摘要：

一、發展環境：原材料價格上漲，相關專利申請量下降

玉米、小麥作為制作味精的重要原材料，其產量和價格的變化影響味精行業的發展。近年來，隨著飼料需求增加、玉米生產成本上升及玉米深加工的需求復蘇，我國玉米價格持續走高。相關資料顯示，2021年我國玉米價格為2350元/噸，同比增長34.67%。從專利申請量方面看，隨著我國對于食品行業監管日益趨嚴，我國味精行業相關專利申請數量逐漸下降，2021年降為787個，較2020年同比下降21.85%。

二、發展現狀：行業規模不斷擴大，云南省是出口大省

隨著味精需求和價格變化，近年來我國味精行業市場規模呈穩定增長態勢，2021年我國味精市場規模達180.61億元，較2020年同比增長19.97%。就進出口省份而言，2021年云南省是我國味精出口大省，其味精出口量占我國味精總出口量的65.3%。

三、重點企業：基本形成寡頭壟斷格局，行業集中度較高

從市場占比上看，目前我國味精行業基本形成寡頭壟斷格局，產品品牌高度集中，行業規模前三的企業（阜豐、梅花、伊品）市場占有率已達到90%以上，其中阜豐集團市場占有率為47.04%，而蓮花健康僅占4.92%。

四、行業發展趨勢：提高工藝技術、增加味精需求量

我國味精行業歷史悠久、應用范圍廣泛，生產和使用已經超過百年，但是生產工藝變化不大，產品同質化嚴重，因此企業應當進行技術創新，自主研發更好的生產工藝，讓自己的生產工藝、產品質量區別于其他企業，同時為了提高行業市場份額，還應擴大市場規模、提高產品附加值。目前味精需求量不高，味精需求量從未超過300萬噸，因此，為能夠擴大味精需求量，企業可以發展能夠增加味精需求量的產品。

關鍵詞： 味精產業鏈、味精進出口、味精重點企業

一、發展環境：原材料價格上漲，相關專利申請量下降

味精化學成分為谷氨酸鈉，是我們常用的調味品之一，易溶于水，屬于天然的最豐富的非必需氨基酸之一。通常是用小麥、玉米等糧食作物制成，其主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜里用的最多，也可用于湯和調味汁。

在行業產業鏈中，玉米、小麥等均可以作為味精產品的原材料，對于不同的原料，制作味精的方法也有所不同；目前，我國制作味精的上市公司主要有蓮花集團、加加食品、阜豐集團等；味精產品的需求領域主要為食品加工業、餐飲業以及家庭消費。

相關報告：智研咨詢發布的《2022-2028年中國味精行業市場運營態勢及發展趨勢研究報告》

玉米、小麥作為制作味精的重要原材料，其產量和價格的變化影響味精行業的發展。2018-2021年我國玉米和小麥的產量整體上呈現增長態勢，2021年玉米產量為2.7億噸，同比增長4.56%，小麥產量為1.4億噸，同比增長2.01%。從玉米價格方面看，近年來，隨著飼料需求增加、玉米生產成本上升及玉米深加工的需求復蘇，我國玉米價格持續走高。相關資料顯示，2021年我國玉米價格為2350元/噸，同比增長34.67%。

味精被稱為食品行業的基礎調味品，廣泛用于食品類工業企業、餐飲行業以及居民家庭消費。其中食品加工業對味精的需求占比為50%，餐飲業對味精的需求占比為30%，家庭消費僅占20%。

我國作為全球最大的味精生產和消費國，對于味精行業的研發投入比較大，但是近年來，隨著我國對于食品行業監管日益趨嚴，我國味精行業相關專利申請數量逐漸下降，2021年降為787個，較2020年同比下降21.85%。

二、發展現狀：行業規模不斷擴大，云南省是出口大省

1、產品價格上漲，行業規模不斷擴大

隨著行業生產技術的提高，行業產能不斷擴大，近年來我國味精產量維持在200噸以上，2021年我國味精產量為237.5萬噸，同比下降3.05%。

從味精需求方面看，隨著我國居民生活由溫飽型向營養型、健康型過度，居民飲食結構和消費理念發生根本變化，對于成分健康、形式新穎的產品需求增加，使得調味品行業近年來成為發展前景較好的新興行業。味精作為相對成熟的基礎調味品，除2021年外，2017-2020年其表觀需求量呈穩定增長態勢。2021年隨著產量的下降，我國味精的表觀需求量為235萬噸，同比下降3.23%。

受原材料價格上升的影響，近年來我國味精價格雖有波動，但仍呈明顯上升態勢。2021年我國味精平均售價為7674元/噸，較2020年同比增長24%。

隨著味精需求和價格變化，近年來我國味精行業市場規模呈穩定增長態勢，2021年我國味精市場規模達180.61億元，較2020年同比增長19.97%。

2、出口量維持在2萬噸左右，云南省是出口大省

就進出口數量及金額而言，我國味精產量占全球總產量的75%，味精出口比例超過20%，出口量大于進口量。資料顯示，2017-2021年我國味精出口量嚴重下滑，進口量趨于穩定，出口金額遠高于進口金額。2019-2021年受國際大環境、疫情等多方面因素的影響，我國味精出口量維持在2萬噸左右。2021年我國味精出口量為2.29萬噸，較2020年同比增長17.75%，進口量為0.14萬噸，較2020年同比下降18.41%，出口金額為2886.16萬美元，較2020年同比增長47.16%，進口金額為575.11萬美元，較2020年同比下降8.64%。

