金針菇以其菇蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、味美適口而著稱于世，特別是火鍋、麻辣燙和涼拌菜的上好食材，我國栽培金針菇的歷史悠久，北起黑龍江，南至云南，東起江蘇，西至新疆都適合金針菇生長，是我國食用菌工廠化生產中技術最完善的品種之一，但近兩年我國金針菇產量有所下滑，據中國食用菌協會數據顯示，2022年我國金針菇產量共計完成202.54萬噸，同比減少5.61%。
