第一章報告研究對象和范圍界定

第一節 預制菜定義

第二節 預制菜分類

一、按復熱或烹飪的不同要求分類

二、按貯藏保存期間所需溫度不同分類

三、按照食用場景分類

四、按終端客戶分類

第三節 預制菜行業準入壁壘

一、加工工藝壁壘

二、銷售渠道壁壘

三、預制菜品牌壁壘

四、食品安全及菜品品控壁壘

五、產品研發及創新壁壘

六、規模化經營壁壘

第四節 預制菜行業經營模式分析

一、采購模式

二、生產模式

三、銷售模式

第五節 行業周期性、季節性、區域性分析

一、周期性特征不顯著

二、秋冬為銷售旺季

三、飲食結構與消費習慣影響較為明顯

第六節 研究方法簡介

第七節 研究目的和意義

第二章預制菜行業發展環境分析

第一節 政策環境分析

一、預制菜行業主管部門及監管體制

二、主要政策法規及行業標準

三、政策環境對預制菜產業的影響分析

第二節 經濟環境分析

一、全球經濟運行現狀及趨勢

二、國內經濟運行回顧

三、經濟發展趨勢預測

四、經濟運行對行業影響分析

第三節 社會環境分析

一、中國城鎮化水平分析

二、國內人口環境分析

三、國內教育環境分析

四、社會環境對行業影響分析

第四節 技術環境分析

一、行業技術水平現狀

二、行業技術難點分析

1、原材料品控與溯源

2、食品安全

3、菜品感官品質

4、速凍與解凍技術

5、菜品營養

6、菜品包裝

二、行業技術發展趨勢

三、技術對行業影響分析

第三章2023年中國預制菜行業運行現狀分析

第一節 全球預制菜產業起源及重點企業發展路徑

一、全球預制菜產業歷程

二、美國餐飲供應鏈龍頭——SYSCO

三、并購進入預制菜賽道——雀巢

四、爆品打造之王——日冷集團

五、全產業鏈布局——神戶物產

第二節 中國預制菜行業發展歷程

一、萌芽期——發展遲緩、市場認可度低

二、快速發展期——餐飲行業推動預制菜產業實現飛躍

三、需求發掘期——消費升級疊加疫情催化，預制菜迎來發展新機遇

第三節 預制菜行業發展現狀及特征

一、中國外賣產業發展概括

二、2020-2024年我國預制菜市場規模分析

三、參與者業態多樣

四、大單品競爭是重點

五、產業參與者重點、市場集中度低

六、渠道競爭向品牌競爭轉移

七、中國預制菜產業聯盟正式成立

第四節 近年來我國預制菜產業投融資情況統計

第五節 預制菜行業需求分析

一、2020-2024年預制菜下游客戶分布格局

二、2020-2024年預制菜需求區域分布情況

第六節 預制菜行業存在的主要問題

一、產業集中度低，規模化企業較少

二、食品安全問題嚴峻，亟待國家標準出臺

三、菜品品類單一，口感還原度較差

第七節 我國預制菜市場五大痛點

第四章預制菜上游產業運行情況

第一節 蔬菜市場分析

一、蔬菜種植分析

二、蔬菜產量分析

第二節 家禽市場分析

一、家禽出欄情況

二、禽肉產量分析

三、禽蛋產量分析

第三節 畜牧業發展分析

一、主要牲畜存量情況

二、主要牲畜出欄情況

三、豬肉產銷及價格走勢分析

四、牛肉產銷及價格走勢分析

五、羊肉產銷及價格走勢分析

第四節 水產市場分析

一、漁業總產值分析

二、水產品供需市場情況

三、淡水產品市場概況

四、海水產品市場概況

第五節 調味品市場

一、調味品行業發展歷程

二、2020-2024年調味品產業規模統計

三、2020-2024年調味品行業供給分析

四、2020-2024年調味品行業需求分析

五、2020-2024年醬油市場分析

六、2020-2024年食醋市場分析

七、2020-2024年味精市場分析

第六節 食用油市場分析

一、2020-2024年我國精制食用植物油市場供給分析

二、精制食用植物油產業區域供給情況

三、2020-2024年我國精制食用植物油需求分析

四、精制食用植物油市場主要品種供給情況

第五節 上游產業對預制菜行業影響分析

第五章預制菜關聯產業運行情況

第一節 食品包裝市場

一、食品包裝行業發展階段

二、食品包裝行業發展總體概況

三、食品包裝行業市場規模

四、食品包裝行業發展特點分析

第二節 冷鏈物流市場

一、冷鏈定義及商業模式分析

二、冷鏈行業政策環境分析

三、2020-2024年冷鏈物流市場規模分析

四、2020-2024年我國冷庫市場容量及建設市場規模測算

五、2020-2024年我國冷藏車市場概況

第三節 中央廚房市場分析

一、中央廚房定義與分類

二、中央廚房產業特征

三、2020-2024年中央廚房設備生產分析

四、2020-2024年中央廚房設備需求市場概況

第六章下游產業運行情況

第一節 餐飲市場預制菜需求

一、餐飲行業發展歷程

二、餐飲行業發展現狀

三、餐飲行業預制菜需求推動因素

1、預制菜有利于降低餐飲企業經營成本

2、滿足連鎖餐飲企業口味一致與供應鏈穩定的訴求