從進出口均價方面看，由于我國味精產量巨大，味精價格僅為國外進口味精價格的三分之一，我國味精進口均價遠高于出口均價。2021年我國味精進口均價為4.05美元/千克，出口均價為1.26美元/千克，進出口均價差值為2.79美元/千克，較2020年進出口均價差值2.6美元/千克，同比增長7.3%。

就進出口省份而言，2021年云南省是我國味精出口大省，福建省是我國味精進口大省。2021年云南省味精出口量占我國味精總出口量的65.3%，其次是山東省，出口量占比為19.75%。2021年福建省味精進口量占我國味精總進口量的59.35%，其次是廣東省、上海市，出口量占比分別為19.14%、11.85%。

就進出口目的地而言，2021年緬甸是我國味精的主要出口地，中國臺灣和香港是我國味精的主要進口地。2021年我國味精出口到緬甸的數量達1.5萬噸，占我國味精總出口量的66.92%；2021年我國從臺灣和香港地區進口的味精數量占我國味精總進口量的97.25%。

三、重點企業：基本形成寡頭壟斷格局，行業集中度較高

味精作為一種供需基本穩定的日用消費品，行業格局基本穩定。自2007年開始，受國家環保政策趨嚴影響，行業競爭日益激烈，歷經數輪整合后產能5萬噸以下的味精企業已全被淘汰，目前行業集中度非常高。阜豐集團目前是我國規模最大的味精生產企業，是我國味精行業的龍頭企業。2021年阜豐集團味精產品的營業收入高達85.16億元，較2020年同比增長18.41%。從產銷量方面看，2021年阜豐集團的產能利用率維持在84%左右，其產量為111.72萬噸，銷量為110.97萬噸，較2020年分別同比下降6.72%、4.49%。

除了阜豐集團外，蓮花健康和加加食品也是我國生產味精的上市企業。蓮花生物自成立以來一直致力于食品與調味品的研發、生產與銷售；加加食品主要業務和產品涉及醬油、植物油、食醋、雞精、蠔油、料酒、味精等的生產及銷售，產品廣泛用于日常生活所需食品的烹飪及調味。從味精產品營業收入方面看，蓮花健康味精產品營業收入要優于加加食品。2021年蓮花健康味精產品收入為11.43億元，同比增長15.74%，加加食品味精產品收入為0.62億元，同比增長4.93%。從毛利率方面看，受原材料價格上升的影響，2021年蓮花健康和加加食品味精毛利率都呈下降態勢。2021年蓮花健康味精產品毛利率為14.46%，加加食品為17.4%。

就蓮花健康的產銷量而言，2018-2019年蓮花健康味精產品產銷量維持在12萬噸左右，2020-2021年維持在11萬噸左右。2021年蓮花健康味精產品的產量為11.69萬噸，銷量為11.86萬噸。

從市場占比上看，目前我國味精行業基本形成寡頭壟斷格局，產品品牌高度集中，行業規模前三的企業（阜豐、梅花、伊品）市場占有率已達到90%以上，其中阜豐集團市場占有率為47.04%，而蓮花健康僅占4.92%。

四、行業發展趨勢：提高工藝技術、風味產品發展增加味精需求

1、提高工藝技術創新性

我國味精行業歷史悠久、應用范圍廣泛，生產和使用已經超過百年，但是生產工藝變化不大，只是生產味精產品的原材料種類變得多樣化、輔助材料進行更換等，整體上生產技術水平不高，且目前生產味精的企業技術水平相當，產品同質化嚴重。因此，只追求低成本、低價格不利于企業長遠發展，企業應當進行技術創新，自主研發更好的生產工藝，讓自己的生產工藝、產品質量區別于其他企業，同時為了提高行業市場份額，還應擴大市場規模、提高產品附加值，這樣隨著行業的發展，企業才不會被淘汰。

2、發展風味產品增加味精需求

我國是味精生產大國，但是目前味精需求量不高，近年來我國味精需求量從未超過300萬噸，較小的市場規模使得味精行業競爭處于白熱化階段，各個味精生產商為能夠擴大市場份額逐漸打起價格戰，使得味精產品被消費者認為是低價產品。因此，為能夠擴大味精需求量，企業可以發展能夠增加味精需求量的產品，如風味產品，近年來，隨著各地特色食品的發展，風味產品的需求逐漸增加，進而在一定程度上使得味精產品需求上升。

3、負面輿論逐漸消散，需求回升

味精行業是食品生產工業中廢水排放比較多的行業，也是我國發酵業中最大污染源，而且歐美國家一直認為味精有害健康，對于味精產品比較抵制，因此許多消費者對味精產生抵觸情緒，逐漸減少了味精的食用，開始食用其他調味品去替代味精產品。不過，隨著近年來我國傳統美食的發展，許多外國人民逐漸開始了解我國的傳統美食，由從前的抵觸到現在一提到中國傳統美食就忍不住夸贊、想食用，使得行業負面情緒逐漸下降，行業的需求開始增加。

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.szxuejia.com）發布的《2022-2028年中國味精行業市場運營格局及投資前景預測報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。