小吃，是一個城市最接地氣、最具特色、最具煙火氣的飲食文化代表，門店分布廣泛，可以在高樓大廈，也會出現在街頭巷尾，兼具零售體制、價格優勢,能夠讓消費者快速產生消費決策。從2021年餐飲品類門店數占比分布來看，小吃快餐門店數占比達46.8%，從2021年連鎖餐飲品類門店占比分布來看，小吃快餐門店數占比達51.7%。中國的餐飲門店，每兩家中就有一家是小吃快餐店，可見小吃快餐的市場普及度。

2021年中國餐飲品類門店數分布

資料來源：美團、智研咨詢整理

相關報告：智研咨詢發布的《2022-2028年中國快餐行業供需策略分析及市場供需預測報告》

2019年至2021年小吃快餐品類的連鎖化率逐年提升，從2019年的14%，提升至2021年的20.4%，兩年提升了約6個百分點。僅2021年對比2020年，小吃快餐的連鎖化率就提升了接近4個百分點。

2019-2021年中國小吃快餐品類連鎖化率統計

資料來源：美團、智研咨詢整理

從2019-2021年小吃快餐連鎖門店數量等級分布的數據情況來看，在2020年疫情影響下，很多單店的退場給連鎖品牌留下更多優質資源和市場空間，萬店以上規模的連鎖門店數占比顯著增加，進一步促進了行業集中度的提升。2021年隨著疫情防控的常態化，以及地方產業振興的推行實施，再加上小吃快餐品類門檻低、對廚師依賴性較弱、易于管理等特點，也成為很多小白創業的首選；因此很多中小規模的小吃快餐品牌迅速崛起，從小吃快餐連鎖門店數等級分布的數據來看，2021年門店數占比增長最快的規模區間是11-100家，門店數占比增長了4個百分點，其次是3-10家店，門店數占比增長了2個百分點。

2019-2021年中國小吃快餐連鎖門店數量等級分布

資料來源：美團、智研咨詢整理

從小吃快餐門店數top10的細分品類來看，快餐簡餐占比最高，2021年占比達27%，其次是面條和地方小吃，滿足了消費者吃飽的剛性需求。從歷年的品類門店數分布占比變化情況來看,快餐簡餐雖然占比最高，但是呈現了下降趨勢，而地方小吃、米粉、炸雞炸串、鹵昧鴨脖這一類具有地方特色以及零售化的小吃門店數占比呈現連續上漲趨勢，在小吃快餐的不同細分品類中,逐步凸顯出增長優勢。

2019-2021年中國小吃快餐TOP10細分品類門店數分布

資料來源：美團、智研咨詢整理

2020-2021年小吃快餐外賣與到店線上人均消費的各個價格區間占比沒有明顯變化，人均消費區間多集中分布在11-20元與21-30元，10元以下與60元以上的消費占比較少，客單價相對穩定。值得注意的是，在2020-2021年到店線上人均消費數據統計中，11-20元區間內的消費占比逐年下降，同比2020年下降了2.1個百分點；21-30元與31-60元的消費占比逐年上升，其中31-60元區間的消費占比增長幅度明顯，同比上漲了1.7個百分點，61元以上各區間也有一定幅度的上漲。小吃快餐人均消費區間的提升遷移,讓這個市場最高頻消費的品類迎來了品質發展的階段，消費的持續升級，為小吃快餐的快速發展提供了更優質的土壤。

2021年中國小吃快餐到店人均消費區間分布

資料來源：美團、智研咨詢整理

在2022中國餐飲加盟榜TOP100中，有9家風味小吃類企業上榜，包括正新雞排、紫燕百味雞、夸父、喜姐炸串、N多壽司、阿甘鍋盔、1973繼光香香雞、廖記棒棒雞和蔡林記熱干面。

在2022中國餐飲加盟TOP100榜單中風味小吃品類上榜名單

資料來源：CCFA、智研咨詢整理

在2022中國餐飲加盟榜TOP100中，有32家風味小吃類企業上榜，包括德克士、永和大王、楊國福麻辣燙、塔斯汀、張亮麻辣燙、尊寶比薩、蒙自源、魚你在一起、SUBWAY賽百味、三品王、小谷姐姐麻辣拌·麻辣燙、五芳齋、巴比饅頭、牦牛道米線、犟骨頭排骨飯、瑪格利塔、江川右·一家有態度的粥店、大鼓米線、盛香亭新式熱鹵、棒約翰、享哆味、派樂漢堡、子固路拌粉、阿生哥螺螄粉、五爺拌面、外婆屯鹵肉飯、曼玲粥店、吉祥餛飩、和番、百基拉、豬角閩南豬腳飯、淳百味。

在2022中國餐飲加盟TOP100榜單中快餐品類上榜名單

資料來源：CCFA、智研咨詢整理

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.szxuejia.com）發布的《2022-2028年中國快餐產業競爭現狀及發展策略分析報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。