一、 辣椒情況

    辣椒作為辣椒醬必備原材料。2020年中國辣椒種植面積約為81.4萬公頃，同比增長1.9%；辣椒產量為1960萬噸，同比增長3.1%。

2014-2020年中國辣椒種植面積及產量

資料來源：FAO、智研咨詢整理

    其中2020年中國辣椒進口數量為49844.3噸，同比下降36.5%；進口金額為3400.2萬美元，同比下降39.2%。2020年中國辣椒出口數量為442390噸，同比增長1.7%；辣椒出口金額為10597萬美元，同比增長8.9%。

2015-2020年中國辣椒進出口情況

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

    二、餐飲業

    隨著餐飲業及火鍋行業的發展，辣椒醬需求量增加。2020年受疫情影響，餐飲行業收入下降至3.95萬億元，同比下降15.4%；火鍋行業收入為438十億元，同比下降15.6%。

2016-2020年中國餐飲行業及火鍋行業收入

資料來源：中國飯店業協會、智研咨詢整理

    相關報告：智研咨詢發布的《2021-2027年中國辣椒醬行業市場運營態勢及投資潛力研究報告》

    三、 辣椒醬現狀

    辣椒醬是用辣椒制作成的醬料，是餐桌上比較常見的調味品。辣椒是中國傳統的調味佳品，它不僅維生素、辣椒素、蛋白質、礦物質等營養成分較高，且特有的辣椒素具有美容、減肥、降脂、健身之功效。2020年中國辣椒醬產量約為573萬噸，同比增長2.9%。

2014-2020年中國辣椒醬產量及增速

資料來源：智研咨詢整理

    隨著四川、成都及湖南城市美食在短視頻上點擊量的增加，對辣的食物美好向往，辣椒醬市場規模呈穩步增長趨勢。2020年中國辣椒醬行業市場規模為259.8億元，同比增長0.7%。

2014-2020年中國辣椒醬行業市場規模及增速

資料來源：智研咨詢整理

    四、辣椒醬品牌

    目前，老干媽品牌辣椒醬也最受消費者的喜愛，其占據著我國辣椒醬市場約五分之一的市場份額。其次分別為李錦記和辣妹子，兩者占比相差不大。

中國主要辣椒醬品牌概簡介

資料來源：智研咨詢整理

    我國是辣椒醬的生產與消費大國，說起“老干媽”牌辣醬，中國消費者無人不曉。因為其獨特風味，甚至已走出國門，到達北美、東南亞、日本、韓國等地。2020年貴陽南明老干媽風味食品有限責任公司營業收入達53億元，同比增長6%。

2014-2020年貴陽南明老干媽風味食品有限責任公司營業收入及增速

資料來源：智研咨詢整理

    近年來，隨著辣醬行業新品輩出，老干媽面臨著產品單一等挑戰。對此，老干媽積極拓展產品多元化道路，目前老干媽有16類產品，不僅有不同風味的辣椒醬，還有紅油腐乳、火鍋底料、香辣菜等產品。

貴陽南明老干媽風味食品有限責任公司產品

類別	名稱	圖片
火鍋底料	糟辣椒火鍋底料
	火鍋底料
辣椒醬	油辣椒
	肉絲豆豉油辣椒
	風味豆豉
	風味雞油辣椒
	辣三丁油辣椒
	風味糟椒剁椒
	干煸肉絲油辣椒
	香菇油辣椒
	番茄辣醬
	香辣醬
其他產品	風味腐乳
	香辣菜

資料來源：智研咨詢整理

    以上數據及信息可參考智研咨詢（www.szxuejia.com）發布的《2021-2027年中國辣椒醬行業市場運營態勢及投資潛力研究報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。