據農業農村部對全國500個集貿市場監測，2020年12月第二周，全國羊肉價格為每公斤82.66元，連續八周上漲，同比上漲3.6%。在北京一家大型生鮮超市的羊肉銷售柜臺，銷售人員表示，羊腿肉價格是60元一斤，羊肉片55元一斤。羊肉價格自10月下旬就開始陸續走高，并且居高不下，一方面由于冬季燒烤、火鍋等羊肉消費需求增加，另一方面，也和供應端趨緊有很大關系。山東德州一家羊肉屠宰企業的負責人表示，進入冬季以后，他們企業屠宰量增加了50%，但是依然無法滿足訂單需求。

2018.10-2020.10中國羊肉月度市場價走勢圖

資料來源：農村農業部、智研咨詢整理

2020年11月26日-2020年12月15日中國羊肉批發價（元/公斤）

資料來源：農村農業部、智研咨詢整理

    在羊肉主產區，德州某肉羊養殖場的負責人表示，收羊的訂單越來越多，但可以出欄銷售的羊卻不多了。2016年羊肉價格大幅下降，當時肉羊收購價每斤跌至10元以下，低于農民養殖成本價，為了減少損失，很多養殖戶宰殺棄養，肉羊存欄量普遍下降30%，后面行情好轉時，又受到羊較長的養殖周期和飼料人工成本上漲影響，產能恢復緩慢。而在肉羊的另外一個主要產區內蒙古，據介紹，由于受生態環保壓力加大、部分主產省區禁牧面積擴大的影響，肉羊養殖成本剛性上漲，小散戶退出加快，也影響了基礎母羊的存欄增長速度。