一、香菇功能

香菇起源于我國，是世界第二大菇，也是我國久負盛名的珍貴食用菌。我國最早栽培香菇，至今已有800多年歷史。香菇也是我國著名的藥用菌。香菇肉質肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，營養豐富，是一種食藥同源的食物，具有很高的營養、藥用和保健價值。

香菇主要價值

資料來源：智研咨詢整理

二、香菇供需現狀

近年來香菇行業產量呈現增長態勢，2021年中國香菇產量約1255.4萬噸。香菇產量較大的省市主要是河南、河北、湖北、遼寧、浙江、福建、河北等，其中河南是國內香菇最大的供應省市，產量占比全國比重約30.73%。

2016-2021年中國香菇產量及增速

資料來源：中國食用菌協會、智研咨詢整理

香菇是世界上著名的食用菌之一，具有很高的營養價值和藥用價值，它既是中國人民喜愛的美味佳肴，又是傳統的出口商品。近兩年我國香菇交易量呈穩定上升走勢，其中2022年11月中國香菇交易量約為7582.51噸。

2019-2022年中國香菇交易量走勢

資料來源：中國農業農村部、智研咨詢整理

我國香菇平均價格走勢較為穩定，其中2022年11月中國香菇平均批發價為12.19元/公斤。

2017-2022年中國香菇平均批發價走勢

資料來源：農業部、智研咨詢整理

相關報告：智研咨詢發布的《中國香菇行業市場行情動態及投資潛力研究報告》

三、中國香菇進出口情況

我國為香菇主要出口國之一，以干香菇出口數量占多數，其中2021年中國干香菇出口數量為53476226千克，同比下降9.2%；中國鮮或冷藏的香菇出口數量為18474786千克，同比增長7.9%。

2017-2021年中國香菇進出口數量

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

從我國香菇進出口金額來看，2021年中國干香菇進口金額為92763美元，同比下降20.4%；中國干香菇出口金額為860074510美元，同比下降9.8%，鮮或冷藏得香菇出口金額為49900572美元，同比增長20.3%。

2017-2021年中國香菇進出口金額

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

從我國香菇主要出口地區來看，2021年中國干香菇主要出口地區有中國香港、越南、馬來西亞等，分別出口數量為20646408千克、5961779千克、5808967千克；鮮或冷藏的香菇主要出口地區有韓國、馬來西亞及美國等，分別出口數量為5448124千克、3053654千克、2373146千克。

2021年年中國香菇出口數量前十地區

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

據中國海關數據，2021年中國干香菇出口至中國香港地區金額為335598202美元，占總出口金額的39%；中國鮮或冷藏的香菇出口至韓國地區金額為15477670美元，占總出口金額的31%。

2021年中國香菇主要地區出口金額占比

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

從我國各地區香菇出口數量來看，其中2021年湖北省出口干香菇數量為30744010千克；河南省出口干香菇數量為10804042千克。2021年浙江省出口鮮或冷藏的香菇數量為8140542千克；湖南省出口鮮或冷藏的香菇數量為5693385千克。

2021年中國香菇主要地區出口數量

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

據中國海關數據，2021年湖北省干香菇出口金額為489845293美元，占總出口金額的57%；浙江省鮮或冷藏的香菇出口數量為24153806美元，占總出口金額的48.4%。

2021年中國香菇主要地區出口金額占比

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.szxuejia.com）發布的《中國香菇行業市場行情動態及投資潛力研究報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。