摘要：

一、發展環境：國民經濟持續發展，社會健康意識不斷提升

近年來我國國民經濟水平不斷發展，社會消費持續升級。據統計，2010-2022年期間全國人均GDP呈連年上漲走勢，由3.08萬元上升至8.57，期間上漲幅度達到5.49萬元。居民收入水平提高帶動了全國消費需求的增長，創造了購買力條件，同時伴隨社會健康意識提升，人們對健康、營養、優質的食品消費觀念逐步加強。越來越多的消費者在選擇飲料時，除了注重美味的體驗，還重視飲食所帶來的營養健康功效。在良好有利的經濟環境和社會意識雙重推動下，我國植物蛋白飲料行業將迎來高質量發展。

二、發展現狀：行業發展態勢良好，消費集中在高線城市年輕女性

隨著消費者消費能力的提升，消費升級趨勢愈發明顯，“營養+健康”觀念逐漸深入人心，市場對以植物蛋白飲料為代表的健康產品需求不斷增加。近年來我國植物蛋白飲料市場規模呈波動增長走勢，2021年全國植物蛋白飲料市場規模達到1234億元，同比增長10.47%，相較2014年全國植物蛋白飲料市場規模增加了195億元。未來飲料行業消費升級的方向是營養和健康，消費者對飲料的要求趨于營養、保健、安全衛生、回歸自然，從“好喝”向“喝好”轉變。伴隨國民健康意識提升，對植物蛋白的需求將進一步提升，我國植物蛋白飲料市場規模將持續擴張。

三、市場格局：入局者不斷增多，傳統品牌業績向好

當前我國植物蛋白飲料市場格局較為分散，行業集中度整體較低。根據植物蛋白飲料營業收入口徑測算，2021年國內植物蛋白飲料行業部分重點企業中，養元飲品、承德露露、達利食品、維維食品、歡樂家所占全國植物蛋白飲料市場份額分別為5.44%、2.04%、1.82%、1.38%、0.64%，上述5家重點企業市場份額合計為11.32%。隨著消費需求的不斷升級，消費者對各行業的頭部品牌選擇性增強，健康美味且有品質保障成為消費者的關注熱點。受益于品質消費、綠色消費、健康消費觀念逐漸盛行，我國植物蛋白飲料需求將持續增長，行業呈穩定發展態勢。未來隨著行業重點企業借助品牌、技術、經驗等優勢提供滿足用戶需求的多樣化產品，從而擴大市場份額，企業集中度將進一步上升。

四、發展趨勢：市場規模持續增長，消費需求多樣化趨勢明顯

隨著人們生活水平的提高，消費觀念的轉變，消費者健康意識不斷增強，“健康養生”成為當代的熱門話題，作為飲料主要消費群體90后、00后近年來也開始加入養生隊伍，安全、營養、健康的飲料產品廣受青睞。隨著我國消費結構發生變化，以90、00后為代表的新一代年輕群體逐漸成為消費增長的主力軍，其個性化、多樣化、高品質消費追求將成為市場發展的重要方向。而眾多植物蛋白飲料企業緊跟市場需求為導向，加快研發原生態高端植物飲品，大力開展品類升級與創新，豐富產品品類，同時借助新興技術實現產品與消費群體的互動、溝通，不斷提高與目標消費群體的粘性，拓展新消費場景和消費人群，滿足新一代消費者的多樣化消費需求，為植物蛋白飲品行業增長注入新發展動力。

關鍵詞：植物蛋白飲料發展環境、植物蛋白飲料發展現狀、植物蛋白飲料市場格局、植物蛋白飲料發展趨勢

一、發展環境：國民經濟持續發展，社會健康意識不斷提升

植物蛋白飲料是以植物果仁、果肉等為主要原料(如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子、棒子)，經加工制成的以植物蛋白為主體的乳狀液體飲品。其具有不含或較少的膽固醇含量，富含蛋白質和氨基酸，適量的不飽和脂肪酸，營養成分較全等特點。隨著人們消費水平的提高，對飲料的要求趨于營養、保健、安全衛生、回歸自然，植物蛋白飲料如豆奶營養豐富，營養素組成合理，其特殊的色香味均適合中國廣大消費者，深受消費者歡迎，是一種物美價廉的健康型營養飲料。根據加工原料的不同，植物蛋白飲料可分為：豆乳飲料、椰子乳、杏仁乳、核桃乳以及蛋白飲料。

從產業鏈角度來看，植物蛋白飲料行業上游原材料主要包括大豆、椰子、杏仁、核桃、花生、南瓜子、食品添加劑等；中游為植物蛋白飲料的生產與加工，重點企業包括養元飲品、承德露露、達利食品、維維食品、歡樂家、椰樹集團、銀鷺食品等；下游植物蛋白飲料銷售渠道主要包括商超、便利店、餐飲店、自動售貨機、電商等，銷售給終端消費者。

