內(nèi)容概況：中國是世界上最大的大蒜生產(chǎn)國，近年來大蒜種植面積相對穩(wěn)定。2020年至2023年，大蒜種植面積存在波動，出現(xiàn)交替的增加和減少趨勢，整體趨勢并不明顯。從產(chǎn)量來看，2021年以來大蒜產(chǎn)量逐漸下滑，這主要是因為市場供大于求，價格下降導致種植面積縮減，加之自然災害影響導致產(chǎn)量下跌。2023年大蒜產(chǎn)量達到2234.1萬噸，同比仍處于下降趨勢，但隨著當年種植面積的小幅上漲，大蒜產(chǎn)量下降幅度有所縮減，比2022年增長了3.7個百分點。2024年年初，中東部先后出現(xiàn)兩次大范圍低溫寒潮雨雪冰凍天氣過程，對河南東部、山東南部及江蘇北部大蒜越冬不利，這在一定程度上影響2024年行業(yè)產(chǎn)量。

關(guān)鍵詞：大蒜、種植面積、產(chǎn)量、進出口

一、大蒜行業(yè)相關(guān)概述

大蒜是石蒜科蔥屬多年生草本植物。通常由多數(shù)肉質(zhì)、瓣狀的小鱗莖緊密地排列而成，外有數(shù)層白色至帶紫色的膜質(zhì)鱗莖外皮。大蒜營養(yǎng)成分相當?shù)呢S富，包含蛋白質(zhì)、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質(zhì)等。大蒜中還含有豐富的含硫化合物，其中大蒜素具有殺菌、抑菌、抗癌、抗衰老等醫(yī)療保健功能。近年來，人們越來越重視大蒜。大蒜制品也成為當今世界被人們最推崇的保健食品之一。

目前，大蒜種類繁多，按照蒜瓣大小分類法可分為大瓣蒜和小瓣蒜；按照大蒜鱗莖外皮顏色分類法可分為紫皮蒜和白皮蒜；按照大蒜鱗莖解剖分類法可分為單層蒜衣變種和雙層蒜衣變種；按照生態(tài)適應性分類法大蒜可分為低溫敏感型、低溫中間型、低溫遲鈍型。

二、大蒜行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

從產(chǎn)業(yè)鏈來看，大蒜行業(yè)上游包括種子繁育、化肥和農(nóng)藥。種子是大蒜種植的基礎(chǔ)，其品質(zhì)直接影響到大蒜的產(chǎn)量和品質(zhì)；而化肥和農(nóng)藥的供應直接關(guān)系到大蒜的生長環(huán)境和病蟲害防治。中游是指大蒜的種植、收購、加工等環(huán)節(jié)。下游是指大蒜的銷售環(huán)節(jié)，通過超市、農(nóng)貿(mào)市場、電商平臺等銷售渠道，將大蒜及加工產(chǎn)品銷售給終端消費者。

相關(guān)報告：智研咨詢發(fā)布的《中國大蒜行業(yè)市場供需態(tài)勢及未來趨勢研判報告》

三、大蒜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

中國是世界上最大的大蒜生產(chǎn)國，近年來大蒜種植面積相對穩(wěn)定。具體來看，2014-2016年，大蒜種植面積保持平穩(wěn)狀態(tài)，市場表現(xiàn)出較小的波動，供求關(guān)系相對平衡；2017年受2016年大蒜批發(fā)價格上升的影響，這一年企業(yè)不斷擴大種植面積，同比增長23.2%至1440萬畝，達到近20年的峰值；但隨后2018年大蒜種植面積大幅下降，相比去年下降25%，這是因為2017年市場價格出現(xiàn)顯著下滑趨勢，企業(yè)們?yōu)楸苊馓潛p，縮小了種植面積；隨后，2019年種植面積逐漸恢復到正常水平；2020年至2023年，大蒜種植面積存在波動，出現(xiàn)交替的增加和減少趨勢，整體趨勢并不明顯。

從產(chǎn)量來看，2014-2023年中國大蒜產(chǎn)量總體呈現(xiàn)上升趨勢。具體來看，2014-2020年中國大蒜產(chǎn)量從1924.43萬噸增長至2402.8萬噸；隨后2021-2022年大蒜產(chǎn)量逐漸下滑，這主要是因為市場供大于求，價格下降導致種植面積縮減，加之自然災害影響導致產(chǎn)量下跌。2023年大蒜產(chǎn)量達到2234.1萬噸，同比仍處于下降趨勢，但隨著當年種植面積的小幅上漲，大蒜產(chǎn)量下降幅度有所縮減，比2022年增長了3.7個百分點。2024年年初，中東部先后出現(xiàn)兩次大范圍低溫寒潮雨雪冰凍天氣過程，對河南東部、山東南部及江蘇北部大蒜越冬不利，這在一定程度上影響2024年行業(yè)產(chǎn)量。

從各主產(chǎn)區(qū)來看，大蒜種植區(qū)域相對集中，主要分布在山東、河南、江蘇、河北，種植面積約占全國面積的50%以上。

其中，山東省大蒜種植面積居全國首位，2023年山東省大蒜種植面積達到262.03萬畝。山東省大蒜種植面積大，主要得益于地理環(huán)境的優(yōu)越性。山東地處溫帶季風氣候區(qū)，日照充足、雨量適宜，土地肥沃，適合大蒜生長，在大蒜發(fā)展的不同生育期，氣溫、光照和降水條件都非常適宜，為大蒜的高產(chǎn)提供了良好的自然環(huán)境?。目前，山東省大蒜主產(chǎn)區(qū)涉及11個地級市41個主產(chǎn)縣。綜合考慮大蒜種植面積、種植歷史等因素，可分為6個主產(chǎn)區(qū)、1個苔蒜產(chǎn)區(qū)和1個小產(chǎn)區(qū)。其中，金鄉(xiāng)主產(chǎn)區(qū)是全國最大的主產(chǎn)區(qū)。

