一、發展現狀

烘焙食品是以小麥等谷物粉料為基本原料，輔以油脂、乳品、蛋品、添加劑等，通過高溫焙烤過程而熟化的一大類食品，又稱烘烤食品。我國的烘焙行業起步晚，但規模在不斷擴大，市場處于快速成長的黃金期，2021年中國烘焙食品行業市場規模達2600.8億元，較2020年增加了431.60億元，同比增長19.90%，未來將機場保持增長，預計2023年中國烘焙食品行業市場規模將達到3070億元。

2018-2023年中國烘焙食品行業市場規模統計及預測

資料來源：艾媒、智研咨詢整理

相關報告：智研咨詢發布的《2022-2028年中國烘焙食品行業發展策略分析及投資前景研究報告》

烘焙食品口味多樣、營養豐富，范圍廣泛，經濟實惠，品種繁多，形態不一，風味各異，可分為四大類：蛋糕、糕點、面包、其他混合甜品，目前我國烘焙食品行業以蛋糕面包為主。

中國烘焙食品行業以蛋糕面包為主

資料來源：Euromonitor、智研咨詢整理

二、重點企業對比分析

中國是一個吃的國家，吃的文化歷史悠久，源遠流長，烘焙食品作為我國傳統行業，近年來飛速發展，中國烘焙食品生產企業遍地開花，一大批優秀的烘焙食品生產企業迅速崛起，逐漸成為行業中的翹楚，如麥趣爾、立高食品、一鳴食品、桃李面包、元祖股份等，從成立時間來看，桃李面包成立時間要早于麥趣爾、立高食品、一鳴食品和元祖股份，從上市時間來看，麥趣爾上市時間要早于立高食品、一鳴食品、桃李面包和元祖股份，麥趣爾總部在新疆，立高食品總部在廣東，一鳴食品總部在浙江，桃李面包總部在遼寧，元祖股份總部在上海。

中國烘焙食品行業重點上市企業基本情況對比

資料來源：企業官網、智研咨詢整理

從總資產來看，2021年麥趣爾、立高食品、一鳴食品、桃李面包、元祖股份總資產均保持增長趨勢，且桃李面包總資產明顯高于元祖股份、一鳴食品、立高食品和麥趣爾，2021年桃李面包 總資產達60.2億元，較2020年增加了3.3億元；元祖股份總資產達30.8億元，較2020年增加了5.2億元；一鳴食品總資產達27.7億元，較2020年增加了3.6億元；立高食品總資產達25.3億元，較2020年增加了15.6億元；麥趣爾總資產達15.5億元，較2020年增加了1.3億元。

2016-2021年中國烘焙食品行業重點上市企業總資產對比（億元）

資料來源：企業年報、智研咨詢整理

從營收情況來看，2021年麥趣爾、立高食品、一鳴食品、桃李面包、元祖股份營業總收入均保持增長趨勢，且桃李面營業總收入明顯高于立高食品、元祖股份、一鳴食品和麥趣爾，2021年桃李面包營業總收入完成63.4億元，較2020年增加了3.7億元；立高食品營業總收入完成28.2億元，較2020年增加了10.1億元；元祖股份營業總收入完成25.8億元，較2020年增加了2.8億元；一鳴食品營業總收入完成23.2億元，較2020年增加了3.7億元；麥趣爾營業總收入完成11.5億元，較2020年增加了2.7億元。

2016-2021年中國烘焙食品行業重點上市企業營業總收入對比（億元）

資料來源：企業年報、智研咨詢整理

從營收結構來看，麥趣爾營業收入主要來源于乳制品，2021年麥趣爾乳制品業務收入完成7.33億元，占營業總收入的64.0%；烘焙食品業務收入完成2.66億元，占營業總收入的23.2%。立高食品營業收入主要來源于冷凍烘焙食品，2021年立高食品冷凍烘焙食品業務收入完成17.18億元，占營業總收入的61.0%；烘焙食品原材料業務收入完成10.96億元，占營業總收入的38.9%。一鳴食品營業收入主要來源于乳品，2021年一鳴食品乳品業務收入完成11.25億元，占營業總收入的48.6%；烘焙業務收入完成8.72億元，占營業總收入的37.6%。桃李面包營業收入主要來源于面包及糕點，2021年桃李面包面包及糕點業務收入完成61.88億元，占營業總收入的97.7%；月餅業務收入完成1.33億元，占營業總收入的2.1%；粽子業務收入完成0.12億元，占營業總收入的0.2%。元祖股份營業收入主要來源于中西糕點禮盒，2021年元祖股份中西糕點禮盒業務收入完成14.64億元，占營業總收入的56.7%；蛋糕業務收入完成9.52億元，占營業總收入的36.8%。