乳糖是一種雙糖，其分子是由葡萄糖和半乳糖組成的，乳糖在人體中不能直接吸收，需要在乳糖酶的作用下分解才能被吸收，缺少乳糖分解酶的人群在攝入乳糖后，未被消化的乳糖直接進入大腸，刺激大腸蠕動加快，造成腹鳴、腹瀉等癥狀稱乳糖不耐受癥。根據統計數據顯示，我國目前乳糖不耐受人群占比達到22.4%，疑似乳糖不耐受人群為25%，而非乳糖不耐受人群為52.6%。由于植物蛋白奶不含膽固醇、乳糖，且脂肪含量低，可供乳糖不耐受人群通過植物奶補充一些蛋白質、膳食纖維和鈣等營養物質，因而越來越受到乳糖不耐受人群的青睞。在龐大的乳糖不耐受人群基數下，我國植物蛋白飲料消費市場廣闊。

近年來我國國民經濟水平不斷發展，社會消費持續升級。據統計，2010-2022年期間全國人均GDP呈連年上漲走勢，由3.08萬元上升至8.57，期間上漲幅度達到5.49萬元。居民收入水平提高帶動了全國消費需求的增長，創造了購買力條件，同時伴隨社會健康意識提升，人們對健康、營養、優質的食品消費觀念逐步加強。越來越多的消費者在選擇飲料時，除了注重美味的體驗，還重視飲食所帶來的營養健康功效。在良好有利的經濟環境和社會意識雙重推動下，我國植物蛋白飲料行業將迎來高質量發展。

相關報告：智研咨詢發布的《中國無糖飲料行業發展模式分析及市場運行潛力報告》

二、發展現狀：行業發展態勢良好，消費集中在高線城市年輕女性

隨著消費者消費能力的提升，消費升級趨勢愈發明顯，“營養+健康”觀念逐漸深入人心，市場對以植物蛋白飲料為代表的健康產品需求不斷增加。近年來我國植物蛋白飲料市場規模呈波動增長走勢，2021年全國植物蛋白飲料市場規模達到1234億元，同比增長10.47%，相較2014年全國植物蛋白飲料市場規模增加了195億元。未來飲料行業消費升級的方向是營養和健康，消費者對飲料的要求趨于營養、保健、安全衛生、回歸自然，從“好喝”向“喝好”轉變。伴隨國民健康意識提升，對植物蛋白的需求將進一步提升，我國植物蛋白飲料市場規模將持續擴張。

從植物蛋白飲料行業主要細分市場來看，近年來植物蛋白飲料的主要細分市場規模均呈同步上漲走勢。其中，豆乳飲料市場規模由2015年的163.72億元增長至2020年的290.4億元，期間豆乳飲料市場規模增長近127億元。2015-2020年期間，杏仁乳飲料市場規模由32.8億元增長至40.92億元，期間增幅為8.12億元。2020年核桃乳飲料與椰子乳飲料市場規模分別達到125.4億元、187.4億元，同比增長12.44%、23.38%。從主要細分市場占比情況來看，近年來豆乳飲料市場是我國植物蛋白飲料的最大細分市場，且所占比重持續攀升。2020年豆乳飲料、椰子乳飲料、核桃飲料、杏仁飲料占全國植物蛋白飲料市場規模的比重分別為26%、3.7%、11.2%、16.8%。

從消費者性別占比情況來看，當前我國植物蛋白飲料的主要消費人群是女性群體。根據相關資料顯示，全國植物蛋白飲料消費人群中，男性占比約為25%，女性占比約75%。原因是女性群體有更多的助消化、含糖量低、減肥低脂的產品需求，因此這類人群更愿意為健康營養且低脂的植物蛋白飲料而消費。

從消費者年齡段情況來看，18-34歲年齡段人群占據了我國植物蛋白飲料的大部分市場，其次35-39歲年齡段人群也是植物蛋白飲料的重要消費者。據調查數據顯示，當前我國植物蛋白飲料市場中，年齡段在18-34歲的消費者人群占比達到近70%，年齡段在35-39歲的消費者人群占比為14%，其他年齡段消費者占比相對較小。

從消費者地域分布占比情況來看， 我國植物蛋白飲料市場近一半的消費者分布在一線和二線城市，其次為三線城市。據統計，當前全國植物蛋白飲料消費者地域分布中，一線、二線、三線城市占比分別為18%、31%、20%。雖然當前我國植物蛋白飲料市場消費區域主要分布在三線及以上城市，但四五線城市未來仍存在較大的發展潛力。綜合上述消費群體性別、年齡、地域分布可知，我國植物蛋白飲料的消費者主要集中在高線城市的年輕女性群體。

