一、簡介

蟹，是甲殼類動物，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。絕大多數種類的蟹生活在海里或近海區，也有一些棲于淡水或陸地，蟹是依靠地磁場來判斷方向的。

(河蟹、毛蟹、清水蟹)、梭子蟹等。我國蟹的資源十分豐富，其中以長江下游的固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、蟹樓大閘蟹、興化大閘蟹、洪澤湖大閘蟹出產的大閘蟹為上品。

蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助。蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。蟹富含蛋白質，有高膽固醇、高嘌呤，患者食用時應自我節制，患有、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。

二、產量

1、中國蟹養殖產量

據漁業年鑒統計，2016-2022年，我國蟹養殖總產量逐年增長，每年總產量均在100萬噸以上，淡水養殖產量是海水養殖產量的2.5倍左右。其中海水養殖產量在28.8萬噸上下波動，2018年海水養殖產量達到最高，為29.38萬噸，同比增長2.72%；2020年淡水養殖產量有輕微下降，為77.59萬噸，同比下降0.36%，2021年回升至80.83萬噸，同比增長4.17%。

2016-2022年中國蟹養殖產量

資料來源：漁業年鑒、智研咨詢整理

2016-2022年中國蟹海水養殖面積呈現波動性變化，其中2017-2020年逐漸降低，2017年海水養殖面積最大，為53644公頃，較2016年增長0.21%；2018年降至51440公頃，同比下降4.11%，降幅較大；2020年降至最低，為49128公頃，較2019年下降2.58%；2021年回升至52671公頃，較2020年增長7.12%，增幅最大。

2016-2022年中國蟹海水養殖面積

資料來源：漁業年鑒、智研咨詢整理

2、中國各地區蟹養殖產量

蟹的海水養殖對水域要求較高，目前我國絕大部分區域都遠離沿海地帶，因此海水養殖場地較少。根據漁業年鑒統計，2022年我國蟹海水養殖區主要是福建省、廣東省和浙江省。廣東省蟹的海水養殖產量達90796噸，占我國蟹海水養殖總產量的31%，其次是福建省，海水養殖產量達78317噸，占海水養殖總產量的27%，浙江省海水養殖產量為51144噸，占海水養殖總產量的18%。

2022年各地區蟹海水養殖產量

資料來源：漁業年鑒、智研咨詢整理

2022年，我國近30余個省份均有進行蟹的淡水養殖，其中蟹的淡水養殖主要產量供應地為江蘇省、湖北省和安徽省。江蘇省蟹的淡水養殖產量高達34.71萬噸，占我國蟹淡水養殖總產量的47%；其次是湖北省，淡水養殖產量為16.19萬噸，占總產量的22%，安徽省蟹的淡水養殖產量為10.44萬噸，占總產量的14%。

2022年各地區蟹淡水養殖產量

資料來源：漁業年鑒、智研咨詢整理

根據2022年漁業年鑒統計，我國蟹的海水養殖區中，浙江省、江蘇省、廣東省、福建省、山東省五個省份養殖面積占全國蟹海水養殖面積的92%。其中有最大海水養殖面積的省份是浙江省，為14912公頃，占全國海水養殖總面積的28%；其次是江蘇省，為9642公頃，占總面積的18%；廣東省海水養殖面積為8457公頃，占總面積的16%。

2022年各地區蟹海水養殖面積

資料來源：漁業年鑒、智研咨詢整理

三、表觀需求量

蟹具有豐富的藥用價值和美味的口感，隨著經濟條件的改善，消費者對于蟹的需求也逐漸增加，2016-2022年，我國蟹的需求量整體呈現增長趨勢。其中2020年受“新冠疫情”的影響，蟹的需求量有輕微下降，為104.51萬噸，較2019年度下降0.3%；2021年蟹的需求量為107.01萬噸，同比增長2.48%，增長幅度最大；2022年蟹的需求量達到最大，為109.63萬噸，較2021年增長2.36%。

2016-2022年中國蟹表觀需求量走勢

資料來源：漁業年鑒、中國海關、智研咨詢整理

相關報告：智研咨詢發布的《中國蟹行業競爭現狀及投資策略研究報告》

四、進出口貿易

根據海關數據顯示，2016-2022年，我國蟹的出口數量都大于進口數量，且我國蟹的出口金額在2016-2021年始終大于進口金額，在2022年進口金額超過了出口金額。由于“新冠疫情”的影響，2020-2022年我國蟹的進出口相較于前幾年都有不同程度的下降。

2019年，我國蟹的出口量達到最高，為4.22萬噸，同比增長2.68%；2020年下降至3.41萬噸，同比下降19.2%；2022年我國蟹的出口量最低，為2.77萬噸。2017年我國蟹的進口量達到最高，為2.98萬噸，較2016年增長20.65%；2018年-2022年，我國蟹的進口量呈現先下降再上升的趨勢，2020年蟹的進口量最低，為1.58萬噸，同比下降12.7%。

2016-2022年，我國蟹的進出口金額均呈現不同程度的上下波動。2017年，我國蟹的出口金額達到最高，為3.61億美元，較2016年增長7.12%；2017-2020年，我國蟹的出口金額直線下降，下降比例達11.8%。2018-2020年，我國蟹的進口金額也呈現直線下降的趨勢，下降幅度較大，2022年蟹的進口金額降至最低，為1.59億美元，同比下降27.06%；2021-2022年，進口金額回升，在2022年達2.64億美元，反超2022年出口金額。

2016-2022年中國蟹進出口情況

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

根據海關數據顯示，2017-2022年我國蟹的進口均價大于出口均價，出口均價在2016-2019年逐年下降，在202-2022年逐年上升，進口均價上下波動。2019年我國蟹的出口均價最低，為6.57美元/千克，較2018年下降14%；2020年回升至7.15美元/千克，同比增長8.11%。2017年我國蟹的進口均價為9.68美元/千克，反超出口均價，較2016年增長10.88%；2018年進口均價為11.97美元/千克，同比增長23.66%；2022年，我國蟹的進口均價下滑，為10.07美元/千克，同比下降16.29%；2021年開始回升，2022年蟹的進口均價達到最高，為14.56美元/千克，同比增長19.74%。

2016-2022年中國蟹進出口均價

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.szxuejia.com）發布的《中國蟹行業競爭現狀及投資策略研究報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。