一、石斑魚產業鏈

    石斑魚是石斑魚亞科魚類的總稱，隸屬于硬骨魚綱、輻鰭亞綱、棘鰭總目、鱸形目、鱸亞目、鮨科，為暖水性的大中型海產魚類，廣泛分布于熱帶和亞熱帶海域，在我國主要分布于臺灣海峽以及南海海域。

石斑魚產業鏈

資料來源：智研咨詢整理

    二、海洋捕撈

    近年來由于人類的過度捕撈以及海洋環境污染，石斑魚正面臨滅絕，我國石斑魚海洋捕撈產量逐年下降，其中2020年中國石斑魚海洋捕撈產量為9.19萬噸，同比下降5.6%。

2015-2020年中國石斑魚海洋捕撈產量及增速

資料來源：漁業統計年鑒、智研咨詢整理

    2020年中國國石斑魚海洋捕撈產量主要集中在海南、廣東以及福建三個地區，海洋捕撈產量分別為34985噸、35155噸以及15799噸，分別占石斑魚海洋捕撈的總產量38.1%、38.3%以及17.2%。

2020年中國石斑魚海洋捕撈主要地區產量占比

資料來源：漁業統計年鑒、智研咨詢整理

    三、海水養殖

    石斑魚由于其營養豐富，極易氧化酸敗、受細菌污染、貨架期較短、無法滿足長時間保存的需求，因此如何抑制魚體中微生物的生長和脂肪氧化，保存石斑魚肉的新鮮度一直是此類海水魚研究的熱點。

    隨著工廠化循環水養殖技術的革新，我國石斑魚海水養殖產量逐年增加，2020年中國石斑魚海水養殖產量為19.2萬噸，同比增長4.9%。

2015-2020年中國石斑魚海水養殖產量及增速

資料來源：漁業統計年鑒、智研咨詢整理

    相關報告：智研咨詢發布的《2022-2028年中國石斑魚行業市場發展現狀及投資策略研究報告》

    2020年中國石斑魚養殖存在產業集聚的情況，主要養殖石斑魚的南方地區為廣東、海南、福建，北方地區有河北等。 其中廣東地區石斑魚海洋養殖產量最高為89361噸，占總石斑魚的產量的46.53%。

2020年中國石斑魚海水養殖各地區產量占比

資料來源：漁業統計年鑒、智研咨詢整理

    石斑魚養殖跟海水有很大關系，其中2020年我國石斑魚海洋養殖產量及捕撈產量較多地區均為廣東，其次是海南地區，再次是福建地區。

2020年中國石斑魚各地區海水養殖及捕撈產量

資料來源：漁業統計年鑒、智研咨詢整理

    四、石斑魚市場發展趨勢

    目前，石斑魚除了鮮活銷為主，其次便是以冷凍加工為主，市場上主要有凍石斑魚、凍石斑魚片，品種比較單一。冷凍石斑魚的加工工藝，其特點是從原料到成品能實現產業化生產，產品加工過程一直在低溫環境下，且去鱗去內臟以及速凍渡冰衣的工藝能更有效的抑制微生物的生長，延長了保鮮期。而對于石斑魚冷凍過程肌肉品質的劣變及控制，凍結的方式和速度對品質的影響，冷凍過程魚肉的蛋白和脂質氧化等的研究幾乎沒有，所以為了提高凍石斑魚產品的品質，今后需要加強這方面的研究。

石斑魚市場發展趨勢

資料來源：智研咨詢整理

    以上數據及信息可參考智研咨詢（ www.szxuejia.com）發布的《2022-2028年中國石斑魚行業市場發展現狀及投資策略研究報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。