河南位于我國中部地區(qū)，是大蒜主要產(chǎn)區(qū)之一。河南大蒜的主要種植地位于河南東部、中部和南部的地區(qū)。其中，安陽、焦作、信陽和新鄉(xiāng)是河南大蒜種植的主要地區(qū)。這些地區(qū)由于氣候、土壤、水源等自然條件的優(yōu)越，造就了大蒜高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)。2023年河南省大蒜種植面積達到152.82萬畝。

江蘇省是全國重要的蔬菜、經(jīng)濟作物種植基地之一，也是大蒜的重要產(chǎn)地之一，大蒜的種植面積一直位居全國前列。2023年江蘇省大蒜種植面積達到168.65萬畝，位居第二。目前，江蘇省主要種植區(qū)域包括徐州、鹽城和連云港，其中徐州的邳州市是核心種植區(qū)，主要品種包括“二水早”、“三月黃”等品種。

四、大蒜進出口情況

作為全球主要的大蒜出口國之一，大蒜產(chǎn)業(yè)在我國有著舉足輕重的地位。從我國大蒜出口總體情況來看，2019-2023年中國大蒜相關(guān)商品出口數(shù)量及出口金額呈現(xiàn)上下波動態(tài)勢，基本維持在200萬噸左右。其中，2020年由于氣候等相關(guān)因素影響，國外大蒜減產(chǎn)品質(zhì)下降，加之中國大蒜出口均價同比下跌16%，促使國外對中國大蒜的需求旺盛，出口量為246.25萬噸——為近年來出口數(shù)量最高值；隨后2021年出口數(shù)量逐漸下降，全球疫情在一定程度上限制了我國大蒜出口；2022-2023年出口數(shù)量相對穩(wěn)定。而出口金額在2019-2023年總體保持小幅增長態(tài)勢，其中2022年受疫情防控及國際貿(mào)易市場行情波動等綜合因素影響，出口金額下降7.8%。2024年1-9月，中國大蒜相關(guān)商品出口數(shù)量達到181.28萬噸，同比增長12%；出口金額達到26.78億美元，同步增長31%。

與出口相比，中國進口規(guī)模相對較小。從我國大蒜出口總體情況來看，2019-2023年中國大蒜相關(guān)商品進口數(shù)量和金額整體呈現(xiàn)下降趨勢，2019年中國大蒜相關(guān)商品進口數(shù)量為1324.58噸，進口金額為156.39萬美元，但2020年受疫情防控和國際貿(mào)易關(guān)系等綜合因素影響，進口數(shù)量和進口金額斷崖式下降，分別降至171.91噸、51.07萬美元，同比降幅分別高達87%、67%；隨后2021-2023年出口數(shù)量和金額又逐漸上升，但與2019年相比仍保持低位。2024年1-9月，中國大蒜相關(guān)商品進口數(shù)量為178.88噸，進口金額為40.95萬美元。

五、大蒜行業(yè)發(fā)展趨勢

1、行業(yè)價格波動趨于穩(wěn)定

大蒜市場價格主要受到供需關(guān)系、氣候條件、種植面積以及出口市場變化等多重因素影響。價格波動不僅會影響蒜農(nóng)的收益，也會對大蒜加工和銷售企業(yè)帶來挑戰(zhàn)。未來，隨著市場供需關(guān)系的逐漸平衡和政府對大蒜產(chǎn)業(yè)的扶持政策的出臺，大蒜市場價格將逐漸趨于穩(wěn)定。這將有利于蒜農(nóng)和企業(yè)的穩(wěn)定經(jīng)營和發(fā)展。

2、科技進步推動行業(yè)快速發(fā)展

未來，科技的進步將推動大蒜行業(yè)進一步發(fā)展。一方面，隨著科技的不斷進步，大蒜行業(yè)將加強技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)升級，通過引入新技術(shù)、新品種和新的管理模式，提高大蒜的產(chǎn)量和質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本，提升行業(yè)競爭力；另一方面，科技的進步將有利于擴大行業(yè)的應用范圍，除了傳統(tǒng)的調(diào)味品和食品原料市場外，還將拓展到保健品、醫(yī)藥等領(lǐng)域，這將為大蒜行業(yè)的發(fā)展帶來新的機遇。

3、積極拓寬國際市場

隨著全球貿(mào)易的發(fā)展和人們對健康飲食的追求，大蒜作為一種具有顯著保健功能的食品原料，其市場需求持續(xù)穩(wěn)定增長。特別是在亞洲市場，大蒜不僅是日常烹飪的重要食材，還廣泛用于中醫(yī)藥和保健品中。同時，歐洲和北美市場對高品質(zhì)大蒜的需求也在不斷增長，這些地區(qū)消費者對大蒜的健康益處有更深的認識。未來，隨著全球貿(mào)易的不斷發(fā)展，大蒜行業(yè)的國際化程度將進一步提高。中國作為全球最大的大蒜生產(chǎn)國和出口國之一，將繼續(xù)拓展國際市場，加強與其他國家的貿(mào)易往來，推動大蒜產(chǎn)業(yè)的國際化發(fā)展。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（www.szxuejia.com）發(fā)布的《中國大蒜行業(yè)市場供需態(tài)勢及未來趨勢研判報告》。智研咨詢是中國領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報告、商業(yè)計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業(yè)動態(tài)。