三、市場格局：入局者不斷增多，傳統品牌業績向好

當前我國植物蛋白飲料市場格局較為分散，行業集中度整體較低。根據植物蛋白飲料營業收入口徑測算，2021年國內植物蛋白飲料行業部分重點企業中，養元飲品、承德露露、達利食品、維維食品、歡樂家所占全國植物蛋白飲料市場份額分別為5.44%、2.04%、1.82%、1.38%、0.64%，上述5家重點企業市場份額合計為11.32%。隨著消費需求的不斷升級，消費者對各行業的頭部品牌選擇性增強，健康美味且有品質保障成為消費者的關注熱點。受益于品質消費、綠色消費、健康消費觀念逐漸盛行，我國植物蛋白飲料需求將持續增長，行業呈穩定發展態勢。未來隨著行業重點企業借助品牌、技術、經驗等優勢提供滿足用戶需求的多樣化產品，從而擴大市場份額，企業集中度將進一步上升。

從行業重點企業經營情況來看，承德露露是生產植物蛋白飲料專業化龍頭企業，是國內最大的杏仁露生產廠家，核心競爭力主要體現在產品、品牌、技術等方面，主要經營植物蛋白飲料的生產和銷售，主要產品“露露”杏仁露，是具有美容養顏、潤肺止咳、潤腸通便、調節血脂等功效的營養、健康、綠色的植物蛋白飲品。2017-2021年期間承德露露的植物蛋白飲料營業收入整體呈增長走勢，僅在2020年受新冠疫情沖擊出現下滑。2021年承德露露的植物蛋飲料營業收入為25.21億元，同比增長給35.6%，相較2017年植物蛋白飲料營業收入增長了近4.1億元。從盈利情況來看，2017-2019年公司的植物蛋白飲料毛利率由47.31%上升至52.64%，但在2020-2022年上半年期間，公司的植物蛋白飲料毛利率有所下滑，由50.15%減少至45.04%。

養元飲品的主營業務為核桃乳產品的研發、生產和銷售，在長期的市場競爭中已逐步在產品定位、品牌建設、工藝技術、質量安全控制、營銷模式、生產能力等方面形成了自身的獨特優勢。公司產品主要包括六個核桃精品系列、六個核桃養生系列、六個核桃養生五星系列產品、高端新品六個核桃 2430，以及為布局第二大品類植物奶市場推出的產品養元植物奶。2017-2021年養元飲品的植物蛋白飲料營業收入呈上下波動走勢，其中在2018年公司的植物蛋白飲料營業收入達到峰值81.25億元，而在2020年由于受到疫情嚴重影響，植物蛋白營業收入下滑至最低值43.67億元。隨著疫情形勢得到良好防控，經濟和產業逐漸復蘇，同時公司自身作處積極調整，2021年養元飲品的植物蛋白飲料營業收入恢復至疫情前水平，達到67.08億元，同比增長53.6%。

四、發展趨勢：市場規模持續增長，消費需求多樣化趨勢明顯

1、植物蛋白飲料市場規模持續增長

隨著消費者對健康的關注度越來越高，“健康飲品”的需求也隨之而來。再加上素食主義者、乳糖不耐者的需求被放大，植物奶這類具有“健康”“低卡”標簽的飲品受到了越來越多消費者的青睞，國內植物蛋白飲料市場迎來高速發展。近年來國家陸續出臺植物蛋白飲品產業政策，其中在2021 年國家“十四五”規劃和 2035 年遠景規劃中明確“碳達峰、碳中和”為國家整體規劃布局的重要組成部分，鼓勵“綠色、健康、可持續發展”，并在《國民營養計劃》里明確“植物蛋白”為主要的營養基料，提出要以優質動物、植物蛋白為主要營養基料，加大力度創新基礎研究與加工技術工藝，開展雙蛋白工程重點產品的轉化推廣。國家政策為植物蛋白飲料行業的發展提供了支持與指導，隨著行業集中度的不斷提高，作為行業的頭部企業將充分享受到市場發展帶來的紅利，我國植物蛋白飲料行業發展前景廣闊；同時伴隨全國經濟持續發展，國民可支配收入的不斷提升，消費需求向品質化消費轉變，人們對生活品質的追求不斷提高，個性化、環保、健康等消費需求上升推動飲料行業向營養、健康方向升級，未來我國植物蛋白飲料市場規模將實現持續增長。

2、產品品類更加豐富，消費需求多樣化趨勢明顯

隨著人們生活水平的提高，消費觀念的轉變，消費者健康意識不斷增強，“健康養生”成為當代的熱門話題，作為飲料主要消費群體90后、00后近年來也開始加入養生隊伍，安全、營養、健康的飲料產品廣受青睞。隨著我國消費結構發生變化，以90、00后為代表的新一代年輕群體逐漸成為消費增長的主力軍，其個性化、多樣化、高品質消費追求將成為市場發展的重要方向。而眾多植物蛋白飲料企業緊跟變化趨勢，以市場需求為導向，加快研發原生態高端植物飲品，大力開展品類升級與創新，豐富產品品類，同時借助新興技術實現產品與消費群體的互動、溝通，不斷提高與目標消費群體的粘性，拓展新消費場景和消費人群，滿足新一代消費者的多樣化消費需求，從而為植物蛋白飲品行業增長注入新發展動力。

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.szxuejia.com）發布的《中國植物蛋白飲料行業市場競爭態勢及投資方向分析報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。