央視“3·15”晚會曝光了湖南插旗菜業等使用生產環境露天、衛生條件較差的酸菜加工老壇酸菜產品，并涉及康師傅等國內多家食品企業。

“酸菜亂象”事件可能會對方便面企業的銷售帶來很大影響，方便面銷量短期承壓。

3月16日凌晨，康師傅發布公告稱，湖南插旗菜業是其酸菜供應商之一。目前康師傅已經中止插旗菜業的供應商資格，取消一切合作，封存其酸菜包產品，配合監管部門調查和檢測，并承認這一事件是公司管理的失誤，將進行整改。

同期，被涉及到的統一企業在15日發布致歉公告后，在16日凌晨又對公告進行了修改，稱湖南插旗菜業不是統一企業的供應商，統一的酸菜包供應商酸菜自腌自用，不允許外購酸菜，目前統一已于第一時間約談了統一酸菜包供應商的負責人，對供給統一企業的酸菜包進行全面檢測。

統一內部人士表示，統一企業在此次事件中受到波及，但并非“涉案”。在湖南錦瑞食品有限公司發給統一企業的函件中稱，供貨給統一酸菜包的原料酸菜，都來自于廠內自有環氧樹脂腌制池中，在統一集團的監管下，不存在任何一棵土池菜到統一酸菜包中的可能性。湖南錦瑞承諾上述情況屬實，否則產生的一切法律責任由該公司承擔。

在業內看來，這一事件對老壇酸菜口味方便面銷售的影響還無法預知。老壇酸菜口味是統一在2008年推出，2010年之后這一口味的方便面在全國市場快速增長。據介紹，統一的這一款單品銷售額最高時曾達到60億元，位列方便面第二大口味。

近日，統一企業發布2021年業績公告，2021年統一營業總收入達252.31億元，較2020年增加了24.69億元，同比增長10.85%。

2014-2021年統一營業總收入統計

資料來源：企業公告、智研咨詢整理

其中，統一食品部分業務收入為95億元，同比增長1.1%，其中方便面業務占大頭約為90.1億元，公告中稱統一主力品牌之一“湯達人”過去五年收益復合增長率維持兩位數增長，但并未透露老壇酸菜的相關數據。

2021年統一食品部分業務收入結構

資料來源：企業公告、智研咨詢整理

從市場走訪的情況看，統一老壇酸菜在市場份額上應該比以往“只多不少”。目前這一事件還在調查中，有待調查結果公布，對市場的實際影響還需要進一步觀望。值得注意的是，近年來，方便面市場受到外賣、即熱食品等沖擊正處于下滑狀態。尼爾森數據顯示，2021年上半年，方便面行業整體銷量下滑了7.7%，銷售額下滑了7.3%。此外，2021年以來，方便面行業還面臨著新的成本壓力。

央視“3·15”晚會之后，各大電商網站紛紛對老壇酸菜口味方便面進行下架處理或搜索屏蔽，讓方便面企業面臨新的壓力。老壇酸菜口味在方便面口味中排名前列，可能要占到兩成以上的市場份額，因此酸菜亂象事件短期內可能會對方便面企業的銷售帶來很大影響。

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