內容概述：作為鮮食蔬菜，辣椒已成為我國僅次于白菜的蔬菜品種；作為調味品，辣椒是我國最大的調味品。據統計，截至2022年我國辣椒種植面積約為75.95萬公頃，產量約為1685.7萬噸，需求量約為1676.8萬噸。

關鍵詞：辣椒行業產業鏈、辣椒種植面積、辣椒產量、辣椒進出口、辣椒需求量、辣椒市場規模

一、辣椒行業概述

辣椒是茄科植物，是辣椒屬的5個栽培種之一。辣椒是我國主要的蔬菜作物之一，辣椒可做為蔬菜直接食用，也可制成辣椒醬，提取辣椒油、辣椒素等，在我國辣椒種植面積排在白菜后面，但產值和效益均高于白菜以及其它蔬菜作物。辣椒可作為蔬菜直接食用，也可制成辣椒醬和調味品，還可提取辣椒油、辣椒素、辣椒堿等而用于美妝、醫藥、化工、軍工等領域，用途非常廣泛，具有很好的開發潛力，是世界上一類發展前景良好的重要經濟作物。辣椒屬下種類中有：

二、中國辣椒行業相關政策

近些年來，為了促進農產品流通行業的發展，我國陸續發布了許多政策，如2022年國務院發布的《關于做好2023年全面推進鄉村振興重點工作的意見》提出完善農產品流通骨干網絡，改造提升產地、集散地、銷地批發市場，布局建設一批城郊大倉基地。

三、辣椒行業產業鏈

辣椒行業上游包括辣椒種子、化肥、農業機械、辣椒加工設備等；中游為辣椒行業；辣椒行業下游為餐飲業、食品加工、醫藥等領域。

2014年我國辣椒種子市場規模為16.83億元，2022年我國辣椒種子市場規模用上漲至30.38億元，年復合增長率為7.66%。2014年我國辣椒種子費用為154.68元/畝，2022年我國辣椒種子費用上漲至241.32元/畝。

相關報告：智研咨詢發布的《中國辣椒行業市場全景調研及發展趨向研判報告》

四、辣椒行業發展現狀分析

辣椒是重要的蔬菜和調味品，全球大約有一半以上的國家種植辣椒，產地主要集中在亞洲和歐洲，但是由于自然環境、氣候、消費習慣等因素，各國種植辣椒的規模、產量以及品種都存在差異。由于獨特的風味和廣泛的用途，辣椒已成為全球第三大蔬菜作物，僅次于豆類和番茄，在全球溫帶、亞熱帶和熱帶地區均有種植。據統計，截至2022年全球辣椒收獲面積約為207.71萬公頃，產量約為3679.8萬噸。

辣椒原產于中南美洲的墨西哥，約在明朝末年傳入我國，經過400多年的發展，我國已成為世界上最大的辣椒生產國和消費國，種植面積及產量還在逐年增長。得益于辣椒育種水平和栽培技術的提升以及國家產業政策的支持，21世紀以來我國辣椒產業飛速發展，當前我國辣椒栽培已不受季節和地域限制，形成了“大范圍+小地域”的種植新趨勢，種植面積和產量分別約占世界的40%和50%，均居世界首位。作為鮮食蔬菜，辣椒已成為我國僅次于白菜的蔬菜品種；作為調味品，辣椒是我國最大的調味品。據統計，截至2022年我國辣椒種植面積約為75.95萬公頃，產量約為1685.7萬噸，需求量約為1676.8萬噸。

近年來，隨著我國設施農業的快速發展，設施辣椒由于其生產效益高而穩定，已成為我國許多地區大力發展的支柱產業，為地區農民增收及產業增效作出重大貢獻。由于辣椒是一種環境適應性較強的作物，其對光照和土壤條件的要求不苛刻，無論是黃壤土、紅壤土、砂質土還是黑壤土，甚至是貧瘠的土壤亦能生長，因此，辣椒在我國各地均有種植，可以說辣椒產業是一種“短平快”的高效農業。據統計，截至2022年我國辣椒行業市場規模為1150.28億元，市場批發價約為6.86元/kg。

近年來我國鮮辣椒進口量呈下降態勢，出口量總體增長，據統計，截至2022年我國鮮辣椒進口量為2.5萬噸，出口量為11.4萬噸；我國鮮辣椒出口國家的數量較少、變化較為穩定，由2011年的26個國家或地區下降至2020年的23個國家或地區，主要出口國家和地區為泰國、俄羅斯、中國香港、越南、蒙古等地區。其中2016-2022年間，泰國由第七大目標市場一躍成為第一大目標市場，越南成為中國鮮辣椒出口的第四大目標市場。

五、中國辣椒行業重點企業

目前我國辣椒市場流通體系并不健全，辣椒銷售渠道單一，缺乏一定規模、一定數量的辣椒專業銷售市場，各地區的辣椒企業多為小微企業，收購數量有限，難以實現小生產與大市場的銜接。我國辣椒行業生產企業眾多，現已形成了若干全國性品牌主導市場、部分區域品牌作為補充的競爭格局。其中，老干媽辣醬叫在全國的覆蓋率較高，占據了絕大部分市場份額。同時，新興辣椒醬品牌也有較大發展機會。區域格局來看，目前我國辣椒種植有四大主產區，集中在山東、河南、河北、新疆、湖南、湖北、四川、重慶、貴州、云南等省（市、區）。

六、中國辣椒行業發展趨勢

辣椒已成為我國許多省市縣的主要經濟支柱作物。全國較著名的辣椒產區有河北省的雞澤縣和望都縣、河南省的清豐縣、陜西省的扶風縣和眉縣、甘肅省的甘谷縣和武山縣、湖南省的隆回縣和龍山縣、云南省的丘北縣、江西省的永豐縣、貴州省的遵義縣等。辣椒對栽培條件要求不苛刻，總體上果實不論何種大小、形狀或顏色均可食用，不同成熟度的辣椒均可出售，也可以加工后出售。由于辣椒的加工方式多，加工量大，上市消費時間長沒有集中上市的消費壓力，上市價格相對穩定。辣椒的外果皮較厚，農藥的內吸性差，農殘含量較其他蔬菜低，基本上沒見到媒體上有辣椒農殘中毒的報道。總之，辣椒是產業風險較低蔬菜作物，具有廣闊的發展前景。

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.szxuejia.com）發布的《中國辣椒行業市場全景調研及發展趨向研判報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。