2021年中國烘焙食品行業重點上市企業營收結構對比（%）

資料來源：企業年報、智研咨詢整理

從營收區域分布來看，麥趣爾營業收入主要來源于疆外，2021年麥趣爾疆外營業收入完成7.79億元，占營業總收入的67.9%。立高食品營業收入主要來源于國內地區，2021年立高食品國內地區營業收入完成28.17億元，占營業總收入的100%。一鳴食品營業收入主要來源于浙江省，2021年一鳴食品浙江省營業收入完成18.06億元，占營業總收入的78.0%。桃李面包營業收入主要來源于東北地區，2021年桃李面包東北地區營業收入完成28.80億元，占營業總收入的45.5%。元祖股份營業收入主要來源于大陸地區，2021年元祖股份大陸地區營業收入完成24.74億元，占營業總收入的95.7%。

2021年中國烘焙食品行業重點上市企業營收區域分布對比（%）

資料來源：企業年報、智研咨詢整理

從歸屬凈利潤來看，除元祖股份和立高食品外，2021年桃李面包、一鳴食品和麥趣爾歸屬凈利潤均保持增長趨勢，2021年桃李面包歸屬凈利潤為7.6億元，較2020年減少了1.2億元；元祖股份歸屬凈利潤為3.4億元，較2020年增加了0.4億元；立高食品歸屬凈利潤為2.8億元，較2020年增加了0.5億元；一鳴食品歸屬凈利潤為0.2億元，較2020年減少了1.1億元；麥趣爾歸屬凈利潤為0.2億元，較2020年減少了0.3億元。

2016-2021年中國烘焙食品行業重點上市企業歸屬凈利潤對比（億元）

資料來源：企業年報、智研咨詢整理

從毛利率來看，除元祖股份外，2021年麥趣爾、立高食品、一鳴食品和桃李面包毛利率均出現不同程度的下滑，且元祖股份毛利率明顯高于立高食品、一鳴食品、桃李面包和麥趣爾，2021年元祖股份毛利率為62.1%，較2020年增長了0.4%；立高食品毛利率為34.9%，較2020年減少了3.4%；一鳴食品毛利率為31.1%，較2020年減少了3.4%；桃李面包毛利率為26.3%，較2020年減少了3.7%；麥趣爾毛利率為19.3%，較2020年減少了3.6%。

2016-2021年中國烘焙食品行業重點上市企業毛利率對比（億元）

資料來源：企業年報、智研咨詢整理

從產品產銷量來看，2021年立高食品冷凍烘焙食品生產量完成82762.25噸，銷售量完成78032.55噸；奶油生產量完成36167.42噸，銷售量完成36979.28噸；水果制品生產量完成13955.64噸，銷售量完成13904.56噸；醬料生產量完成15716.88噸，銷售量完成15639.91噸。2021年麥趣爾食品生產量完成86603.99噸，銷售量完成85076.94噸。2021年一鳴食品乳品生產量完成109717.96噸，銷售量完成109940.87噸；烘焙生產量完成31647.24噸，銷售量完成32042.05噸。2021年桃李面包面包及糕點生產量完成358502.04噸，銷售量完成362461.59噸；月餅生產量完成4874.36噸，銷售量完成4874.36噸；粽子生產量完成451.99噸，銷售量完成451.99噸。2021年元祖股份蛋糕生產量完成5588651個，銷售量完成5563233個；中西糕點禮盒生產量完成50716804盒，銷售量完成51444064盒；水果生產量完成143042盒，銷售量完成143933盒。

2021年中國烘焙食品行業重點上市企業主要產品產銷量統計

資料來源：企業年報、智研咨詢整理

從烘焙食品業務收入來看，2021年桃李面包烘焙食品業務收入完成63.30億元，立高食品烘焙食品業務收入完成28.15億元，元祖股份烘焙食品業務收入完成24.10億元，一鳴食品烘焙食品業務收入完成8.72億元，麥趣爾烘焙食品業務收入完成2.66億元。

2021年中國烘焙食品行業重點上市企業烘焙食品業務收入統計

資料來源：企業年報、智研咨詢整理

從市場占有率來看，2021年桃李面包烘焙食品業務收入占烘焙食品行業市場規模的2.43%；立高食品烘焙食品業務收入占烘焙食品行業市場規模的1.08%；元祖股份烘焙食品業務收入占烘焙食品行業市場規模的0.93%；一鳴食品烘焙食品業務收入占烘焙食品行業市場規模的0.34%；麥趣爾烘焙食品業務收入占烘焙食品行業市場規模的0.10%。2021年麥趣爾、立高食品、一鳴食品、桃李面包和元祖股份五家企業烘焙食品業務收入總和僅占烘焙食品行業市場規模的4.88%，目前我國烘焙食品行業市場格局高度分散，集中度水平較低。

2021年中國烘焙食品行業重點上市企業烘焙食品市場占有率（按業務收入）

資料來源：智研咨詢整理

三、總結

桃李面包在企業規模、營收情況和烘焙食品市場占有率方面均優于立高食品、元祖股份、一鳴食品和麥趣爾，元祖股份在盈利能力方面優于桃李面包、立高食品、一鳴食品和麥趣爾。

中國烘焙食品行業重點上市企業主要指標對比

資料來源：智研咨詢整理

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.szxuejia.com）發布的《2022-2028年中國烘焙食品行業發展現狀調查及市場分析預測報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。