作為日常食材，未來我國真姬菇市場需求有望進一步增長。

相關報告：智研咨詢發布的《中國真姬菇行業市場供需態勢及投資前景研判報告》

四、發展現狀

隨著國民生活水平的提高和健康意識的增強，對營養豐富、具有保健功能的食用菌需求不斷增加，真姬菇富含蛋白質、維生素和礦物質等營養成分，還具有提高機體免疫功能、防癌抗癌等藥用價值，符合消費者對健康食品的追求，近年來市場需求持續增長，與此同時，真姬菇口感鮮美，可用于多種菜肴的制作，受到廚師和消費者的喜愛，在餐廳、酒店等餐飲場所的需求也在不斷上升，為滿足日益增長的市場需求，我國真姬菇生產企業紛紛擴大產能，近年來，我國真姬菇不論種植技術還是產量均取得重大突破，據中國食用菌協會數據顯示，2023年我國真姬菇產量達64.9萬噸，同比增長18.8%，占食用菌總產量的1.5%。

從產區分布來看，目前，我國真姬菇產區主要分布在江蘇、福建、江西、四川、廣東、山東等地，2023年上述六省真姬菇產量占全國真姬菇總產量的86.2%，其中，江蘇占比最大，高達33.9%，其次為福建和江西，分別占24.9%和9.6%。

五、競爭格局

1、整體格局

隨著真姬菇工廠化率不斷提高，我國真姬菇市場集中度明顯提升，目前，我國真姬菇行業內代表企業主要包括上海豐科生物、上海雪榕生物、江蘇華綠生物、江蘇品品鮮、福建神農菇業、韶關星河生物、四川芊菇生物、福建萬辰生物、山東華驁植化、上海九道菇等，從日產能來看，上海豐科生物2023年真姬菇日產能達350噸/日，遙遙領先，其次為上海雪榕生物和江蘇華綠生物，真姬菇日產能分別為245噸/日和175噸/日。

2、行業內代表企業分析——雪榕生物

上海雪榕生物科技股份有限公司專注于科學培植食用菌,引領均衡膳食之道,打造航天品質食用菌全國供應鏈,歷經27年的發展與創新,雪榕生物已在成都、長春、德州、惠州、畢節、臨洮、貴港、淮安等地建成8大生產基地,在國外建成泰國生產基地,形成了金針菇、白玉菇、蟹味菇、海鮮菇、杏鮑菇、香菇、鹿茸菌、滑子蘑等多品種矩陣系列。2024年上半年雪榕生物真姬菇業務收入完成2.32億元，占營業總收入的21.7%。

六、發展趨勢

未來，真姬菇工廠化生產將成為主流趨勢，這種生產模式能夠更好地控制生產環境，實現全年不間斷供應，提高市場競爭力，同時，規模化種植有助于降低生產成本，提高經濟效益，增強行業的抗風險能力，此外，生物技術和智能農業將深度融合，實現真姬菇種植的精準化管理，通過傳感器和監控設備，實時監測和調控種植環境的溫度、濕度、光照等參數，提高生產效率和資源利用率，降低人力成本和勞動強度，提升真姬菇的產量和品質。

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.szxuejia.com）發布的《中國真姬菇行業市場供需態勢及投資前景研判報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。