內容概況：中國不僅是全球最大的豬肉生產國和消費國，同時也是進口大國，2019年受非洲豬瘟影響，中國豬肉進口增幅明顯，2020年中國鮮、冷、凍豬肉進口金額一度達到1187838萬美元，創近十年來歷史新高，隨著中國生豬產能的恢復，中國鮮、冷、凍豬肉進口規模開始逐步減少，2022年中國鮮、冷、凍豬肉進口金額為383793萬美元，出口金額為15050萬美元。從進口來源地來看，中國主要從西班牙、巴西、丹麥、荷蘭、加拿大、美國、法國、英國、智利、愛爾蘭等地進口鮮、冷、凍豬肉，進口額分別為106864.6萬美元、99505.6萬美元、44434.9萬美元、26528.9萬美元、23394.5萬美元、21253.9萬美元、15331.5萬美元、14621.9萬美元、14196.4萬美元和7865.7萬美元。從出口目的地來看，中國鮮、冷、凍豬肉主要出口至中國香港、老撾、中國澳門等地，出口額分別為14342.5萬美元、100.5萬美元和590.5萬美元。

關鍵詞：生鮮豬肉行業發展現狀、生鮮豬肉市場競爭格局、生鮮豬肉發展趨勢

一、概述

生鮮豬肉是指宰殺后，尚未經過腌制或烹飪等處理的豬肉，生鮮豬肉主要包括冷鮮豬肉、冷凍豬肉和熱鮮豬肉三個類型，中國豬肉消費發生了明顯的結構變化，呈現了從冷凍肉到熱鮮肉，再從熱鮮肉到冷鮮肉的發展趨勢，形成了“熱鮮肉廣天下，冷凍肉爭天下，冷鮮肉甲天下”的格局。同時，因消費市場的變化，也帶動了中國肉類加工業的順勢變化。

中國生鮮豬肉行業經歷了從分散家庭養殖到集體化、再到市場化和現代化的發展過程，在新中國成立初期，中國的豬肉生產主要依靠農村家庭養殖。由于農村分散的生產模式，產量有限，供應較為不穩定。在這個階段，豬肉供應緊張是一個普遍的問題。隨著農村集體經濟的發展，中國開始推行農村集體化改革。農村開始建立大規模的集體豬場，推動豬肉生產規模化。然而，由于計劃經濟體制的限制和農村基礎設施不足，生產效率和質量難以得到有效保障。1980年末，中國開始進行市場化改革，農村的豬肉生產也逐漸走向市場化。農民獲得了更多的經濟激勵，豬肉生產逐漸增加。此階段也見證了一些私營企業和家庭養殖戶的涌現，為豬肉供應增加了多樣性。隨著中國城市化進程的加速和人們生活水平的提高，豬肉消費需求不斷增加。為滿足市場需求，中國開始加強豬肉產業的現代化養殖。大規模養殖場的建設進一步增加了豬肉的產量，但也引發了環境、健康等問題。在面臨疾病疫情和可持續發展壓力的情況下，中國正在努力實現豬肉產業的健康、穩定和可持續發展。

二、產業鏈

1、產業鏈結構

中國生鮮豬肉行業產業鏈上游包括生豬養殖、生豬屠宰等行業，下游包括生鮮豬肉產品零售和生鮮豬肉加工等行業，加工后的豬肉可以分為不同的部位和產品，這些產品被銷售給零售商、超市、餐飲業等。

2、上游

中國生鮮豬肉行業產業鏈上游包括生豬養殖、生豬屠宰等行業，2022年中國生豬存欄量達45256萬頭，同比增長0.74%；生豬出欄量達69995萬頭，同比增長4.27%；生豬定點屠宰企業屠宰量達28537.42萬頭，同比增長7.75%，上游市場穩健發展，為生鮮豬肉行業發展打下扎實的基礎。

3、下游

生鮮豬肉下游包括生鮮豬肉產品零售和生鮮豬肉加工等行業，中國是人口大國，消費者規模龐大，截止2022年末中國人口總數共計141175萬人，豬肉人均消費量達40.43千克/人，另外，2022年中國火腿產量達16.42萬噸，火腿腸產量達400.1萬噸，中國生鮮豬肉產品零售需求和豬肉加工需求旺盛，為生鮮豬肉行業帶來廣闊的發展空間。