3、能夠匹配外賣餐飲的時效性需求

4、適應團餐市場發展

5、農村餐飲市場消費升級

四、2020-2024年餐飲端預制菜需求規模分析

第二節 消費者終端市場預制菜需求

一、消費者終端預制菜需求推動因素

1、解決年輕一代消費者需求痛點

2、節假日需求拉動明顯

3、新零售渠道崛起助力預制菜產業發展

二、2020-2024年消費者終端預制菜需求規模分析

第三節 下游產業對預制菜行業的影響分析

第七章預制菜行業競爭格局分析

第一節 預制菜行業五力分析

一、上游議價能力分析

二、下游議價能力分析

三、現有企業競爭分析

四、新進入者威脅分析

五、替代品威脅分析

第二節 預制菜行業五大類型參與者對比

一、專業預制菜企業

二、速凍食品企業

三、上游農牧企業

四、零售企業

五、餐飲企業

第三節 預制菜行業重點企業經營業績對比

第四節 預制菜行業市場集中度分析

第八章預制菜重點區域市場運行狀況

第一節 預制菜消費地區分布情況

第二節 華北地區

一、華北地區區位及經濟簡況

二、華北地區預制菜需求情況

三、華北地區預制菜需求前景

第三節 東北地區

一、東北地區區位及經濟簡況

二、東北地區預制菜需求情況

三、東北地區預制菜需求前景

第四節 華東地區

一、華東地區區位及經濟簡況

二、華東地區預制菜需求情況

三、華東地區預制菜需求前景

第五節 中南地區

一、中南地區區位及經濟簡況

二、中南地區預制菜需求情況

三、中南地區預制菜需求前景

第六節 西部地區

一、西部地區區位及經濟簡況

二、西部地區預制菜需求情況

三、西部地區預制菜需求前景

第九章我國預制菜市場主要參與者經營分析

第一節 鮮美來食品股份有限公司

一、企業發展概況

二、企業經營情況

三、企業預制菜業務發展概況

四、企業技術研發及專利技術

五、企業投融資分析

六、企業經營優劣勢分析

第二節 味知香食品股份有限公司

一、企業發展概況

二、企業經營情況

三、企業預制菜業務發展概況

四、企業技術研發及專利技術

五、企業投融資分析

六、企業經營優劣勢分析

第三節 福建安井食品股份有限公司

一、企業發展概況

二、企業經營情況

三、企業預制菜業務發展概況

四、企業技術研發及專利技術

五、企業投融資分析

六、企業經營優劣勢分析

第四節 鄭州千味央廚食品股份有限公司

一、企業發展概況

二、企業經營情況

三、企業預制菜業務發展概況

四、企業技術研發及專利技術

五、企業投融資分析

六、企業經營優劣勢分析

第五節 湛江國聯水產開發股份有限公司

一、企業發展概況

二、企業經營情況

三、企業預制菜業務發展概況

四、企業技術研發及專利技術

五、企業投融資分析

六、企業經營優劣勢分析

第六節 山東惠發食品股份有限公司

一、企業發展概況

二、企業經營情況

三、企業預制菜業務發展概況

四、企業技術研發及專利技術

五、企業投融資分析

六、企業經營優劣勢分析

第七節 春雪食品股份有限公司

一、企業發展概況

二、企業經營情況

三、企業預制菜業務發展概況

四、企業技術研發及專利技術

五、企業投融資分析

六、企業經營優劣勢分析

第八節 山東龍大美食股份有限公司

一、企業發展概況

二、企業經營情況

三、企業預制菜業務發展概況

四、企業技術研發及專利技術

五、企業投融資分析

六、企業經營優劣勢分析

第九節 大連蓋世健康食品股份有限公司

一、企業發展概況

二、企業經營情況

三、企業預制菜業務發展概況

四、企業技術研發及專利技術

五、企業投融資分析

六、企業經營優劣勢分析

第十節 廣州酒家集團股份有限公司

一、企業發展概況

二、企業經營情況

三、企業預制菜業務發展概況

四、企業技術研發及專利技術

五、企業投融資分析

六、企業經營優劣勢分析

第十章預制菜行業風險分析及前景展望

第一節 行業風險要素分析

一、食品安全風險

二、原材料價格波動風險

三、市場競爭風險

四、技術風險

五、疫情風險

六、經營風險

七、自然災害風險

第二節 行業發展有利因素

一、國家政策扶持力度加大

二、行業監管體制日趨完善

三、冷鏈物流體系快速發展

四、消費升級推動產業拓展

五、新興業態出現提供支撐

第三節 預制菜行業發展不利因素

一、原材料價格波動加大成本調控難度

二、食品安全影響產業信譽

第四節 2025-2031年預制菜行業趨勢研判預測

一、預制菜品類演變趨勢

二、渠道模式研判

第五節 2025-2031年預制菜市場規模預測

第六節 2025-2031年預制菜細分消費渠道規模預測

第十一章預制菜行業研究結論及投資戰略建議

第一節 行業研究結論

第二節 行業發展戰略建議

一、標準化戰略

二、細分市場戰略

三、專業技術人才培養戰略

四、品牌及推廣戰略

五、研發與品控戰略

六、信息化戰略