相關報告：智研咨詢發布的《中國生鮮豬肉行業競爭格局分析及投資發展研究報告》

三、發展現狀

豬肉富含蛋白質、維生素、礦物質和脂肪等多種營養成分，可以通過烤、煮、炸、炒、燉等多種方式進行烹飪，在全球范圍內是一種重要的食品資源，近年來，全球豬肉產銷量穩步增長，2022年全球豬肉產量為11457.7萬噸，同比增長6.2%；消費量為11339.9萬噸，同比增長5.6%。

中國是全球最大的豬肉生產和消費國，悠久的農耕文明和飲食文化習慣使國人形成對豬肉的特殊偏愛，長期以來，豬肉一直是中國餐桌上的主要肉類來源，2022年中國豬肉產量達5541.43萬噸，其中，四川省約占8.7%，湖南省約占8.4%，河南省約占8.1%，云南省約占6.8%，山東省約占6.7%，同年表觀消費量達5708.35萬噸。從市場價格來看，2019年受非洲豬瘟影響，中國豬肉市場價格快速上漲，2020年中國豬肉市場均價達52.47元/千克，2021年隨著生豬產能的增長，中國豬肉市場均價開始逐步下滑，2022年中國豬肉市場均價降至30.70元/千克。

中國不僅是全球最大的豬肉生產國和消費國，同時也是進口大國，2019年受非洲豬瘟影響，中國豬肉進口增幅明顯，2020年中國鮮、冷、凍豬肉進口金額一度達到1187838萬美元，創近十年來歷史新高，隨著中國生豬產能的恢復，中國鮮、冷、凍豬肉進口規模開始逐步減少，2022年中國鮮、冷、凍豬肉進口金額為383793萬美元，出口金額為15050萬美元。從進口來源地來看，中國主要從西班牙、巴西、丹麥、荷蘭、加拿大、美國、法國、英國、智利、愛爾蘭等地進口鮮、冷、凍豬肉，進口額分別為106864.6萬美元、99505.6萬美元、44434.9萬美元、26528.9萬美元、23394.5萬美元、21253.9萬美元、15331.5萬美元、14621.9萬美元、14196.4萬美元和7865.7萬美元。從出口目的地來看，中國鮮、冷、凍豬肉主要出口至中國香港、老撾、中國澳門等地，出口額分別為14342.5萬美元、100.5萬美元和590.5萬美元。

四、競爭格局

1、整體格局

現階段，中國生鮮豬肉行業集中度較低，單一企業商品肉豬出欄量占全國總量的比例較低，散養戶數量較大，行業內規模較大的企業大多擁有從飼料生產、種豬繁育，到商品肉豬養殖的全產業鏈，各企業在各自主要經營的地區具有區域優勢，具有全國性優勢的大企業較少。此外，散養戶由于非洲豬瘟疫情影響，以及成本較高、質量較低、收益波動性較大等原因，正在被迫陸續退出市場，目前，中國生鮮豬肉行業的主要企業有牧原股份、溫氏股份、正邦科技、新五豐、新希望、天邦股份等。

2、頭部企業分析——牧原股份

牧原食品股份有限公司始創于1992年,2014年上市。現已形成集飼料加工、生豬育種、生豬養殖、屠宰加工為一體的豬肉產業鏈。牧原始終秉承“讓人們吃上放心豬肉”的愿景,致力于為社會生產安全、美味、健康的高品質豬肉食品,提升大眾生活品質,讓人們享受豐盛人生。截至2022年末，公司已有養殖產能約7500萬頭/年；共投產10家屠宰廠，設計屠宰產能2900萬頭/年。2022年牧原股份營業總收入達1248億元，毛利潤為218.4億元，毛利率為17.5%，從營收結構來看，2022年牧原股份營業收入主要來源于生豬和屠宰、肉食產品，占比分別為95.93%和11.79%。

五、發展趨勢

豬肉在中國是主要的肉類食品之一，占據重要地位，由于中國人口眾多，豬肉的消費需求持續旺盛，未來隨著人們健康意識的提高，對綠色、有機的豬肉產品需求將逐步擴大，截止2021年末中國綠色豬肉獲證產品共計319個，產量完成3.78萬噸，未來中國綠色、有機的豬肉產品需求有望進一步提升。

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.szxuejia.com）發布的《中國生鮮豬肉行業競爭格局分析及投資發展研究報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。